槽头肉是一种常见的猪肉部位，通常位于猪脸上方的颧骨和颚骨之间。它的质地柔软而且富有弹性，含有适当的脂肪和肉质，是烹饪时不可或缺的烤、炒或煮的主要原料之一。槽头肉以其鲜嫩可口的口感，成为中式煲汤、火锅等美食的重要食材之一。

每到腊月，临近过年的时候，村里接二连三开始杀猪，就在那十字街头，白刀子进红刀子出，原来的农村物资匮乏，也就在过年这一段时间才能吃上猪肉，所以格外珍惜，几乎每块肉都不浪费，就连内脏都分食的干干净净，现宰现卖，也就两三个小时，一头几百斤的猪肉就卖光了，随着生活水平的提高，人们也开始变得比较挑剔，都知道猪身上有一块肉，叫做“槽头肉”，原来大受欢迎，现在都不爱吃了，这是怎么回事呢？

猪全身都是宝，就连猪苦胆，虽苦不能吃，也能入药，但众多肉之中，这块“槽头肉”能不吃最好别吃，“槽头肉”不同于五花肉、里脊肉，它是猪肉连接躯干的颈脖肉，位置在耳朵后面，一头三百斤的猪，“槽头肉”大约18斤左右，当然了这个肉肯定不会浪费，按照市场价来说，得值个好几百块钱呢。

有些地方把“槽头肉”，也称为“血脖肉”，其实指的都是一个位置，这里的猪肉为什么不受欢迎，原因主要有两个，第一个是猪饲料喂食，病从口入，猪的卫生条件堪忧，会随着进食，吃进去很多细菌和病毒，聚集最多的地方就是这个淋巴结 (腺)，“槽头肉”这个位置，第二个是打针、防疫，兽医扎针的地方，这里猪气管、血管比较多，适合注射药物，久而久之，化学成分也都堆积在这里。

《中华人民共和国国家标准 (GB/T17236-1988) 生猪屠宰操作规程》就规定猪槽头肉必须割除，这个并不是空穴来风，胡说八道，而是有正规的文件，一般来讲，正规屠宰场出来的猪肉，是不会有槽头肉的，因为有检疫部分，但不正规的屠宰场就难说了，现在肉价30元一斤，如何将“槽头肉”混进去，不是又能多赚个三五百元吗？确实挺轻松的，有这种想法的奸商不在少数。

见过“槽头肉”的小伙伴都知道，这块肉看着就恶心，一块块的小疙瘩，看上去就像是肉瘤一样，就算再便宜你也不会买，因为根本没食欲，猪脖子是淋巴最密集的地方，淋巴结又是毒素堆积的地方，这一块就属于“垃圾肉”，对身体肯定不健康。

“槽头肉”一般不会整块出现，怕就怕绞成肉馅，大家走进超市或者菜市场都能看到，有现成的猪肉30元一斤，而肉馅只要28元一斤，其中就包含了下脚料、槽头肉等等，混合在一起，就算是专家，也分辨不出来，有些人买肉买菜，根本不挑选，到那转一圈，给钱就走人，如果你贪便宜省事，有很大一部分几率能买到“槽头肉”，这块肉肉贩子都懂，自己肯定不吃，他们会想办法，低价出售，总有贪小便宜的顾客出现。

之前就曾报道过，还有一部分黑心的小餐馆老板，为了降低成本就会选择这种肉，包包子、调水饺馅、包馄饨、做肉饼，很多顾客也就在不知不觉中吃了这种肉，早在十几年前，老爸就告诫过我，出门在外，别吃带“馅”的，其中大部分的原因都在这里。

生肉批发商贩说，这“血脖肉”还非常的抢手，大部分都被包子店、饺子馆、甚至是小饭店等"老熟人"买走了，虽然猪肉是最适合的肉类之一，但咱们在购买的时候也要注意，并不是所有的肉都是可以吃的，有些肉吃了不仅无益，反而有害，贪小便宜吃大亏，尽量不买绞碎的肉馅。