今天我们来聊聊米饭的做法,以下6个关于米饭的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

如何做米饭

米饭的种类是比较多的，有大米饭、紫米饭以及红米饭等，这些米饭的做法都是差不多的，主要是注意水分跟大米的比例就可以了。对于米饭的做法，我们可以学习台湾卤肉饭以及腊味双拼煲仔饭等，这些食物是比较多人喜欢吃的，制作方法也很简单，只要我们准备好材料，然后将这些材料焖熟就可以了。

台湾卤肉饭

材料：猪肉500g、酱油10-12汤匙、鸡蛋4个、红葱头4粒、蒜头4粒、食用油2勺、米酒2汤匙、生姜1小块、冰糖1汤匙、香醋1汤匙、芝麻酱1汤匙、五香粉1小勺

做法：

1.煮鸡蛋、煮白米饭。

2.红葱头和蒜头剁碎。

3.锅里加水，加拍碎的生姜，水烧开后放进猪肉汆烫5分钟。

4.捞出猪肉晾凉，剁碎。

5.热锅下油，下红葱头和蒜头炒到金黄色。

6.下猪肉翻炒到水汽渐干。

7.加米酒继续炒干水汽。

8.炒到猪肉出油，加酱油、加冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀。

9.加入没过食材的水，煮开。

10.移入炖锅或者深锅，加入剥开壳的鸡蛋，再次煮开后转小火，慢炖一个小时。注意不要让水烧干了，最后留多点卤肉汁，卤肉汁拌饭真是好吃到没有朋友。

11.盛一碗白米饭，放入烫好的青菜，摆上卤蛋，淋上卤肉。

腊味双拼煲仔饭

材料：精白米200g、香肠1根、腊肉1小块、青菜几颗、生抽2汤匙

做法：

1.先示意一下米的份量和水量的关系。常见量米杯一杯的米，水量只需要砂锅底浅浅一层就够了。

2.将白米提前泡一小时左右，这样不容易糊锅。

3.取出香肠和腊肉。

4.放在蒸锅里蒸半小时就可以熟透，喜欢软烂口感的，可以再蒸久一点。

5.青菜洗净备用。

6.将蒸好的腊肉和香肠切片备用。

7.把泡好的米倒入砂锅中，小火煮饭。约十多分钟后，揭开盖子查看，当水分即将收干之际，准备放入香肠腊肉。

8.放入香肠腊肉后，继续小火煮几分钟，让香肠腊肉的油脂和香味渗透到米饭中。

9.准备2汤匙的生抽。

10.米饭水分彻底收干后，趁热淋上生抽。腊味的香气四溢。

11.最后把青菜在沸水里焯几下，摆在米饭上就完工了。吃得时候拌匀吃，可以让米饭更入味。

扬州炒饭

材料：泰国香米300克、青豆适量、黄瓜适量、香肠适量、虾仁适量、胡萝卜丁、玉米粒适量、鸡蛋2个、香葱适量

做法：

1.准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。

2.将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开

蒸米饭怎么做才好吃

蒸米饭就先得准备大米，准备好的大米放到一个大盘中，然后再加上足量的清水，先将大米充分搓洗一下。很多朋友会对搓洗大米有一定的质疑，觉得用搓洗的方式会将大米表面的物质全部给洗掉了，其实并不是这样的，大米里面最有营养的胚芽在剥壳的时候就已经被去掉了，这个时候咱们就只需要放心地去清洗。

第1遍清洗好了之后，咱们先将淘米水全部倒入到一个盆中，这个淘米水可是个非常好的东西，千万不要将它倒掉了，淘米水可以用来洗脸，浇花，甚至还可以用来清洗水果蔬菜等等。当然用它来清洗水果蔬菜还需要再冲洗一遍。

淘米水全部倒掉之后，咱们再向里面加入适量的清水，第2遍清洗的时候和第1遍的操作一样就可以了，也要好好搓洗干净，搓洗完了之后咱们将水继续倒入盆中，这样就攒下了不少的淘米水，这些淘米水可以用来浇花，洗脸，洗菜。

大米淘洗完第2遍之后，咱们将它倒入到电饭煲中。很多朋友掌握不好大米加水的量，其实大米加水的量非常容易掌握，咱们只需要一根手指头就可以给它测量出来。在电饭煲中加入适量的清水，只需要将清水加到高出大米最顶端半个指头的距离就可以了。

大部分朋友在加完水之后都是直接盖上盖，然后打开电饭煲的开关键，直接蒸米饭，这样做法是不对的，这个时候咱们可以再往里面放上一点食盐，再放上一点白醋。如果是新米的话，白醋就要少放一点，如果是陈米的话就要多放一点，最后再给它加上一点食用油，这样会让蒸出来的米饭粒粒分明。

加入食盐，白醋和食用油之后咱们用手将它们充分搅拌均匀，然后放在一旁给它浸泡半个小时，然后再放在电饭煲里面进行蒸制。等到米饭蒸好了之后就可以将其打出来食用了，这样做出来的米饭粒粒分明，非常美味，而且一打开电饭煲的锅盖就会闻到非常明显的大米香味。

怎么做米饭?

米饭，是生活中的主食之一，大部分人吃米饭都是吃的白米饭，但是除了白米饭以外，米饭的吃法和做法也是多种多样的，不同的做法以及食材添加的不同，做出来的米饭口感和口味都是不同的。所以有一些比较新奇的做法也可以尝试一下。那么关于米饭15种新奇特的做法是什么呢？

1.蘑菇虾仁鲜笋菜泡饭

在锅中倒入适量橄榄油，先倒入春笋嫩尖，略煸炒一会儿。倒入虾仁，翻炒至虾仁六分熟，加入微量料酒解腥。依次加入鲜蘑菇、青菜叶略翻炒。倒入已经在电饭煲中煮好的稀饭。

2.蔬菜米饭饼

在胡萝卜和黄瓜切丝。把米饭放碗里用少许牛奶打散。加入面粉。加入适量清水和匀。加入胡萝卜和黄瓜拌匀。把面糊加入锅里煎制。煎至两面微黄。装盘，切块。挤上番茄酱即可。

3.蜜汁南瓜杂粮饭

所有米、豆等洗净，清水浸泡3小时以上后，用煮饭键煮熟。所有干果、坚果、果脯等洗净，沥干水分，切小块或掰碎。米饭焖熟后，趁热盛出，加入大枣碎、核桃碎和葡萄干等，搅拌均匀，小南瓜洗净，从顶端切去一小段，用小勺挖去南瓜子，成一个空心的容器，塞进拌匀的杂粮米饭，盖上切下来的那块儿南瓜，放进蒸锅，大火上汽后蒸大约15分钟至南瓜熟透，蒸好后浇上适量蜂蜜即可。

4.辣白菜炒饭

辣白菜切碎，豆芽洗净控干。锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐。

5.清香炒饭

胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；下入莴笋和火腿丁炒匀；倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。

6.红薯杂粮饭

杂粮米加入适量的水，浸泡过夜；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。

7.萝卜腊肠饭

白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。

8.番茄炒饭

番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；

2.锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用，.另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾

米饭可以怎么做

米饭，除了常规的蒸白饭，还可以做成焖饭哦，既有菜，又有饭，真的，特别适合不想做饭或外卖度日的朋友，或者没有时间做饭的朋友，也特别适合家里有娃的朋友。简单、好吃、营养，那香气和味道，还有颜值让人无法抵御。

食材

大米1罐 / 香肠4根 / 香菇5朵 / 玉米青豆胡萝卜混合蔬菜适量

调料

油5克 / 生抽10克 / 老抽5克 / 葱花适量

步骤

1.取比平时少一些大米，淘洗干净倒入电饭煲，再加入与其对应的水量。香菇洗净切丁，香肠切丁，玉米青豆胡萝卜混合蔬菜解冻。

2.锅里热油，把香菇和香肠倒入煸炒至变色。再放入玉米青豆胡萝卜混合蔬菜煸炒。

3.加生抽调味，加老抽上色，翻炒均匀，直到水分收干。

4.把炒好的食材倒入电饭煲里，在大米上铺平，按下煮饭键。

5.煮好后，撒上葱花，翻拌均匀，就能吃焖饭啦。

小怡的秘密

1.因为配菜的加入，所以做好的焖饭的量会比白饭多一些，如果吃不完，大米可以减量。香菇香肠的颗粒大小，最好和玉米青豆胡萝卜混合蔬菜大小相似，这样做出来的焖饭会比较好看。

2.焖饭里的配菜一定要提前煸炒调味，特别是蔬菜类，一定会有水分渗出，如果直接放入电饭煲里做焖饭，煮好的焖饭会比较软烂。配菜的调味宜淡不宜咸，毕竟这是要能空口直接吃的焖饭。如果搭配的香肠不是甜口的，还可以在炒制配菜的时候撒一点糖提鲜。

3.焖饭煮完以后，除了撒葱花，还可以撒熟芝麻、七味粉、紫菜碎、海苔等装饰和增加风味。

4.如果嫌一锅焖饭不够吃，还可以炒个蔬菜、蒸个鸡蛋、煲个汤，那就更完美了。

5.电饭煲焖饭的搭配除了以上这些，大米可以换成糙米或五谷杂粮，豆类可以换成毛豆、蚕豆、豇豆、四季豆、熟鹰嘴豆、豆腐干、油豆腐、腐竹等，根茎类或淀粉类可以换成地瓜、南瓜、土豆、栗子、芋头、萝卜等，菌菇类可以换成蘑菇、杏鲍菇、茶树菇、泡发后的干香菇、泡发后的木耳，调味料可以换成姜黄粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、咖喱粉等。

大米饭的正确做法

大米饭是我们常见的主食，尤其是南方地区非常喜欢吃米饭，要想把米饭闷的比较好吃，比较重要的就是水质，水质好米饭才会更好吃，另外在做米饭的时候也要掌握一些技巧，要掌握米饭和水的比例，水不能过多也不能过少，在焖之前最好要先浸泡一下，这样米饭闷出来会比较软糯。

闷大米饭怎么做好吃

1、把大米倒进锅里，量呢，按照计量杯来。我一般一个人吃一缸多一点。

2、接下来是淘米了，淘了两遍为最佳，淘多了米的营养价值就下降了，少了就可能有农药残留之类的。

3、加水，加水的量为，米的高度的两倍。就是水超过米那么高。如果电压力锅可以少加一点水

4、这是闷好的香喷喷的大米饭了，大功告成

大米的功效与作用

1、中医认为大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。

2、大米入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。

3、因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

4、经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

5、大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，还有护肤的功效，并可补充肌肤所缺失水分，使皮肤充满弹性。

大米的营养价值

大米不但可以填饱我们的肚子，而且大米还具有护肤的功效。用大米熬成粥对于身体虚弱或者肠胃不适的人具有健脾养胃的功效。平凡无奇的大米瞬间变得高大上了，皆因其所含有的营养成分丰富。下面来了解下大米的营养价值。

大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。

煮米饭的步骤

煮米饭人人都会做，很多人平时在家也经常煮米饭吃，普通煮米饭的做法是，将大米先用水给淘洗干净，然后倒入电饭锅里加适量水，最后再按一下煮米饭键即可。

煮米饭的做法看似很简单，其实也有很大的讲究，想要煮出一锅香软好吃，粒粒分明的大米饭，这就需要掌握一些技巧与方法了。

煮米饭时，掌握以下6个技巧，这样煮好的米饭又香又软还好吃，不懂赶快看看吧。

煮米饭技巧分享：

一，首先要对大米进行淘洗，大米加水后搅动几下倒掉洗米水，然后再用流动水冲洗一遍即可。需要注意的是淘洗米的时候不可以用力揉搓大米，应该用手轻轻的搅动使米粒之间相互研磨，大米的营养没有流失，煮好的米饭吃起来更有营养，也会更香甜。

二，泡米，将大米淘洗干净后还需要用温水或凉水浸泡一下，这样做可以增加大米的粘性，使大米的香味更容易散发出来。大米不需要浸泡很大时间，大约泡10多分钟即可。

三、热水下锅煮米，用热水煮的米饭和冷水煮的口感不一样，热水煮出来的大米不仅口感更好，而且还能大大缩短煮米的时间。

四，水和米的比例，很多人平时在家煮出来的米饭吃着口感差，大多是因为水和米的比例没掌握好，煮米饭大米和水的正确比例是‘1:1.2，正确的比例才能煮出口感香软好吃的米饭。

五，滴入几滴食用油。大米下锅后添加适量的清水，然后向锅中滴入几滴是食用油，这样可以很有效的防止米粒粘连在一起，从而达到粒粒分明的效果。

六，米饭煮熟后再焖5分钟，米饭在电饭锅里煮熟后不要着急打开锅盖，再焖一会米饭的味道会更加的香软好吃。

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