今天我们来聊聊江米条,以下6个关于江米条的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

江米条的做法

江米条的做法家常做法：

食材：糯米粉、白芝麻、清水、食用油。＜br>1、锅中加入70克白糖，接着倒入200克清水，开中火把水煮开。＜br>2、碗中准备300克糯米粉，用煮开的糖水，把糯米粉烫熟，边倒边搅拌，一直搅成大面絮。＜br>2、碗中准备300克糯米粉，用煮开的糖水，把糯米粉烫熟，边倒边搅拌，一直搅成大面絮。＜br>3、下手揉成面团，手感会比较偏硬一些，糯米粉相比面粉来说，比较难成团，要多揉上几分钟。＜br>4、揉好的面团无需饧发，案板上撒些干糯米粉，把面团擀成薄片，厚度约1厘米左右，用刀切成长条。＜br>5、取出一根长条，搓成圆柱的形状，全部做好之后，顶端对齐，切成5厘米的小段，类似于小拇指粗细即可。撒上一把白芝麻，快速翻炒均匀，颠簸均匀，装入盘中，等凉了以后再吃更脆。

江米条的制作方法及配方

江米条是一道小吃，属于春节过年必备食品。用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再擀成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙制作而成的一种食品。

“江米条”参考做法

材料：糯米800g、清酒1/2杯、大豆1大勺、油、豆沙、煎的米、炸糕米、芝麻、豆粉、黑荏子粉

步骤：

1、把糯米泡15天后发酵。

2、将磨泡的黄豆做成豆汁。

3、把糯米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

4、把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。

5、将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。

6、把煎好的江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。

营养价值：

1、糯米能够补中益气，因此对于气虚、软弱无力、四肢乏力的人，如果适当的食用糯米通，过其补中益气的作用，对于虚劳不足的人能够明显地缓解上述症状。

2、糯米能够健脾止泻，因为中医食疗认为糯米味甘而入脾经，对于脾胃虚寒、泄泻、食欲不振、消化不良、饮食减少的人，如果适当的食用糯米，都有着很好的健脾止泻的作用。

3、糯米能够敛汗解毒，因此对于自汗不止、皮肤黄疸、毒素蓄积的人，如果适当的食用糯米，都有着很好的敛汗解毒的作用。

自制江米条的做法

把糯米和普通面粉混合，用开水烫做成糯米的一个基础。然后下油锅炸。

江米条的正确做法来了，配方简单，3个窍门，酥脆香甜，过年必备

江米条，像麻花、排叉儿（麻叶）、馓子等一样，是很多朋友家里过年必备的小吃、零食之一。江米条的主要原料是糯米粉，经过一系列制作程序之后通过油炸变得酥脆香甜，越嚼越香，是过年过节时孩子们的最爱。

其实，自己在家里制作江米条也很方便、易上手： 首先原料简单，其次过程操作简单易懂；最重要的是，没有添加剂，吃起来放心。 即使你没做过也不用着急，下面，我会逐步地详细解说，并且把需要注意的3个小窍门和一些小要点都告诉你，保证你看一遍就会，喜欢的朋友一起来试试吧~

制作之前：先简单陈述一下 制作江米条的步骤：打糊→和面→压片→切条→炸制→沾糖，共6步 。下面咱们就按这6步分别详述：

一、江米条的家常做法：

原料：糯米粉400克，开水340克，小苏打3克，食用油、干桂花（不是必需）、白糖适量。

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制作方法：

步骤1：打糊，此步分2小步：

打糊1： 准备一个大碗，放入100克糯米粉，然后加入340克左右的开水，边加边用筷子搅拌。将糯米粉搅成细腻的面糊，用筷子提起呈拉丝的样子。 [窍门1：加入的水一定是刚烧开的开水。后面解释原因。]

打糊2： 加入20克食用油，用筷子将其与面糊搅拌均匀；然后再加入3克的小苏打、适量干桂花，再次搅拌均匀。 [此步注意：如果家里有猪油，最好用猪油，没有则用食用油；小苏打可加可不加，加了会让江米条更酥脆。]

步骤2：和面。 在面糊中分次少量加入300克左右的干糯米粉，边倒边用筷子搅拌，搅拌至面絮状后，用手揉成比较软的面团。在案板上撒上适量糯米粉，然后将面团放在案板上，将面团切成2-3块，取一块面团揉成长条形，另2块面团放入面碗中待用。 [此步注意：可把面团切成2-3块，容易操作。]

步骤3：压片。 把长条的面按扁，用擀面杖擀成半厘米左右的厚度即可。

步骤4：切条。 然后再用刀像切面条一样切成半厘米的宽条，切好后，再适量撒上糯米粉，将所有小宽条打散、在双手之间揉搓几下，让它们不要粘连在一起，并且变得棱角圆滑些，这样炸出来外形好看；最后将所有小宽条放进筛子里，将上面多余的糯米粉筛掉即可。江米条的雏形就做好了，将另2块面团也重复上面的操作都做成江米条即可。 [窍门2：切好的宽条就是最后的江米条的大小，不要太长太宽，如果太长了就在中间切一刀。]

步骤5：炸制 。火上坐锅，锅中倒入油，凉油下入糯米条，然后开火，先小火炸，等江米条慢慢浮起、体积变大、并且外部变硬时，转大火，炸制表皮金黄即可出锅捞出。 注意：在放入江米条时，因为比较粘，先不要用筷子搅拌；等江米条成形再搅拌。[窍门3：一定要凉油下锅，后面详细解释。]

步骤6：沾糖 。在一个大盘子上撒些白糖，将捞出的江米条倒在上面，然后用筷子快速将江米条与白糖搅拌均匀，让每根江米条都沾满白糖。这样，又香又脆又甜的江米条就做好啦~

二、制作江米条的“窍门”与技巧总结：

1：在打糊时，一定要加入 开水将糯米粉用筷子搅成细腻的糊状 ，这是让糯米粉糊化，以便让最后炸出的江米条内部组织蓬松，吃起来又酥又脆。

2：打糊时 加入的食用油（猪油）、小苏打，都是让炸出来的江米条吃起来会更加酥脆 。

3：糯米团在和面与压片时因为本身较软，因此在 案板上要随时撒些干糯米粉，以免粘手 。

4：切成小宽条后，如果讲究造型的朋友，可以取适量 小宽条在双手之间揉搓几下，这样会变得更光滑、没有棱角。

5： 在进油锅炸制之前要把江米条过筛，把上面多余的糯米粉筛掉 ，不然过多的糯米粉沉淀在锅底会让油锅更加浑浊、炸的时候沫子太多。

6：炸制江米条要 凉油下锅 ，是为了让江米条内外温度一致，在炸制过程中受热均匀，才会成熟度一致、而且不易裂口。等江米条全部浮起来之后再开大火炸，然后炸至外表金黄即可。

7：炸好的江米条 盛入撒有白糖的大盘子里 ，让江米条与白糖更好地裹在一起。除了直接裹白糖，你还可以裹焦糖、糖粉、椭蓉粉等等。

下面分享江米条裹焦糖的做法：

步骤1： 将半碗白糖与1/3小碗的清水倒入锅中，开小火，轻轻晃动锅，让糖水融化、变浓稠。

步骤2： 等糖水颜色变褐色时，倒入炸好的江米条，快速搅拌，让江米条与焦糖包裹在一起，搅拌均匀后，即可出锅盛出，你会看到江米条结成团，并且之间拉着长长的糖丝。

步骤3： 等稍凉后，结成团的江米条便可轻松用手掰开，焦糖也凝固了，这时的江米条吃起来更加酥脆甜香！

酥脆香甜的江米条，外形好看不开裂，吃起来不仅嘎嘣脆、还带有淡淡的桂花香气，凉了后放进保鲜袋中，密封好了，可以存放一个月左右，过年不愁没有零食吃了，幸福就这么简单…喜欢的你一定要试试~

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江米条做法

江米条的做法家常做法：

食材：糯米粉、白芝麻、清水、食用油。＜br>1、锅中加入70克白糖，接着倒入200克清水，开中火把水煮开。＜br>2、碗中准备300克糯米粉，用煮开的糖水，把糯米粉烫熟，边倒边搅拌，一直搅成大面絮。＜br>2、碗中准备300克糯米粉，用煮开的糖水，把糯米粉烫熟，边倒边搅拌，一直搅成大面絮。＜br>3、下手揉成面团，手感会比较偏硬一些，糯米粉相比面粉来说，比较难成团，要多揉上几分钟。＜br>4、揉好的面团无需饧发，案板上撒些干糯米粉，把面团擀成薄片，厚度约1厘米左右，用刀切成长条。＜br>5、取出一根长条，搓成圆柱的形状，全部做好之后，顶端对齐，切成5厘米的小段，类似于小拇指粗细即可。撒上一把白芝麻，快速翻炒均匀，颠簸均匀，装入盘中，等凉了以后再吃更脆。

面粉江米条的做法家常做法

糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油 糯米豆沙，煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉 步骤 (1)把糯米泡15天后发酵。 (2)将磨泡的黄豆做成豆汁。 　(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。 (4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。 (5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。 (6)把煎好的江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。 击输入图片描述 原料配方 标准粉(作干面用)2公斤 生油8公斤 白砂糖9.5公斤 饴糖8.5公斤 桂花0.5公斤 江米粉37公斤 工艺流程 配料→打糊→和面→切片→压片→切条→过筛→炸制→挂浆(沾一层糖浆)→成品 制作方法 料选配好后打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成面团，上锅蒸熟成糊，再将糊放入和面机内，加入饴糖继续搅拌直到均匀，最后加入其余的33.5公斤江米粉，搅拌成面团。将面团倒在操作案板上，然后送入切片机内，加工切成面条，放入油锅内炸制，待面条炸熟出锅后，便可上浆挂浆。糖浆用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制，熬至沸腾后，将桂花和条坯倒入拌浆机内搅合和拌炒，即为成品。 江米条﹐糯米等子 糯米800g﹐清酒1/2杯﹐大豆1大勺﹐油 豆沙﹕煎的米﹐炸糕米﹐芝麻﹐豆粉﹐黑荏子粉 制作流程 (1)把糯米泡15天后发酵。 (2)将磨泡的黄豆做成豆汁。 (3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。 (4)把蒸好的年糕放在石臼里捶﹐再放到面粉上变得稍硬时﹐做成一定的模样晒干。 (5)将晒干的江米条放在温油里﹐再加火炸出来。 (6)把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。

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