今天我们来聊聊莜面,以下6个关于莜面的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

莜面是什么面

莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上地区是莜麦面食品的统称。

莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离 ，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。

由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃。莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。

扩展资料

适宜人群

莜面对于常常处於紧张状态的上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。

一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。

参考资料来源：百度百科-莜面

莜面到底是什么？

莜面是一种可以食用面粉，是以莜麦为主原料加工成的粉末状物质，它有自然的香气，营养丰富，保健功效出色，人们食用以后对身体有诸多好处。莜面就是一种可以食用的面粉，是用莜麦加工成的粉末状物质，它的这个名字只有河北地区比较常见，其实它也就是我们所说的燕麦面，以把燕麦磨碎以后得到的粉末状物质，它的营养价值特别高，比小麦粉高七倍还要多，是生活中难得的保健养生食材。莜面这种食材保留了莜麦中的大部分营养成分，它含有的蛋白质和脂肪以及淀粉和多种微量元素，另外在莜面中的水溶性纤维含量特别高，它还含有叶酸和尼克酸以及泛酸等多种营养成分，人们食用以后可以快速把这些营养成分吸收和利用，能促进身体代谢，也能延缓衰老。莜面是心脑血管的保护神，因为莜面中有一些天然的抗氧化成分，它们能预防血管老化，也能增加血管弹性，同时人们食用莜面以后还能抑*人体对胆固醇的吸收，也能促进人体血液中胆固醇的分解与排出，能让过高的血压和血脂降下来，从而也就起到预防心脑血管疾病的重要作用。

莜面是什么面？原农作物是什么？

莜面是莜麦磨出来的面粉，莜麦是属于禾本科燕麦属的一种麦子，和燕麦长得非常相似。种子颗粒比普通小麦小，质地偏硬，但是比燕麦大。这种麦子磨出来面粉的颜色也偏暗沉。

一、莜面的制作

莜麦面是西北地区的特产，做成的莜面饸饹，莜面鱼鱼，莜面窝窝都是山西最具特色的风味美食。

莜面和普通面粉的处理方法和制作方式大不相同，如果不加重视，是做不出好吃的莜面的。

因为莜面的蛋白质含量较高，所以还在发潮的时候磨面粉容易卡机器，出不了粉，所以往往都会将莜麦事先炒熟，炒得很干后再进行磨粉。

而熟制的莜麦面粉就成为了低筋粉，遇热易发硬，遇水又易断，所以说经常用来制作蒸制的面食，而并不太适合烙炕和水煮。而且蒸制出来的莜面吃起来又软糯又劲道，符合大众的口感。

除此之外，在蒸制莜面之前还要将莜面粉用开水再次烫熟，之后再揉成想要的形状。因此这种反复熟制的莜面制作工艺，在山西也叫“三生三熟”。只有通过三次的熟制，才能让莜面做的更好吃。

二、莜麦的营养价值

莜麦是世界公认的蛋白质最高谷物，淀粉含量少，所以生的莜麦筋性也最高，因此也可以作为优质蛋白类的食物。

另外，它所含氨基酸种类齐全，人体必需的8种氨基酸不仅含量很高，而且平衡。莜麦的赖氨酸含量是大米、小麦粉、玉米面、高粱米、小米的2倍多，是大黄米的1.8倍左右。莜麦的蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸的含量也高于其他谷类粮食。莜麦的亮氨酸的含量虽稍低于大黄米、小米和高粱米，但仍明显高于大米、小麦粉和玉米面。尤其是儿童必需的氨基酸——组氨酸的含量也很丰富。

因为莜麦面食经过熟制后不易产生气体，吃进胃里也不容易造成腹胀。肠胃动力不好，肚子大的人群也非常适合食用。如果想瘦肚子又忍不住吃主食的，可以尝试用莜麦代替普通i面食和大米。

三、怎么区分莜麦和燕麦

莜麦与小麦长相有很大的区别，所以非常容易辨认，但是与燕麦长相接近，却很不容易辨认，但是仔细观察也有很大的不同。

首先，外形上的不同：莜麦秆比较矮，大约60到70厘米，杆子上有二到三个节节。花序上的小柄弯曲，小柄上会结三到六朵的花种，种子外壳也相对柔软些。果实成熟后与麸皮也非常容易分离，因此更容易加工，产量也较高。而燕麦相对较高，可达到90厘米，杆子上的节节也有三到四个，花序上的小柄不弯曲，结的花种也只有两三朵。成熟后果实偏小偏瘦，非常不容易与麸皮分离，产量很低。所以总的来说燕麦肉少，纤维比例就会高一些，也常用来做燕麦片，食用后疏通肠道，更适用减肥。

另外， 地区分布不同：燕麦的分布比较广泛，在全国大部分地区都有分部，但是莜麦只有西北地区才会盛产。因此出了西北后，中原以南地区的林间路旁看到的应该都是燕麦，很少会有莜麦出现。

莜麦的营养价值虽然高，但是产量却大大次于小麦，再加上加工程序相对复杂，所以价格自然也会偏贵。莜面食品除了是山西特色以外，在内蒙以及河北的部分地区也比较常见，有机会可以到这些地方尝一尝这种地道的特色美食。

莜面怎么吃

莜面最简单的吃法如下：

用料：莜面500g、开水适量、调料：、香菜一根、小棵一根、小米椒两个、大蒜一头、酱油适量、醋适量、辣椒油适量、香油适量。

步骤：

1、莜面倒入开水和成棉絮状。

2、和成光滑的面团。

3、取一小块莜面，用两个手掌心搓成长条。

4、全部搓好。

5、装入蒸笼里面。

6、开水上锅，大火蒸10分钟即可。

7、调汁：碗中加入酱油、醋、香油，加入切碎的小米椒和小葱、香菜。

8、在加入捣烂的蒜泥拌匀即可。

9、沾着调料吃，好香。

筱面和莜面区别是什么?

只是写法不同，而且其中一个是误写。

筱面和莜面其实指的是同一种物品，莜面是由油麦加工而成的面粉，在陕西、内蒙古、喝杯地区都是冬季暖身的食物。莜面可以理解为”燕麦类"，莜麦经过煮、炒等加工而成的面粉，颜色黄白，散发香味;筱面只是同形字相似的。

莜面在我国历史上非常久远，莜麦属于北高寒农作物，是内蒙三件宝之一，“莜面、 山药、皮棉袄”，莜面是经过莜麦加工而成的面粉，颜色黄白，散发出一种诱人的香味。

筱面是错别字，很多人将莜面读成了筱面或者看成了筱面，没有"筱面”这个说法，莜面已经有五千年历史,在诸多古书记载中也都是以“莜面”为名词。

莜面自然清香，莜面之所以出名，是因为它采用的原料是荞麦,荞麦面是中国西北地区汉族传统面食,甘肃陇南、陇东、以及陇西等特产，甘肃大量的种植荞麦，并且很多吃法，成型的莜面散发出自然香味，深受大家喜爱。

菜品特色：

莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。

莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃。

莜面是什么面？

莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。

由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。

扩展资料：

莜面美食

1、莜面饸饹，将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。

2、莜面窝窝，做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上锅蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。

吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。

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