今天我们来聊聊凉拌毛豆,以下6个关于凉拌毛豆的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

凉拌毛豆的好吃做法？

武汉夏夜狂欢菜 | 凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

所有步骤开始前，先看看这一步，在一个大点的容器里装适量凉白开（这个水是后面要过煮熟的毛豆用的，宁多不宁少），放冰箱里冷藏着备用；

步骤 2

接着，我们先做凉拌汁，生姜大蒜剁碎（不用特别的碎），小米辣切小粒，放一起备用；

步骤 3

毛豆在处理前先用淡盐水洗干净；

步骤 4

然后剪掉头和屁股，方便入味儿；

步骤 5

这种只有一头豆米的毛豆，可以只用剪一边，剪完后，建议再洗一遍，放一旁备用；

步骤 6

烧一锅开水，倒入毛豆；

步骤 7

放入少量的食用油和盐，可以保持它的翠绿，煮5分钟左右；

步骤 8

煮的时候不要盖盖子，不然毛豆可能会发黄；

步骤 9

煮好后捞出来过一遍凉水，可以让它的口感更爽脆；

步骤 10

再捞出来放盘子里备用；

步骤 11

锅烧热倒入适量的食用油，油烧热后放入花椒炸香，炸香后把花椒捞出来不要；

步骤 12

接着把生姜大蒜辣椒都倒进去，炒香，关火；

步骤 13

调入50克生抽、15克白糖、40克醋、20克蒸鱼豉油、15克香油；

步骤 14

拌匀后淋到毛豆上即可；

步骤 15

再拌匀就可以吃了，吃的时候蘸点儿盘子下面的凉拌汁，特别好吃；

步骤 16

再来罐啤酒，爽歪歪~

步骤 17

如果你不嫌弃自己的口水的话，这个凉拌汁还可以接着拌，哈哈~~~

步骤 18

温馨提示：毛豆属于高嘌呤食物，如果你有痛风或者尿酸比较高的话，还是少吃点儿比较好；

步骤 19

凉拌汁要不要全部浇进去，看你个人口味，可以先浇一点试试味道，感觉味道不够重就可以继续浇，我给的量是个人的口味，所以都浇进去了；

步骤 20

如果不着急的话，可以拌匀后放一晚再吃，会更入味儿，室温高的话，就放冰箱冷藏；

毛豆家常做法

毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。以下是我整理的.毛豆家常做法，欢迎参考阅读!

一、凉拌毛豆

主料：毛豆适量、花椒适量、蒜适量。

做法

1、首先将毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后清洗干净，同时将蒜头剁成蒜蓉。

2、水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐。

3、煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀。

4、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油。

5、把4的红油淋入3中并搅拌均匀即可。

二、盐水毛豆

主料：毛豆（适量）、红椒（适量）。

做法

1、准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。

2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。

3、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。

4、水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。

5、再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。

三、毛豆炒萝卜干

首先将毛豆洗干净，萝卜干切小块备用。起油锅，放入适量油，下毛豆煸炒后盛起。然后下萝卜干煸炒，待萝卜干炒出香味之后，放入毛豆，在小碗里加入酱油、糖调匀后放入锅中炒匀，盖上锅盖焖熟，小火，糖水收汁，留下一点点，毛豆起皱以后即可关火盛盘。

四、毛豆炒臭豆腐

热锅热油放入臭豆腐中小火煎熟，待一面焦黄翻面后再翻四个侧面，都煎焦香，热锅冷油放入毛豆翻炒均匀。然后加入酱油，生抽，糖和水炒入味，加入臭豆腐焖煮至收汁，加盐和味精即可。

毛豆怎么凉拌好吃湘菜

步骤 凉拌毛豆的做法步骤11.毛豆放入的盆中，加水（水不要没过毛豆），再放入多一些的粗盐，用手揉搓毛豆，利用粗盐的摩擦力去掉毛豆壳上的脏东西，揉搓5分钟左右，然后用水冲洗毛豆。 凉拌毛豆的做法步骤22.洗净的毛豆用剪子减去两边的尖角。 凉拌毛豆的做法步骤33.锅内加凉水，放入剪好的毛豆及煮毛豆的调料，大火烧开后转中火煮15-20分钟。 凉拌毛豆的做法步骤44.利用煮毛豆的时间，我们可以来调制拌毛豆的料汁：取适量的姜切末放入碗中，适量的蒜用压蒜器压成蒜蓉，倒入一小勺醋，两小勺生抽，一小勺白糖，四勺辣椒油。 凉拌毛豆的做法步骤55.将料汁搅拌均匀，放置10分钟左右。 凉拌毛豆的做法步骤66.将料汁搅拌均匀，放置10分钟左右。 毛豆煮好之后关火，将毛豆捞出过凉水，将里面的调料拣去不要，过凉的毛豆控净水分。 凉拌毛豆的做法步骤77.毛豆放入大碗，再放入之前拌好的料汁，拌匀

麻辣凉拌毛豆怎么做如何做好吃

食材明细

毛豆适量

生姜少量 大蒜少量

花椒少量 干尖椒少量

盐一勺 醋两锅铲

香油一大勺 熟芝麻少量

剁椒酱一大勺 麻辣酱一小勺

香辣酱一小勺 陴县豆瓣一大勺

胡椒粉少量 鸡精适量

麻辣凉拌毛豆的做法详细步骤

1、.将毛豆洗净，剪去两头，过沸水焯烫至熟；

2、生姜、大蒜切末，花椒洗净，干尖椒剪好备用；

3、炒锅倒适量的油，下入姜蒜末煸香，然后下入干尖椒、花椒小火炼出红油，然后加入一勺盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱、一小勺麻辣酱、一大勺剁椒酱、一大勺香油、少量熟芝麻，两锅铲醋，小火熬香；

4、将抄过水的毛豆倒入作料汁中炒匀，收至水分差不多快干时关火，盛出放凉即可。

凉拌毛豆很好吃，酱汁是关键，你知道如何调制吗？

大家好，欢迎大家来到我的美食视频，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”毛豆对于热爱宵夜的吃货们并不陌生，每一个夜市摊上几乎都有他的身影，跟着花生，并称夜市伴侣。这个很大一部分原因是因为适合配酒，一碟毛豆，一碟花生米，几瓶酒，几个兄弟，一个兄弟局，算是刚刚好。所以才越来越受到人们的欢迎。但是关于他们的做法，却各有不停，各有小技巧，最大的难度就是保证毛豆的翠绿以及入味的问题，今天就借此机会和大家好好聊聊毛豆那点事！凉拌毛豆很好吃，酱汁是关键，你知道如何调配吗？应题主的要求，今天来做一道醋辣毛豆，酱汁精确到克，技巧全公开，建议先收藏。

【醋辣毛豆】详细的配方有：毛豆500克，蒜子50克，小米辣25克，辣椒粉15克，孜然粉10克，熟白芝麻15克，生抽75克，香醋75克，蚝油25克，盐15克，植物油75克，白糖30克【制作工艺】：（1）取一个盆，倒入水，加适量盐，再 下入毛豆抓洗一下，随后放入适量面粉，抓洗干净，再冲洗两三遍，使之干净无杂质。水中加盐是为了消毒杀菌，加面粉清洗可以有效的去处吸附在毛豆表面的杂质，使之彻底清理。（2）接着用剪刀剪去毛豆两边，一个是为了便于入味，其次是使菜肴更加美观。切记不可先剪再清洗，不然杂质容易跑进食材内部。

（3）锅中注入清水煮沸，加盐，下入毛豆，文火煮制八分钟。熟透即可捞出，倒入冰水中，冰镇一下。这里有必要说一下毛豆做出来翠绿的小细节：其一：煮毛豆时不要盖盖子，焖煮出来的毛豆会发黄，其二：不要让熟的毛豆直接捞出自然放凉，热度消散就直接变黄了。直接泡在冰水中冰镇最好。用的时候捞出即可。其三：有的人喜欢用食用苏打来使之翠绿。（4）蒜子剁碎，小米辣切圈。蒜子直接剁碎可以保证其风味稳定，并且可以增长浸泡时间。（5）取一个碗，倒入小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒粉，孜然粉，搅拌均匀，随后锅中倒入油烧至六成热，碗中边搅动，边倒入热油激发出香气，油分多次添加，避免油温过高导致焦糊。（6）接着碗中加入生抽，蚝油，香醋，白糖，盐加在一起搅拌均匀。备用。（7）取一个玻璃容器，倒入沥干水分的毛豆，以及调好的酱汁，搅拌均匀，腌制六小时以上，即可食用。（8）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见！

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你。本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制。

凉拌毛豆是大家都喜欢的一道美食，但你知道毛豆的功效吗

毛豆有清热解毒、润燥和益气等功效，毛豆营养价值很高，加快人体肠胃蠕动、改善食欲、促进新陈代谢和降低血脂等疗效，无论是大人还是儿童都可以食用。到了夏季煮一盘咸毛豆，再配一瓶冰镇啤酒，能够把夏季炎热酷暑的烦躁感都带走。此外，毛豆中含有很多不饱和脂肪酸，能够改善脂肪代谢。那么毛豆还有什么功效呢？ 1、毛豆有助于提高记忆力 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，帮助提升以记忆力，改善大脑发育，是不可多得的补脑 美食 之一。 2、美容护肤 毛豆和豆腐、豆浆等豆制品含有大量的植物化合物异黄酮，对皮肤胶原具有保护作用。动物实验表明，通过饮食补充异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹，使皮肤更光滑。 3、有助于缓解疲劳 毛豆中的钾元素含量很高，多吃毛豆能帮助弥补每日的钾元素流失，如果每日钾元素流失过多，可能会引起疲乏无力以及食欲下降。 4、减肥瘦身 毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；而且可以抑制体内脂肪的形成及吸收。还有可以促进脂肪的分解而达到保持理想体型的效果。 6、有助于预防便秘 毛豆的膳食纤维含量很高，能达到4%，而例如芹菜，芥兰，菠菜，西兰花等蔬菜的纤维含量都不高于2%，所以多食用毛豆有有益于肠道蠕动，同时毛豆中含有丰富的油脂，能帮助润滑肠道，缓解便秘，预防痔疮等疾病。 尽管毛豆营养丰富，但毛豆不可敞开吃。毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一，一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜宵模式。而且很多人都认为，烤肉串是动物性食物，毛豆是植物性食物，前者热量高，后者正好来中和，二者同食，荤素搭配，既 健康 又美味。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《凉拌毛豆（凉拌毛豆可以隔夜吃吗）》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注本站,您的关注是给小编最大的鼓励。