黄鳝，是一种常见的淡水鱼类，具有高蛋白、低脂肪的营养价值。黄鳝主要吃活生生的小鱼虾、蚯蚓等小型水生动物，也能吃水草、虾皮等较为简单的食物。除此之外，黄鳝还能够适应不同环境中的食物资源，因此，它们在不同生态系统中都有着不同的饮食习惯。黄鳝作为一种滋补佳品，也备受人们的青睐，但是要注意烹饪 *** ，以充分发挥其营养价值。

文 | 工业化水产圈

视频 | 走进新农村

黄鳝俗称鳝鱼，是一种适应能力特别强的鱼类，同时也是一种营养价值特别高的食物，在进行养殖的时候也有着较高的经济价值。

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养殖黄鳝的利润如何？

一口10平方米的养殖池所获得的是大规格黄鳝（条重100克以上）80公斤，按冬春季市场收购大规格黄鳝的中等价格(每公斤40元)计算，则可收入3200元，投入产出比为1：2.8左右。具体一点说，1口10平方米的养殖池，在几个月的养殖期内可创利润达2000多元(每平方米200元)，一个普通的养殖户，以建养殖池50口为例，则可收入达10万元以上。

这么高的养殖效益，让很多人对黄鳝养殖趋之若鹜，但规模化养殖一直处于瓶颈期，传统养殖的翻倍率低，成活率低也让不少人对黄鳝望而却步。

视频来源【走进新农村】

在张家港有位叫王忠华的黄鳝大户，一直主张“富养黄鳝”：不仅实现了“别墅”养黄鳝，还给她喂起了“海鲜”下午茶。这是什么操作？

“传统的外塘养殖黄鳝，6月放苗，10月黄鳝开始冬眠，仅有短短4个多月的养殖周期。为了延长养殖时间，把黄鳝养得肥美，今年起我们尝试了把黄鳝挪进大棚里养殖。”王忠华说到今年在4月他就提早投苗，要养到11月再捕捞，这样鳝鱼就多养了3个月，个头自然大了一圈。

“黄鳝大户”王忠华

大棚养殖鳝鱼对比传统养殖的优势在哪里？

王忠华介绍，在网箱里养殖鳝鱼水草仍然是必不可少的。但刚开始的时候要每天换水，用水用工的成本都很高。“为了节约水资源，我们经过几代网箱改造，发明了‘鳝巢’。鳝巢模拟了黄鳝在自然环境中的状态，这个创意源于我们买的鸡蛋包装纸壳，我发现它既有洞穴又能遮光，跟黄鳝野生环境下差不多。于是，我们马上就安制了这样一个鳝巢置于网箱中。”

安装“黄鳝别墅”——鳝巢

鳝巢内部结构

王忠华所说的鳝巢是一个类似蜂巢的“黄鳝别墅”：由若干个s型的凹槽模板有序拼接，组成了一个长2米，宽80公分，高50公分，不到一立方米，却可容纳500来条黄鳝“入住”的“黄鳝别墅”，鳝巢里洞穴数量多且宽敞，洞穴的大小，是按照半斤重的黄鳝尺寸去做的规格，保证了鳝鱼自由生长。s型设计减弱了阳光直射，鳝鱼可随时躲进“避暑山庄”纳凉；喂食区用少量水草掩护“食堂”，黄鳝吃起来也更安心。

“自从有了这个‘别墅’，我们2个月才换一次水，鳝鱼苗投放密度也增加了。抓捕黄鳝时，只需要用吊机轻轻架起鳝巢，便可轻松卸货。”王忠华介绍道，使用鳝巢养鳝，不仅增加了养殖密度来提高效益，还能减少人工管理的成本。据了解，王忠华的养殖厂占地10亩，共有500个网箱，只需要3名工人便能完成日常管理。

“我们每个网箱的投苗量在30-40斤，最终能产出150-160斤的产品。年销量每年在6万斤左右，产值在200万左右。传统养殖的话，一亩的产量在1500斤，现在使用人工鳝巢养殖的话，我们的产量几乎达到了7000-8000斤的亩产。”王忠华自豪地说道。

不仅给鳝鱼一个自由生长的空间，在喂食上王忠华也不马虎应付。“喂食主要遵循‘一高一低’原则，高是干的黄粉虫蛋白质含量达到50%以上，可以给黄鳝充足的营养，还含有其生长所需的多种必须氨基酸；低是黄粉虫的购买成本低，只吃麸皮，原料简单易得。”王忠华在黄粉虫中还加了杂鱼、虾蟹，营养均衡“美味”，真正实现了“富养鳝”。

编者按：黄鳝价格中档，具有广泛的消费群体，但其消费结构呈单一性，以黄鳝为主要原料的诸如各种烤制食品、速冻食品、罐头食品及保健品等多品种系列化深加工产品尚未得到开发，多元化的消费结构还没有形成，因此黄鳝养殖、消费市场潜力巨大。

“鳝巢养鳝”——这种全新、高效养殖模式和技术给养殖户提供转型升级的机会和挑战，值得推广。

起捕黄鳝（本文转自【走进新农村】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）