今天我们来聊聊蛋糕在家的做法,以下6个关于蛋糕在家的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

在家做蛋糕怎么做

蛋糕的做法如下：

做蛋糕的用料

鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。

步骤1

准备好全部需要的食材

步骤2

五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。

步骤3

蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。

步骤4

小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次。

步骤5

搅拌糊状

步骤6

分离好的五个蛋清这一碗，加白糖颗粒，加挤两滴柠檬汁，用打蛋器打起棉花状，不要打过了，打成这个样子不掉落即可。

步骤7

蛋黄蛋清一起分两次混合搅拌

步骤8

混合搅拌成这个样子

步骤9

刮平，装入模具，放到烤箱，（烤箱预热10分钟），调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出炉了

步骤10

无添加，香甜可口，健康美味。

在家自己做蛋糕的简单方法

在家自己做蛋糕的简单方法 　　在家自己做蛋糕的简单方法，蛋糕是很多人经常吃的糕点，而且我们在过生日的时候总是少不了的就是蛋糕了，但如果我们想在自己家里面完成一个蛋糕的制作，需要准备什么呢，以下是关于在家自己做蛋糕的简单方法。 　　在家自己做蛋糕的简单方法1 　　 自己在家做蛋糕（戚风蛋糕胚）的做法 　　准备好材料 　　牛奶、油、盐、10g糖倒入盆中搅拌至乳化 　　搅拌好大概是这个状态 　　筛入低筋面粉和玉米淀粉，一字手法搅拌至无颗粒，没错就是很像面团，我都搅不动了。我喜欢用蛋抽我觉得蛋抽搅拌的很快 　　蛋清蛋白分离，蛋清放入冰箱冷冻几分钟 　　加入蛋黄，搅拌均匀，继续一字搅拌、不要画圈搅拌， 　　搅拌好后大概就是这么个状态、还是很浓稠的那种。不要怀疑自己，要相信自己 　　蛋清加入塔塔粉高速打发（小技巧：蛋清放入冰箱冷冻几分钟，碗边会有小冰晶，特别好打发，这样的蛋白打发好还特别稳定） 　　提起打蛋器有直立的小尖尖 　　蛋白高速打发至出现鸡尾状的纹路，特漂亮，很像孔雀。这时候可以开始预热烤箱啦！上下火150度 　　取三分之一的蛋白加入刚才搅拌好的蛋黄糊中，搅拌均匀，我还是喜欢用打蛋器一字搅拌，这样搅拌快 　　这是搅拌好的样子 　　把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌，继续一字搅拌 　　这是搅拌好的蛋糕糊，从15厘米高处的位置倒入模具就会出现这样的叠层状态，感觉很漂亮 　　可以用刮刀刮平表面，轻轻震几下，震出表面的气泡，进烤箱上下火150度50分钟 　　这是放入烤箱20分钟的时候。 　　烤好啦！出炉。裂开了 　　轻轻震几下，震出热气，然后就可以倒扣啦！ 　　再来一张 　　我是用两个碗把烤架架起来 　　好啦！ 　　脱模成功。一个戚风蛋糕就做好啦！ 　　下面是我自己做蛋糕。把蛋糕胚分层 　　打发淡奶油，我这里用的是500g奶油。不过最后还有剩就是了。白糖我加了50g，大概的比例就是1:10。忘记拍打发好的淡奶油了。 　　铺上蛋糕胚，这里底部要抹点奶油，防止蛋糕移动 　　一层薄薄的奶油，再加一层芒果肉，再加奶油。步骤多，但是用的奶油量不多 　　一层蛋糕胚，然后加自己喜欢的酱，我这是蓝莓酱 　　一层奶油，加最后一层蛋糕胚 　　表面抹上奶油。。不是专业的，所以没有转台。抹的不好看。这时候就需要手指饼干来拯救我了。 　　围上一圈手指饼干。遮丑了吧！ 　　摆上水果和小人，好啦！最后上桌的时候插上生日快乐 　　在家自己做蛋糕的简单方法2 　　 自己在家做水果果冻蛋糕，只需要三种食材，简单又好吃的做法 　　小锅里加入250毫升的纯牛奶，加入20克白糖，40克白凉粉，搅匀化开，然后大火煮开 　　煮开后关火，倒入模具中 　　准备点芒果切小块或者其他喜欢的水果 　　牛奶定型后把水果摆上喜欢的形状 　　再起锅加入250毫升的清水，20克白糖，40克白凉粉，搅匀后大火煮开后就可以了 　　把白凉粉顺着勺子倒入模具中，一定要轻轻的倒进来，不然水果 的形状会散开了 　　然后自然放凉，放凉后取出来就可以吃了，爽滑Q弹的果冻蛋糕就做好了 　　在家自己做蛋糕的'简单方法3 　　 不用烤箱，在家也能做的蒸蛋糕的做法 　　拿两个干净的盆，擦干水份，蛋黄和蛋清分离 　　为了突出甜味，蛋白里加入一点盐 　　加入柠檬汁或者白醋2-3滴，也可不加（加进去是为了除鸡蛋的腥味）加入白糖3勺，我用的是这种勺子（供参考） 　　开始打发蛋白，中间再加2次白糖，蛋白中总共加9勺白糖，分3次加入。蛋白打到奶油状，能提起一个尖就行 　　接着在蛋黄里加入三勺白糖 　　还有牛奶，我这里用的是蓝胖子奶粉冲泡的牛奶，大概半碗多一点就行了，也可以用麦片冲泡起来也可以的，还有酸奶纯牛奶都行 　　还有加入三勺植物油，面粉，我可能牛奶加的有点多了，所以面粉加了8勺，如果用的酸奶稠一点的，面粉可以少加一点，加个6勺就可以了。然后搅拌均匀至无颗粒 　　将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中 　　用上下搅拌的方法将蛋白和蛋黄混合，切记不可打圈搅拌，这样容易消泡 　　然后将搅拌好的蛋黄液再倒回蛋白霜中用上述同样的上下搅拌的方法继续搅拌均匀 　　一次性倒入到模具中，拿高震两次，让里面的气泡震出来 　　盖上保鲜膜，防止蒸的时候水会滴进去，用牙签戳几个孔透气 　　事先烧好水，上热水直接蒸，水要多加点一次性加足，我这里蒸了30分钟 　　蒸好后不要直接开锅，以免冷空气进去，蛋糕回缩，先闷10-15分钟再开锅 　　待稍微冷却以后脱模 　　 小贴士 　　只要蛋白打发了，还有蒸熟的时候闷够时间了，蛋糕就能做的蓬松柔软

自己在家怎么制作蛋糕的方法

自己在家怎么制作蛋糕的方法 　　自己在家怎么制作蛋糕的方法，甜品蛋糕是很多人喜爱吃的美食，一些人对健康的高追求,对食品安全的看重,外面买回来的的蛋糕越来越让人觉得不放心，所以选择自己在家做，以下分享自己在家怎么制作蛋糕的方法。 　　自己在家怎么制作蛋糕的方法1 　　超级简单的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度还原的做法 　　将黄桃罐头沥干水份备用，水分太多的.话会导致奶油容易融化，且影响戚风蛋糕的口感 　　将6寸戚风蛋糕横向平均切成3份，6寸戚风蛋糕的做法我在上一篇食谱已经做过介绍，这里就不做赘述了，这里用的戚风就是上篇食谱那个 　　淡奶油中加入细砂糖，电动打蛋器中速打发至纹路清晰的状态，如图，淡奶油如果打过了会出现水化的现象，也就不能够使用了，所以如果掌握不好，后面可以转低速，边打发边观察状态，以免打过 　　将蛋糕坯转移到蛋糕盒的底座上，放在裱花转台上，用抹刀在第一层蛋糕坯上抹一层奶油，因为我们要做的是三层夹子蛋糕，所以这一层不必要抹的特别光滑 　　将黄桃罐头均匀的铺撒一层，也可使用其他水果代替 　　在上面摆上第二层蛋糕坯 　　以同样的方法，在第二层蛋糕坯上抹好奶油，摆好水果 　　将最上层的蛋糕坯摆好，夹心就制作完成了 　　抹面，先抹四周再抹上面，在四周涂抹适量奶油，将抹面刀立起，旋转转台，反复多次，尽量抹的平整一些，然后取适量奶油放在顶部，手拿抹面刀，尽量保持水平不动，旋转转台，小心整理边角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再继续，抹面还需要多练习才能抹的平整 　　将新鲜草莓切片，摆在蛋糕底部一圈 　　剩余的奶油装入裱花袋中，选择中号8齿裱花嘴，在蛋糕外缘挤一圈，挤圆圈即可 　　然后在中间摆放新鲜草莓 　　四周摆放车厘子 　　然后插上蛋糕插件，三层夹心水果蛋糕就做好了，做好如短时间内不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小时内吃完口感最佳 　　自己在家怎么制作蛋糕的方法2 　　8寸蛋糕胚，分割成厚薄相等的三份 　　550克奶油加55克细砂糖，打发到8分发 　　蛋糕底托抹上少量奶油，防止蛋糕制作的时候来回晃动 　　把蛋糕胚放到底托的中心位置，固定好 　　用抹刀抹上一层奶油 　　裱花袋内适量装入一些奶油，剪一个小口 　　蛋糕周边用裱花袋围一个圈，撒上适量的奥利奥(中间夹心可以换成自己喜欢的水果) 　　用抹刀抹平 　　加上第二片蛋糕胚 　　继续用抹刀抹一层奶油，裱花袋挤一圈围边，中间撒上奥利奥碎，抹平 　　加上最后一片蛋糕胚 　　裱花袋内装入奶油，围绕蛋糕胚转圈，使整个蛋糕被奶油包裹住，用抹刀慢慢将蛋糕胚抹平 　　抹到这个程度就差不多了(此步需要多多练习) 　　拿出一个5齿裱花嘴，放入裱花袋内，随后装入奶油，裱花袋剪口 　　挤上一圈玫瑰花边 　　把草莓跟蓝莓切开装饰在蛋糕表面，撒一层防潮糖粉 　　好看又好吃的奥利奥草莓蛋糕就完成啦 　　自己在家怎么制作蛋糕的方法3 　　①旋转裱花转台，用刀片将蛋糕胚外围一圈割开，再用刀将蛋糕片分离开，分出3-4片即可。(也可购买蛋糕分割器，更方便安全) 　　②将白糖倒入奶油中，用电动打蛋器或厨师机打发，打至纹路清晰即可，切不可打发过度，变成豆腐渣状。 　　③将芒果削皮，切成小颗备用。 　　④将少许奶油抹于盘子或蛋糕垫上，用于固定整个蛋糕。放上一片蛋糕片，抹上适量奶油，均匀铺上一层芒果。 　　⑤再放上少量奶油，铺平。 　　⑥继续放上一块蛋糕片，抹奶油，放芒果，奶油铺平，放上第3块蛋糕片。 　　⑦用硅胶刮刀将奶油置于蛋糕胚侧面，使用抹刀将其抹平，同样操作完成蛋糕顶部。 　　tips:抹奶油这步较为复杂，还未使用的已打发的奶油不可有水分、蛋糕屑等杂质混入，否则影响抹面的平整度。如果想做其他风味的，可以放入奥利奥饼干碎、蔓越莓干等物质。 　　如何抹面我也还在学习中，欢迎大家跟我一起探讨～ 　　⑧将适量奶油放入裱花袋中，按自己的喜好为蛋糕表面进行修饰即可！ 　　可以加点薄荷叶、三色堇作为装饰～

在家做蛋糕的简单方法

在家做蛋糕的简单方法 　　在家做蛋糕的简单方法，生活当中，有很多人都喜欢吃蛋糕，但是去外面吃一次感觉不划算，觉得有点坑，所以就想到在家里做蛋糕，自己下面我整理了在家做蛋糕的简单方法。 　　在家做蛋糕的简单方法1 　　 简单易成功的古早蛋糕 戚风蛋糕的做法 　　准备两个容器，保证干净且干燥无水，将面粉和玉米淀粉过筛放入一个容器中。 　　将油加热，大概到70度左右就可以了。把油倒入面粉混合物中，搅拌均匀。 　　加入牛奶，搅拌均匀。此时可能会有油渗出，不用担心。 　　鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入另一个容器，蛋黄加入混合物中搅拌均匀备用，如图效果。如果有柠檬的，这个时候可以挤几滴。 　　蛋清打发，打发过程中分三次加入白糖，打发到如图效果，拉起不会很快回去，或者可以把盆倒立过来，蛋清不会掉落，就ok了，打发很重要，打发过了也不可以。 　　烤箱预热上下温155到160度就可以。先将三分之一的蛋清到入蛋黄面糊中(因为如果一次性倒入，会太多可能搅拌不均匀)，如图所示方式搅拌，千万不要花圈的方法搅拌，这样会影响蛋糕的膨胀大小。搅拌均匀后，再倒入三分之一的打发后的蛋清，再搅拌。 　　混合均匀后，把混合面糊倒入剩下的打发蛋清里面，再用同样方式搅拌均匀。 　　最下面一层托盘中放入温水。混合面糊倒入模具中，然后震一震，将面糊中的大气泡震出来。模具放入装水托盘的上一层，不要放入烤箱中间层或以上，那样表皮会烤干且蛋糕中间可能不熟。烤大概一个小时。 　　这是烤的中间过程中的照片，我做过三次了，每次都会这样鼓很好，做好拿出来放凉后就瘪回去了。和边高度持平。有人说这可能是中间没烤熟，但是确实已经熟了，但是没有瘪很多，所以感觉不算失败。 　　这是烤完刚拿出来的样子，如果担心中间不熟，可以拿一个牙签扎一下中间，拿出来看牙签是不是湿的，如果湿了，证明中间没太熟，就再烤一会。然后倒扣在架子上放凉，脱模就可以了。 　　在家做蛋糕的简单方法2 　　 戚风小纸杯蛋糕的.做法 　　1、把牛奶、玉米油、20克细砂糖搅拌至乳化. 　　2、筛入低筋面粉搅拌均匀. 　　3、放入蛋黄搅拌均匀. 　　4、蛋黄糊搅拌好后放一旁备用. 　　5、50克细砂糖分三次放入蛋白中、打至干性发泡、如图所示即可. 　　6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀. 　　7、再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中、继续翻拌均匀. 　　8、把裱花袋放杯子里面、倒入面糊. 　　9、准备好纸杯、码入烤盘内、这个8寸戚风蛋糕的用量实际能烤21小纸杯. 　　10、把面糊挤入小纸杯内、九分满即可. 　　11、烤箱120度预热5分钟、烤盘放中下层、120度上下火烤20分钟后、转150度上下火继续烤20分钟上色. 　　12、这是第一个20分钟后的样子. 　　13、这是出炉后的样子. 　　14、不开裂、不塌陷、口感绵软、很棒 　　在家做蛋糕的简单方法3 　　 欲罢不能的巧克力三重奏—黑森林蛋糕的做法 　　准备1个8寸重巧克力戚风。8寸烘烤温度时间：174℃，45~50分钟 　　【巧克力奶油部分】 　　纯可可脂黑巧克力隔不超过50℃热水融化后加入淡奶油a，继续隔热水搅拌混合均匀，放凉备用（时间允许的话，这部分最好放凉后冷藏至少1h后再用。 　　淡奶油b+砂糖+可可粉+高浓度清香型白酒混合打发至浓稠状后加入巧克力奶油酱（所谓的高浓度清香型白酒，我用的是蓝瓶红星二锅头，耶。为啥食谱中常见的都是朗姆酒呢？我是这样理解的：因为外国没有二锅头~） 　　打至纹路清晰不会消失的状态即可。（淡奶油打发，我习惯低速混合后中高速打至纹路清晰，再转低速调整状态。） 　　【樱桃糖浆酒】 　　樱桃罐头水+糖+酒煮沸后备用 　　【组装】 　　戚风分3片，每一片都要刷樱桃糖浆酒。不要省略！！！！！口感丰富的关键啊！！！ 　　抹好夹层奶油后撒上剪碎的樱桃 　　重复操作后抹面，放入冰箱冷藏（会有剩余奶油，不要强行抹完，留一些，表面挤花用。） 　　【装饰巧克力碎屑】 　　装饰部分黑巧克力隔热水融化后，倒入一个浅盘。凝固后放入冰箱冷冻室，冻硬。 　　然后就拿一个结实些的金属勺，玩儿命刮吧。基本上刮完需要量之后，你也会和我一样，半年内不想再做了…… 　　装饰辛苦刨下来的巧克力碎屑就好啦。一定要冷藏一晚之后再吃。各个层次之间的味道相互融合，实在是太美妙了~ 　　吃的时候，要从上到下完整挖到底，然后一口塞进嘴里~~嗯~~美味。其实我还想吃，但是我实在不想再刨巧克力碎屑了(┬＿┬)

家做蛋糕的简单方法

蛋糕做法：

主料：低筋面粉90克、玉米油40克、白糖50克、牛奶65克、鸡蛋5个。

辅料：柠檬汁几滴。

步骤：

1、先把蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放过到一个盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化状，就是充分的打匀。

2、把低筋面粉筛到盆中，划之字形，拌匀面糊。

3、拌好的蛋糊细腻滑顺。

4、蛋白加入白糖和柠檬汁，打发成干性发泡，筷子插入不倒，就可以了。

5、把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中，成为细腻的蛋糕糊。

6、学厨8寸玫瑰金蛋糕模具洗净擦干，把蛋糕糊倒入。

7、烤箱200度预热5分钟，改成140度上下火烤制10分钟，再调制到150度烤制40分钟，充分熟透后，拿出震一下，倒扣凉到温手，就可以脱模。

在家怎么做蛋糕

把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，

（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮，再去皮，再切，所以比较麻烦）用打蛋器打匀，

注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，

容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，

拿出来，把慕斯扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就完成了。

1、制作中间的慕斯层：

（1）在盛具中倒入200克淡奶油，用打蛋器打发至厚稠状备用；

（2）在小锅中加入200克草莓茸、40克糖，放在炉上加热（为使温度不至于太高，可以隔水加热），

边加热边进行搅拌至糖完全融化，融化后放在炉上保温；

（3）准备一盆冰水，放入20克鱼胶片（4片）泡至像粉条那样软软的状态。

（4）将之前已完成的淡奶油、草莓茸和鱼胶片混合，轻轻搅拌至均匀。

2、蛋糕加模：

（1）取出之前准备好的蛋糕底胚，用模具压制出自己要的形状；

（2）注入之前搅拌均匀的淡奶油、草莓茸和鱼胶片的混合材料；

（3）在模具顶端再留有1.5厘米左右的空隙，给加注最后的果冻层做准备；

（4）将半成品放入冰箱冷冻，至少需要40分钟时间，等中间层凝固，不再是液体流动的状态即可。

3、草莓果冻层制作：

（1）之前半成品在冰箱里的同时，可以操作这一步；

（2）步骤与之前的有些相同，我们需要在小锅中加入100克草莓茸、20克糖，

放在炉上加热（为使温度不至于太高，可以隔水加热），边加热边进行搅拌至糖完全融化，融化后放在炉上保温；

（3）准备一盆冰水，放入15克鱼胶片（3片）泡至像粉条那样软软的状态。

（4）将之前已完成的草莓茸和鱼胶片混合，轻轻搅拌至均匀，冷却，等待之前的蛋糕半成品冻成型出冰箱。

4、最后的步骤：

（1）半成品出冰箱后，加入最后冷却的草莓茸；

（2）继续放入冰箱冷冻，这次最少需要20分钟的时间，也是要等待冷冻成型。

5、最后的修饰：

（1）等慕斯蛋糕完全成型后，拿出冰箱，去除多余的蛋糕底胚，拿小刀稍作修饰；

（2）加热模具外壁，拿掉模具；（如果是用保鲜盒，则用小刀小心将蛋糕从保鲜盒中取出）

（3）最后使用当季的新鲜水果进行最后的装饰，当然最好的就是用草莓。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《蛋糕在家的做法（白面蛋糕在家的做法）》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注本站,您的关注是给小编最大的鼓励。