蒸鱼一般需要10-15分钟，鱼的年夜小及品种分歧，蒸鱼所需要的时候也分歧。好比鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时候最短，一般在水滚蛋后上锅，盖上锅盖蒸5~8分钟便可。草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟摆布。若是是清蒸稍年夜的鱼，蒸鱼的时候还可以再耽误2至3分钟。

分歧环境下蒸鱼时候是分歧的，这个和鱼的年夜小、鱼的种类、火候有着紧密亲密的关系，一般来讲，蒸鱼最好用新颖的。不外蒸煮的时候最好节制在15分钟以下，以避免肉质过老，影响口感。

清蒸鱼注重必然要在蒸锅的水烧开后，再放鱼下锅蒸，如许可以或许快速将鱼肉蒸熟，肉质更鲜嫩。若是冷水下锅蒸，鱼肉在逐步升温的水蒸气中卵白质渐渐收紧，并且冷水蒸的时候也比力长，如许蒸出来的鱼肉质会变老，吃起来口感变差。

清蒸鲈鱼的做法

材料：豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适当) 豆豉(少量)。

1、将鱼处置好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制半晌。

2、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁撒在鱼上面，水开后，放入鱼蒸8分钟。

3、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼概况便可。