1、锅巴受潮了之后其内部的结构已经受潮，并且变软，这种改变在一定程度上无法逆转的。所以应该尽量使锅巴保存在低温干燥的环境下。

2、至于受潮的锅巴，我们可以把锅巴放到微波炉里，大火两分钟拿出来，凉了以后就会变脆。

3、如果没有微波炉的话，用高压锅也可以的，放进高压锅，用文火焖几分钟，注意千万不能用大火。

4、还可以洒点盐水，味道会更佳。

5、可放置冰箱防潮，返潮后不松脆，可放冷冻柜中一小时即变得干脆。

6、注意买回来锅巴开袋时要横着开，不要把袋口扯坏了，一次吃不完后拿着袋口，转两圈一叠拿个夹子夹住，放一段就不会返潮了。