今天来聊聊关于鸭蛋的腌制方式的土，鸭蛋的腌制方式的文章，此刻就为年夜家来简单先容下鸭蛋的腌制方式的土，鸭蛋的腌制方式，但愿对列位小火伴们有所帮忙。

1、咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡平易近众爱吃的食品，但其腌制方式年夜有讲求，腌制得法，风味更好。

2、 　　黄沙腌蛋法。

3、备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适当。

4、腌制时先将黄沙倒入盆中，插手精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐一放入粘泥，待鸭蛋平均粘上泥沙后掏出，放入食物袋或其他容器内，3周后便可掏出洗去泥沙煮食。

5、若无黄沙，可用其它泥沙取代，若是沙的粘性欠好，可加少许黏土。

6、 　　2、饱和食盐水腌制法。

7、水和盐的用量按鸭蛋的几多来定。

8、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，到达饱和状况（浓度约为20%）。

9、待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐一放进盐水中，密封坛口，置透风处，25天摆布便可开坛取蛋煮食。

10、此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道出格喷鼻。

11、 　　3、面糊腌制法。

12、取面粉适当，用热水调成糊状，插手少量五喷鼻粉和白酒并拌匀。

13、再把洗净晾干的鸭蛋逐一粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。

14、食盐与面糊融和在一路，让盐分渗透蛋内，25天后便可掏出煮食。

15、 　　4、白酒浸制法。

16、按每5千克鸭蛋和60度白酒1千克、精盐0.5千克备料。

17、浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐一浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、透风处，约30天便可掏出煮食。

18、 　　5、辣味咸蛋的腌制。

19、备辣酱精盐各一碗，洗净的新颖鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用净水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐一在辣酱中平均蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少量，加盖并用牛皮纸严酷密封，放置在阴凉透风处，30-40天后便可开罐煮食。

20、 　　6、辣咸酒味蛋的腌制。

21、取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌平均，把洗净晾干的鸭蛋逐一放入平均滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，周密封口，腌制70-90天即成。

22、这类腌鸭蛋呈辣红色，酒喷鼻四溢，咸中微辣，味美宜人。

23、 　　7、五喷鼻咸鸭蛋的腌制。

24、取花椒、桂皮、茴喷鼻、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后便可煮食。

25、这类鸭蛋喷鼻味浓烈，微咸可口。

相信经由过程鸭蛋的腌制方式这篇文章能帮到你，在和洽伴侣分享的时辰，也接待感乐趣小火伴们一路来切磋。