大家好，小美来为大家解答以上问题。泡菜坛口用水密封的目的，泡菜坛口为什么要用水密封呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、制作泡菜时，坛子口要扎紧或用水密封。密封的目的是隔绝空气，有利于乳酸菌发酵。

2、制作泡菜时会用到乳酸菌。乳酸菌发酵产生乳酸，使菜肴有一种特殊的风味。同时，乳酸菌是厌氧菌，不需要氧气来分解有机物。所以泡菜坛要盖上盖子，用一圈水封住，避免外界空气进入。否则，如果空气进入，

3、会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的品质。

4、同时，加盖还可以防止泡菜坛子里产生的乳酸酸味挥发，增加坛子里空气的湿度。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。