米饭是我们日常生活中经常食用的主食之一，如果大家平常做饭时米饭煮多了，可能会考虑冷藏或是冷冻，以便下次使用。但是，关于米饭能否被冷冻这一问题，却一直存在着争议和不同的看法。有些人表示可以，也有不少人则认为不可行。那么，米饭到底能不能冷冻呢？现在就让我们来探讨一下这个问题。

一：煮熟的大米饭能冷冻吗

煮熟的大米应彻底放冷后才能放在冰箱里，且不宜时间过长。煮熟的大米放入冰箱冷冻理论上可以保鲜，但不建议这样做。煮熟的米饭放冷后又会变干变硬，这时淀粉分子随着能量的散失、水分的蒸发，分子又重新排列整齐的结果，这种现象叫做淀粉的老化回生。回生的米饭不仅口感差，而且难以消化，营养价值也比较低。

二：熟的大米饭能冷冻吗

两天至一周。熟大米保存的时间跟存放的方式有关，熟大米放在冰箱冷藏保存，可以存放两天至三天，熟大米放在冰箱冷冻保存，可以存放一周左右的时间。煮熟的大米需要尽快食用，不要放置过久，以免影响大米的品质和口感。熟大米在保存期间出现气味改变、质地改变等现象，不能继续食用。

三：自热米饭是怎么加热的

现如今，许多人都不会吃刚煮好热腾腾的米饭了，要等到它凉下来才肯放进嘴巴里，其目的是为了减肥。甚至有些人会将其放到冰箱里，冷冻一段时间再吃。

那么这种看似有些“胡闹”的做法，真的能起到减肥的效果吗？爆炸营养课堂的营养师告诉大家：确实是这样的，答案就在淀粉的变化中。

我们都知道，米饭的主要成分是淀粉。淀粉颗粒在加热煮熟的过程中会慢慢膨胀，然后淀粉就变成了糊状。而如果我们这个时候把米饭吃进肚子里，淀粉酶就能非常轻松的分解这种糊状的淀粉，将它变成葡萄糖分子，然后迅速被人体吸收，供应大量的能量。

但是如果我们将米饭放冷，或者放进冰箱里冷藏。在低温的条件下，一部分的淀粉分子会变成“晶体”。这种晶体的存在能大大减弱淀粉酶的分解作用，让淀粉很难被消化成葡萄糖，这样也就不会产生多少热量了。

所以说，吃冷饭确实是有助于减肥的。但是爆炸营养课堂的营养师要提醒大家，吃冷饭的时候也存在一些注意事项：

1、消化不好的人尽量别吃冷饭：

有生活经验的人都知道，越冷的饭越硬，吃进肚子里饱腹感很强，会感觉很难被消化掉。所以如果你本身胃就不太好，消化能力比较弱，最好还是别吃冷饭了。

因为过于冰冷的米饭，很容易让胃部血管收缩，让胃部的血液循环变差，如果消化不好的人吃了这种饭，很可能会进一步影响到胃的消化能力，对其造成伤害。

2、要避免冷饭变质：

在米饭放冷的过程中，很可能出现变质的情况。一般来说，如果大家在常温放置，短期内问题不大，但最好别超过两个小时。因为哪怕是在冬天，常温下微生物繁殖的速度也很快，假如放置时间过久，很容易让细菌含量超标。

而如果大家放入冰箱里，就要做到密闭存储，避免和空气长时间的接触。因为冰箱里也往往存在细菌和其他食物，如果直接将其放进冰箱里，很快就会变质。

这里提醒一下大家，从冰箱里拿出来的米饭，假如大家闻到有比较明显的馊味，那就直接扔掉吧。万一吃坏了肚子，那就得不偿失了。

各位朋友，你吃过凉米饭吗？你觉得这样吃好吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。