虎掌菌是一种广受欢迎的食用菌类，以其柔软细腻、口味鲜美且具有一定的保健功能而备受青睐。虎掌菌的养殖相对简单，可分为室内和室外两种方式，但也需注意一些技巧和注意事项，以确保菌棒的生长和收成效果。本文将详细介绍虎掌菌的养殖 *** 和注意事项。

一：虎掌菌的养殖 *** 和注意事项视频

随着六月的到来，云南开始进入吃野生菌的美味季了。而网上又开始流传，云南人民不顾生命安全吃菌子中毒见到各种奇异景象，甚至送命的段子了。这不是开玩笑，野生菌的确美味，也的确存在中毒的风险。据不完全统计：2010年云南野生菌中毒：23起，中毒104人，40人死亡；2013年：659人中毒，24人死亡；2014年：200起，中毒870人，死亡29人；2015年：全国食物中毒事件有毒动植物和蘑菇中毒的人居然超过千人！

为什么每年那么多中毒的病例，还是有很多人热衷于吃野生菌呢？野生菌作为真正的山珍，无法人工养殖，只能在植被较好的天然林中生长，所以是真正的绿色天然有机食品。野生菌营养丰富。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，能增强人体的免疫力。可以烹制出来鲜美、甚至有些奇异的味道，勾引着人们的味蕾。所以，不管价格是否昂贵，不管是否存在风险，野生菌都是云南人夏季餐桌上的山珍盛宴。

可食用野生菌的种类很多，但常吃的就那么几种，下面我就来教你如何辨别、选购安全美味的野生菌。

鸡枞菌

鸡枞是最能代表云南的菌子，是云南的著名特产。肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，做菜清香四溢、鲜甜可口，无论煎炒蒸炸，滋味都很美味。《舌尖上的中国》里曾经介绍过的油炸鸡枞，那股特殊的香气绕梁三尺令人陶醉。

松露

松露在云南本地叫“块菌”，或“猪拱菌”。这是世界上公认的顶级美味，以前在云南不为人所知，现在主要作为法国和意大利松露的替代品，好的松露属于出口的高端食材。一般用来辅助菜肴，从味觉上提升口味，使普通的食材充满松露独特的异香。

松茸

松茸被誉为“菌中之王”。松茸色泽鲜明，菌肉 *** 肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气，口感如鲍鱼，极润滑爽口。日本人习惯于秋季食用松茸料理，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌、抗辐射等作用，在日本被奉为“神菌”。松茸可以煮鸡汤、排骨汤，也可以烤吃，现在比较流行的吃法是用黄油和海盐煎。

青头菌

青头菌是云南比较常见，价格不太昂贵的一种野生菌。刚出土时有点象球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片。入口细嫩爽滑，有浓郁的大自然清香气。可以炒、烩、煮汤，还有一种吃法很独特，就是把拌好的肉馅放进青头菌的菌帽里上火蒸，这样蒸出笼的菌和肉鲜香四溢，回味无穷。

鸡油菌

鸡油菌菌肉蛋黄色或杏黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌，也叫杏菌或杏黄菌。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c等营养成分，可以预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等疾病。

羊肚菌

羊肚菌因为菌体之上凸凹不平，呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。它的味道也是独一无二，混合着泥土、坚果和烤肉的芳香，层次相当丰富。羊肚菌可炖汤，可烩、炒，尽量保留食材的本味。如果是用干货，发羊肚菌的水千万不要浪费，可以代替高汤，用来烧菜、炖汤味道也很鲜美。

干巴菌

干巴菌表面呈灰白色或灰黑色，菌肉白中嵌墨，墨中见绿。将干巴菌洗净撕成菌丝，加少许青椒丝和大蒜，炒的时候香飘几里，回味无穷。它独特而奇异的香味，外地人觉得无法接受，而云南人却爱到了骨子里，这就是家乡的味道。在云南人眼里，干巴菌是比在国际上备受追捧的黑松露、松茸还要美味的珍馐。

虎掌菌

虎掌菌形状奇特，菌体上长满一层细细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名。云南省仅有楚雄州和丽江县的少数地区，因而十分珍贵，是当地向历代王朝纳贡的珍贵贡品之一。新鲜的虎掌菌有浓郁香味，干制后香味更加浓厚。虎掌菌的肉质肥厚鲜嫩，爆炒、煲汤、清炒、干煸、红烧皆可。

牛肝菌

牛肝菌其实是一种统称，因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌。爆炒后口感爽滑鲜美，煲汤则菌香浓郁。可食用牛肝菌分为以下品种：

黄牛肝菌，别名黄赖头、老虎头，该菌菇体肥大，在牛肝菌中最为壮硕，口味香甜，干制品香味突出；

黑牛肝菌，因菌肉是黑色的而得名，是最香的牛肝菌之一。该菌营养丰富，口感香脆，味道鲜美，还有治疗风湿、预防视力减退之功效；

红葱牛肝菌，粉红色，有一股葱香，又叫红见手青，顾名思义，也就是被手捏过的地方就会变青，这个是因为其体内含有毒性，但是因为其香味在牛肝菌中最为浓烈，是云南人最喜欢的野生菌之一。烹制见手青的时候要特别注意安全，不宜一次性大量食用，否则很容易引起中毒。

1、不要捡拾、购买不认识的野生菌，购买野生菌请到正规的农贸市场。

2、对于自己不熟悉的野生菌，千万不要食用。

3、不要几种野生菌放在一起炒或煮，否则会产生毒性。

4、每次食用一种野生菌，并且不要一次食用过多，不要接连几天都吃野生菌。

4、加工烹饪 *** 要得当，多放油，要炒熟煮透。目前所知，除了松茸以外，所有的野生菌都不能生吃。炒见手青时，先在沸水中煮3分钟，捞出后用清水漂洗后炒食。

5、吃菌子不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。生病服药期间不能吃野生菌。

6、儿童最好不要吃野生菌，青少年和老年人也要少吃。

误区一：鲜艳的野生菌有毒，颜色普通的就没有毒。

事实上，颜色与形状并不能简单区别野生菌是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳、味美可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒蘑菇则为灰白色，并有清香。

误区二：野生菌和银器、大蒜一起煮，颜色不变黑就是无毒的。

银针验毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。但毒蘑菇不含硫或硫化物，不会令银器变黑。大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用，但对毒蘑菇完全无能为力。

误区三：生蛆、生虫的野生菌没有毒。

人和昆虫的生理特征差别很大，许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。同一种毒蘑菇对于人和昆虫来说，很可能是“避之砒霜，我之蜜糖”。

误区四：有分泌物或者受伤变色的野生菌有毒。

有的毒蘑菇的确有分泌物或会受伤变色，但是有一些多汁蘑菇受伤后有乳汁分泌，颜色也会发生变化，它们不仅没毒，还是美味食用菌，比如奶浆菌。

误区五：毒蘑菇只要做熟了就不会中毒！

毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调 *** 根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。

误区六：长在松树下等清洁地方的野生菌无毒。

所有的蘑菇都不含叶绿素、无法进行光合作用自养，只能生长在阴暗潮湿的地方。环境的“清洁”和“肮脏”与蘑菇的毒性无关。比如鹅膏、口蘑、红菇中的一些有毒种类就生长在相对清洁的林中地上。

二：虎掌菌的养殖 *** 和注意事项有哪些

不可以，生吃可能会引起呕吐。

虎掌菌一般指翘鳞肉齿菌，又称獐子菌、仲帽、獐头菌。

子实体中等至大型。菌盖初期突起，后扁平，中部脐状或下凹，有时呈浅漏斗状，浅粉灰色，表面有暗灰色到黑褐色大鳞片，鳞片厚，覆瓦状，趋向中央特别大并翘起，呈同心环状排列，菌盖直径6-10cm。菌肉近白色，菌柄中生或稍偏生，粗 0.7-3cm，有时短粗或较细长，上下等粗或基部膨大，可达4cm，中实、平滑、淡白色，后期变淡褐色。刺锥形，延生，长可达1-1.5cm，初期灰白色。后变浓褐色。

三：虎掌菌的养殖 *** 和注意事项图片

在我国农村野外，常常蕴藏着一个菌王国，里面有形形 *** 的野生菌。那您知道有一种看起来像熊掌的野生菌吗?它产量稀少，采摘困难，但味道极其鲜美，营养价值高。曾是古代王朝贡品的它，如今价格也是十分昂贵的。它就是今天小编要为您介绍的虎掌菌!

虎掌菌和黑虎掌菌有哪些区别?

虎掌菌是一种稀有的珍贵野生菌，是我国十大名菌之一。不少朋友都听过虎掌菌和黑虎掌菌，那么它们之间有哪些联系呢?

虎掌菌有两种，一种叫黑虎掌菌，另一种叫黄虎掌菌。它们之间的首先是颜色的差别，另外是口感的差别。而在我们生活中，由于黑虎掌菌较为流行，所以如果说到虎掌菌或黑虎掌菌通常都是一个意思，也就是同一品种。

虎掌菌有毒吗?

农村野生菌众多，从小我们就被教导，很多菌种是有毒的，不可乱吃。那虎掌菌有毒吗?

虎掌菌没有毒，不但没有毒还具有很高的药用价值。不过小编在这里也要提醒朋友们，因为野生菌类，形状、色泽等很多是相似的，所以不要贸然采摘食用。虎掌菌生长在云南等地的高山之上，通常在每年的8月-9月可以看到它们的身影，想吃虎掌菌的朋友可以在那个时候在当地专业人士的带领下尝试采摘。

虎掌菌多少钱一斤?

虎掌菌不仅味道鲜美还是防癌、抗癌的佳品，属于我国食用菌中的佼佼者。并且野生虎掌菌采摘困难，这也是虎掌菌价格一直居高不下的主要原因。

据了解，目前虎掌菌的市场价格十分昂贵，干品售价在400元一斤左右。此价格仅供参考，有想购买虎掌菌的朋友，还是要和采购商协商下具体价格。

虎掌菌有哪些功效与作用?

虎掌菌在国内外的需求量都是十分巨大的，这主要是由于其强大的功效及作用。那么虎掌菌有哪些功效与作用呢?

1.舒筋活血：虎掌菌有追风散寒、舒筋活血之功效，民间认为，虎掌菌还有暖腰益精、补肾助阳等作用。

2.益气补气：虎掌菌有益气补气、治风破血、和胃通便等作用，能提高人体免疫功能。

3.防癌抗癌：虎掌菌是身体虚弱者的高级滋补品，对胃溃疡、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定疗效。

虎掌菌怎么吃?

虎掌菌的吃法有很多，炒、煲、蒸、炖、拌、焖、炸、烤、煸、爆等都可以。由于虎掌菌奇香鲜美，从古至今，历来都是高级的食材。常见的虎掌菌菜肴有银芽肉丝虎掌菌、火烧虎掌菌、黑虎掌菌烩鸡肉等。

银芽肉丝虎掌菌做法：虎掌菌先用温水发好、洗净，切成粗丝，与准备好的绿豆芽、里脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，最后再淋上熟鸡油。别看这道菜做法简单，但据说味道十分鲜美，喜欢吃虎掌菌的朋友一定不能错过!

虎掌菌可以人工种植吗?

目前我国正在努力实现虎掌菌的人工种植栽培，但是由于虎掌菌生长特性较为特殊，属于外生菌根菌，人工种植难度十分大，所以我国如今虎掌菌的人工种植栽培仍处于初步研发。

据说虎掌菌有特殊的香味，干品的香味更加浓郁，如果在家里放上一个虎掌菌，整个屋子都会散发出它的香气来。由于虎掌菌十分稀有珍贵，很多人一辈子都见不到，所以民间也有“命好的人采摘到，富贵的人品尝到虎掌菌”的说法。如果您对虎掌菌感兴趣，有机会一定要品尝到它的美味。