今天我们来聊聊咸菜豆瓣,以下6个关于咸菜豆瓣的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

咸菜炒豆瓣怎么做

前言 咸菜炒豆瓣这几天我们经常吃的一道哦。 材料 主料：豆瓣400g、咸菜20g； 辅料：油适量、盐适量、鸡精适量 咸菜炒豆瓣 1 起油锅，放入豆瓣翻炒 2 放入切好的咸菜翻炒 3 一勺盐 4 一勺鸡精 5 放入清水，煮开即可 小贴士 煮好后，最好是焖一下，这样豆瓣很软糯了，很好吃呢

七绝—豆瓣炒咸菜

【七绝】豆瓣炒咸菜     诗/爱我中华 青蚕豆瓣炒咸菜，那是妈妈味道鲜。 可谓寻常来伴饭，已吃几碗欲还添。 做法：金咸菜和银咸菜，均是炒豆瓣的好搭档。但这里的豆瓣，最好是用去年晒干的陈货，取其醇厚粉香。陈豆瓣用温水略泡，加水、葱姜、虾皮、料酒，蒸至微软捞出，拣去葱姜，鲜汁留用。将每根咸菜帮顺向撕成三至四条，再切成小指甲盖大小的菜座（菜丁），用温开水泡去咸涩味，留下乳酸菌生成的胺基酸，使其鲜酸适度。挤水上锅，小火煸透水份后盛起。然后，热锅中放入少量油，煸姜末、葱白末，加入豆瓣、鲜汁、盐、糖、老抽，待烧入味后，放咸菜座翻炒，香味散出时淋麻油起锅。

腌咸菜的做法

　　秋天了，又到了腌制小咸菜的季节。在以前物质匮乏的年代，为了保存吃不完的青菜，人们会想办法制成干菜或是腌制成小咸菜，以下是我为大家带来的腌咸菜的.做法，希望大家喜欢。 　　 　　一、黄瓜 　　1、黄瓜 15斤 2、辣椒 1斤 3、盐 1.5斤 　　4、大蒜 3两 5、白酒1.5两 6、味精 3两 　　7、白糖 6两 8、姜3两 9、酱油 4斤 　　方法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时后，再用重物压10小时。 　　辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。 　　二、萝卜 　　1、萝卜 10斤 2、盐 2斤 　　3、大蒜 0.5斤 4、味精 2两 　　5、胡椒粉2合 6、白糖 1斤 　　7、醋 1斤 8、辣椒粉3两 　　方法：萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。 　　然后把辅料拌入即可。 　　三、辣椒末 　　1、尖辣椒10斤 2、盐 1斤 　　3、豆瓣酱 1斤 4、糖0.5斤 　　5、醋 0.5斤 6、姜0.5斤 　　7、蒜 0.5斤 8、味精 2两 　　方法：把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。 　　四、牛肉酱 　　1、牛肉 2斤 2、红辣椒5斤 3、盐 半斤 　　4、味精 2两 5、豆油 1斤 6、芝麻 4两 　　7、醋(白醋4两 8、豆瓣酱4两 9、糖 4两 　　方法：牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。 　　五、五香辣萝卜皮 　　原料：萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。 　　方法：将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。 　　六、风味白菜 　　原料： 大白菜5000克;盐250克;糖250克;苹果250克;梨250克;蒜50克;葱100克;花椒25克;味精10克; 　　方法： 将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。 　　然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。 　　七、五香花生米 　　原料:花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 　　方法:将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。 　　八、酱八宝菜 　　原料： 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。 　　方法：将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。 　　主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。 　　九、腌糖醋蒜头 　　原料： 鲜蒜头5000克。 　　盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。 　　方法： 削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。 　　每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次;再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。 　　然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐(750克)，白糖(1000克)，凉开水(1000克)，拌和，再入缸腌制，放阴凉处;15天左右即成。 　　十、怪味萝卜丝 　　原料：萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。 　　方法： 将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。 　　若长期存放，需将水分控干密封 　　十一、腌五香辣椒 　　原料：辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。 　　方法：将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。 　　15天后即可食用。 　　十二、泡嫩姜 　　原料：嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。 　　方法： 将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内;把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。 　　十三、酱蒜薹 　　原料：鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克。 　　方法：将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水;将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋;将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。 　　十四、酸甜莲藕 　　原料：鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开300克，盐300克，生姜10克，八角6克。 　　方法： 将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分;将其它调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。 　　喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。 　　调料的多少我也没法说清，试着做一两次自然就掌握住了。

蚕豆腌制咸菜的做法大全

食材：蚕豆500g、袋装咸菜100g×2 调味料：鸡汁 下面开始制作： 1,先将新鲜蚕豆剥壳去皮，然后掰成两瓣，洗净备用。袋装咸菜拆去包装备用。 2,将豆瓣倒入小汤锅中，加没过豆瓣的清水，大火烧开转小火，将豆瓣煮熟备用。 3,锅中加入少许菜油，将咸菜煸炒一下，咸菜炒一下会更香一点，炒的差不多倒入煮熟的豆瓣，连汤水也一起倒入，大火快速翻炒，用锅铲把豆瓣稍微碾碎一点，这样吃起来沙沙的口感很好。 4,水分炒的差不多的时候加几滴鸡汁，再淋上一点麻油翻炒均匀即可出锅。先把豆瓣酥装在小碗中压实，然后倒扣在盘中，这样外形比较美观。 这样一道鲜香爽口的咸菜豆瓣酥就做好了。

咸菜豆瓣酥的味道为什么和脚臭很像

豆瓣以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

脚气是足癣的俗名。有的人把“脚气”和“脚气病”混为一谈，这是不对的。医学上的“脚气病”是因维生素B缺乏引起的全身性疾病，而“脚气”则是由真菌(又称毒菌)感染所引起的一种常见皮肤病。两者都是由于真菌感染导致的。

蚕豆仁怎么吃？

蚕豆是我们日常生活中常见的食材 ，其含有丰富的蛋白质，具有很高的营养价值。那么蚕豆怎么吃好吃，有哪些做法呢？下面介绍几种蚕豆的做法。 蚕豆炒鸡蛋 1.碗里打一个鸡蛋，加一点盐备用。 2、锅中热油，油热后放入打好的鸡蛋，炒到鸡蛋成型即可，盛出备用。 3、锅中再次放油，油热后放葱花炒出香味，加入蚕豆翻炒，加少量水盖上锅盖焖一会儿，蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐翻炒均匀即可出锅。 油炸蚕豆 1.蚕豆浸泡两天，每天都要换水 2.重新换一遍水，放入盐、香叶、花椒、八角等香料泡制48小时以上 3.蚕豆捞出吸干表面水分，在皮上划十字。 4.锅中热油，将蚕豆油炸盛出。 5.再次热油，将炸好的蚕豆复炸一遍，撒上盐调味即可。 葱油蚕豆 1.将蚕豆洗净，上锅蒸20分钟，蒸熟备用。 2.葱和蒜切末备用。 3.葱和蒜撒在蒸好的蚕豆上。 4.锅中热油，油热后倒在葱蒜上，加入适量的生抽盐拌匀即可。 蚕豆炒肉末 1.锅中热油，加入肉末，放入料酒蚝油炒熟盛出备用。 2.锅中热油，加入葱末和蒜末，炒出香味后放入蚕豆，加一点水焖熟。 3.加入炒熟的肉末，放适量的盐糖生抽调味即可出锅。 我最记得我小时候，我奶奶做的蚕豆炖茴香，扒呼呼的 煮着吃，炒着吃，也可以油炸，都好吃 吃法有的，蚕豆去皮，叫做蚕豆仁，蚕豆仁在去皮叫做豆瓣，蚕豆仁的做法很多，比如，葱油，咸菜炒，油炸过后椒盐，或者炒韭菜，做法都很方便，口味也好，下面我分享一下蚕豆仁和豆瓣的制作经验。 葱油蚕豆仁制作方法： 原材料：蚕豆仁，小葱 调料：蒸鱼豉油 1.先将蚕豆去皮留仁，清洗干净，再起锅烧水，水烧开下入蚕豆仁绰水，绰水的时候可以加少许盐，加盐蚕豆仁不容易发黄，煮熟捞出 装入盘里。 2.锅里放入蒸鱼豉油少许烧开，浇在蚕豆仁上，在放上葱花。 3.锅里在加入清油少许烧热，淋在葱花上，葱油蚕豆仁，就制作完成了。 咸菜豆瓣制作方法： 原材料：咸菜，豆瓣 调料：盐，鸡精，味精，白糖 1.首先将蚕豆仁去皮成豆瓣，或者直接买来去皮的，先清洗干净，起锅烧水，水开在下入豆瓣绰水备用 2.将咸菜清洗干净，咸菜买来的有点咸可以用清水多洗几遍，起锅烧油，油用菜籽油，油烧热下入咸菜先编炒出香味，在下入豆瓣一起炒，然后再放入盐，盐可以少放一点，鸡精，味精适量，白糖放几粒就可以了，白糖的作用是提鲜味，炒熟就可以出锅装盘了，咸菜豆瓣就制作完成了。 我是爱做菜的董先生，如果您还有疑问，请您发信息给我，我在为您解答。 可炒可煮吃法很多的，就看你喜欢吃哪一种 你好，有几种做法，希望采纳！谢谢 茴香炒蚕豆：油热，放入辣椒炸香，放入蚕豆，翻炒至起皮，放入茴香翻炒，再加入盐等调料翻炒即可，香醇美味！ 蚕豆炒鸡蛋:锅中加入水、油，放入蚕豆煮，油热，放入鸡蛋炒熟备用，油热，放入姜蒜、辣椒炒香，放入蚕豆、鸡蛋翻炒，家常美味！ 葱油蚕豆：水中放人盐、油，蚕豆焯水，冷油放入葱、姜等炸至金黄捞出，锅中放入适量葱油，放入蚕豆翻炒，好吃不腻！ 可以做咸菜豆瓣汤，鸡蛋炒豆瓣，等 首先，葱切葱花备用，热锅倒油，放入一半葱花炒出香味，下入蚕豆翻炒一分钟，加入少量水，加糖、盐翻炒均匀，中火焖煮五分钟，加入鸡精调味，大火收汁，出锅后撒入剩余葱花即可。 1、蚕豆洗净剥去外衣，蔊菜洗净，蒜头切碎。2、起锅热油爆香蒜头，煸炒蚕豆米片刻。3、放蔊菜煸炒至软塌出水。4、加盐、鸡精调味即可。 可以做蚕豆仁炒蛋，也可以炒咸菜，就放在一起炒就好了，特别方便，还很好吃。小时候还有一种吃法是油炸，油炸蚕豆仁就是费油，吃还是很好吃的，我可以吃一大把，脆脆的很香，炸到微黄就可以。

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