今天我们来聊聊农家小炒肉的做法,以下6个关于农家小炒肉的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

农家小炒肉的做法步骤

农家小炒肉

农家小炒肉，又名辣椒炒肉，是最能反应一个湘菜厨师水平的菜。所以去湘菜馆，可以通过辣椒炒肉来判断是否为正宗湘菜。对于在湖南长大的孩子来说，妈妈做的辣椒炒肉一定会是最好吃，记忆最深刻的。我们家孩子也超爱吃这个菜，到哪里吃饭都喜欢点农家小炒肉。今天，我也贡献出自己的辣椒炒肉做法，整体来说，还是成功的。

原料：肥瘦猪肉、青椒、大蒜、豆豉、生抽、老抽、食盐、食用油。

做法步骤：

第1步、青椒洗净切菱形，廋肉和肥肉分别切片，大蒜切片，豆豉用水泡约1分钟；

第2步、热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热后，倒入青椒，大火将辣椒煸到疲软，盛出待用；

第3步、放入肥肉煸油，根据自己喜好选择煸油程度；

第4步、倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟；

第5步、放入大蒜，豆豉，淋少量生抽继续翻炒约30秒；

第6步、加入青椒，食盐和肉一起翻炒，出锅前淋少量老抽调色；

小贴士：

1. 可以使用五花肉而不用肥瘦分开的肉；2. 如果喜欢辣，最好使用湖南本地的青椒；

农家小炒肉怎么做？

农家小炒肉怎么做？我的回答是：用五花肉加美人椒来制作更好吃。

农家小炒肉咸鲜味非常辣，这个菜就不能写微辣了，因为真的非常辣，但是这种辣是属于越辣越想吃，非常下饭。喜欢吃辣的人对这道菜没有什么免疫力。可以说是去饭店必点菜品。小炒肉由于使用五花肉来制作，所以炒出来后油脂含量会稍大，想要减体重的朋友最好少吃。即使不放色拉油，五花肉中的脂肪含量也是比较多的。下面就和大家分享一下家常小炒肉的做法吧。

===农家小炒肉===

【准备食材】：五花肉，美人椒，朝天椒，葱，姜，料酒，盐，味精。

【制作方法】：1.五花肉洗净去毛，把五花肉切成长10-12厘米长的肉段，宽度8厘米左右，锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，再放入切好的五花肉汆水。烧开后煮30-40分钟，把五花肉煮熟，捞出稍微放凉。再把五花肉切成薄片备用。

2.美人椒，朝天椒洗净，切成斜刀片，锅中热油放入葱花炒香，放入辣椒炒香，最后放入五花肉，盐，味精爆炒，把五花肉炒干香即可。

【小提示】：

农家小炒肉五花肉要汆水，煮熟后在切片炒，肉片的厚度尽量的薄点，这样炒出来的小炒肉是卷起来的，就和饭店里的一样了。肉切薄了这样才能炒干香。辣椒选择美人椒不是线椒，美人椒和线椒的区别，美人椒相对于线椒长度更短，线椒身体上有明显的褶皱，美人椒是直的表面非常光滑，美人椒的辣味更加清香，线椒的辣味更加浓烈。做小炒肉不要放酱油，放酱油炒出来的肉发黑，影响菜品的美观。

【总结】：农家小炒肉菜品干香辣味十足，非常的开胃下饭。想做好小炒肉首先要选择五花肉，再把五花肉煮熟。这种做法不要先炒肉后放辣椒，先炒肉会把肉炒的很硬，尤其是五花肉的肉皮，失去水分后会变得非常硬。先炒辣椒后炒肉大火爆炒，这样炒出来的肉会非常有嚼劲。自己在家做可以多放点肉，少放点辣椒，饭店里点的都是小炒辣椒配肉，不是小炒肉。

农家小炒肉怎么做才正宗？

农家小炒肉主要是以五花肉、辣椒为主要食材烹饪而成。虽然农家小炒肉的主要食材差不多，但它的做法在各个地区确有一定的差别。

今天主要介绍一个简单的农家小炒-----川味小炒肉。

1.先把各种需要清洗的食材清洗一下，杭椒和小米椒都切滚刀条、老姜切成细丝、大葱切成圈、蒜剁成末。

2.把瘦五花肉清洗干净，不要煮，直接切成薄片。再把五花肉片放入碗里，加上一小勺食盐、一小勺酱油、少许料酒抓匀，再放上少量芡粉抓匀，腌制10分钟。

3.起热锅，放上适量植物油煎香，转小火，放入蒜末、姜丝、葱圈慢慢炒，把香味爆炒出来，但注意不要炒焦了。

4.转大火把五花肉片倒进锅里翻炒变色，把肉刨到锅的一边漏出底油，放入杭椒条翻炒几下，再和肉一起炒匀，接着放入小米椒翻炒几下。

5.加上少许酱油、一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀，出锅装盘。

农家小炒肉的美味做法

炒肉的做法是我们都非常熟悉的，我们生活中可以适当的补充肉类食物，能有效补充我们所需要的能量。那么日常生活中农家小炒肉的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。

农家小炒肉的做法

材料

鲜肉，青椒。

辅料

湖南剁辣椒，大蒜，姜。

食盐，鸡精，酱油。

料酒，醋，根据个人喜好

备浏阳豆豉。

做法

1、首先我们就要将准备好的辣椒清洗干净，然后再将其切片，鲜肉切片或丝，姜洗净切丝备用。

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起。

3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、然后我们就要加入适量的醋、酱油、料酒、豆豉并进行适当的.翻炒，最后在加入适量的鸡精炒匀即可装盘。

香菇炒肉

材料

瘦猪肉200克，鲜香菇200克。

调料

猪油75克，盐3克，料酒10克。

大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克。

姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。

做法

1.肉和香菇分别切片。

2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。

4.炒锅烧热后加入适量的油，油热了之后就要讲肉片加入其中，一边下的时候还要一边用勺推动，待肉丝散开即可。

5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

农家小炒肉的做法

" src="http://img.coozhi.com/upload/20220219/a16t4w523hm754834ec7342c92a5f93cdf685ec53e049db.0x803x381.jpg"> 农家小炒肉是以五花肉为主料，配以青椒，小米辣爆炒而成的一味农家小炒，味道辛辣爽口，是大众餐桌上的一道美味家常菜。 详细内容 01 准备青椒，小米辣斜刀切条，五花肉切片，准备少许蒜瓣。 " src="http://img.coozhi.com/upload/20220219/1645e23x7r42yj1051f9400da9e33866f790a5a95934b3a.0x824x548.jpg"> 02 锅中放入少许油，下入五花肉煎至两面金黄，盛出备用。锅中下入蒜瓣炒香，倒入刚才煎好的五花肉再次翻炒。 " src="http://img.coozhi.com/upload/20220219/1b645s237h44hh473bf81e499b68e7c4cf0cc71ecddb88a.0x900x674.jpg"> 03 在锅中加入老干妈，生抽，料酒各一勺，加入老抽半勺，翻炒均匀。 " src="http://img.coozhi.com/upload/20220219/g1g6bg45237j466f72a923d81d9763f2ee7bb0e6c137747.0x949x658.jpg"> 04 将备好的青椒，小米辣倒入锅中，大火爆炒两分钟，炒熟即可出锅。 " src="http://img.coozhi.com/upload/20220219/1b6f4523je7y4966ff3d4c807cc0cdf15688857de730a5f.0x1080x389.jpg"> 05 这样，鲜香爽口的农家小炒肉就做好了！这道菜做法简单，符合大众的口味，厨房小白也能轻易上手！

农家小炒肉怎么做如何做好吃

农家小炒肉

具体做法请看我们的操作：

1.首先准备五花肉二两左右，切成薄片，放入盆中。

2.青线椒一把去掉根部，切成滚刀片，这样更容易入味，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中用来配色。

3.蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。

4.等食材备好以后，我们开始烹饪。

5.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂。

6.把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀炒出香味。

7.加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。

8.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生。

9.加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻，用来点缀。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《农家小炒肉的做法（农家小炒肉的做法步骤）》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注本站,您的关注是给小编最大的鼓励。