今天我们来聊聊泡菜汤的做法,以下6个关于泡菜汤的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

怎么做泡菜汤

入冬后，天气渐渐变冷，各地纷纷迎来了入冬之后的场雪。此时阳气潜藏，阴气极盛，人体代谢相对缓慢，‘寒冷’是气候的主要变化。所以饮食上，自然宜用温热的食物。此是辣白菜的又一衍生品，泡菜豆腐汤。寒冷的季节，用辣白菜加几片五花肉炖一锅暖呼呼的泡菜汤，美味无比，还暖胃。下面就跟着安徽新东方烹饪学院来学习怎么制作吧。

原料：

辣白菜400g、豆腐200g、五花肉一小块、油1汤匙、洋葱少许、姜几片、生抽少许。

做法：

1、辣白菜切块，豆腐切块，五花肉切片。锅里倒入油，放入五花肉小火煎至两面发黄出油。

2、加入洋葱和姜片翻炒，加入辣白菜翻炒均匀。

3、倒入足量热水或者高汤，水开后，加入豆腐炖15-20分钟。因辣白菜有咸味，出锅前5分钟可以根据自己的口味加入适量生抽或盐。

韩国泡菜汤的最简做法

（1）准备好所有食材：泡菜(切段），姜蒜（切末），白萝卜（切块），海带切丝、洋葱和大葱（切丝），老豆腐切块；

（2）五花肉切成片用姜蒜末和料酒腌一会儿；

（3）将洋葱白萝卜放入清水中煮开后，放入海带再煮10分钟左右；

（4）煮好后备用做汤底，外面店里卖的为了装盘好看，会将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带盛出来放在最后上菜的石锅中备用，只留汤汁继续煮肉和配菜；

（5）炒锅中放少许芝麻油烧热，放入腌好的五花肉翻炒均匀；

（6）再往锅中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然后加入刚才煮好的汤底煮开；

（7）当汤煮开后，放入切好的老豆腐煮熟后，再放香菇和金针菇，最后加盐和胡椒粉调味即可。

扩展资料：

做韩国泡菜汤注意事项：

1、韩国泡菜汤的变化很多，放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味，作法都较相似，肉可以选用五花肉（삼겹살）、牛肉(소고기)或鸡肉，放入海鲜的话就可以做成泡菜海鲜汤。

2、韩国泡菜选用发酵较久，比较酸的口感更好。

3、用洗米水做出来的汤会比较浓厚，在蒸饭的时候第一遍先用水将米轻轻地冲洗一下倒掉，然后再清洗的水即可留下。

参考资料：百度百科-韩国泡菜汤

泡菜汤用什么豆腐

泡菜汤用的是老豆腐，下面来看看这道菜的做法：

【泡菜汤】

主要食材：辣白菜200克，老豆腐1块，五花肉少许，金针菇适量，香葱1根，生姜一块。

【具体做法】

1、锅中倒入少量食用油，放入葱姜，放入五花肉煸炒出油脂。

2、辣白菜切段，倒入锅中翻炒均匀。

3、加入清水，倒入豆腐和金针菇，大火煮开，转小火继续煮10分钟。

4、煮好的泡菜汤可以尝尝咸淡，我放得辣白菜比较多，不需要添加任何调料已经很鲜美了。

汤汁浓稠，白菜清脆爽口，豆腐软嫩，还可以加入年糕、香菇等食材，微酸微甜微辣，汤汁拌米饭太下饭了。

附上辣白菜的做法，等天凉了有了大白菜就可以动手做起来了。不想做的也可以直接买现成的。

如果做辣白菜的话，可以按照下面方法去做：

【韩式辣白菜】

食材：白菜1大颗，苹果1个，梨1个，生姜20克，大蒜20克，白糖50克，盐适量，鱼露20克，辣椒面20克，糯米粉50克，清水150克，九菜1小把。

1、白菜清洗干净一切四半，用食盐在白菜的每一片叶子上抹匀，用重物压好腌制半天。

2、梨、苹果、生姜、大蒜全部清洗干净切丁放入料理机，打成细腻的果泥。

3、糯米粉跟清水搅匀，倒入锅中煮成粘稠的糯米面糊。

4、糯米面糊跟果泥混合，加入切好的九菜、白糖、辣椒面、适量食盐拌匀。

5、腌制好的辣白菜挤出多余的水分，用流水冲洗干净。

6、将酱汁面糊均匀地抹在每一片白菜叶子上，放入干净无水无油的保鲜盒中，密封冷藏保存。腌的时间越长白菜越入味越好吃。

四川泡菜的汤怎么做？

配料:咸菜盐、凉开水、白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

制作:将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

备注:母液发酵期间建议不要打开坛盖！

泡菜的日常管理应掌握以下几点:

1.腌菜洗完之后，一定要控制好水分晾干，否则容易长长毛。如果原料本身含有大量水分，可以先加盐使水分溢出。

2.无论哪种原料酿造，每次腌制时都要加入适量的盐。

3.冲泡的时候不要用手工原料，因为手上会有很多细菌。如果一定要用手动，手一定要消毒。

4.不要带太多泡菜。

5.坛沿的水一定要勤换，要注意清洁。揭开盖子的时候，生水不可流入祭坛。

6.泡菜坛不要放在温度过高的地方。一般应放在阴凉、通风、潮湿的地方。如果泡菜有毛，可以加入少量白酒缓解。

7.泡椒可以放在泡椒缸里慢慢用，越泡越香。

8.咸菜坛子和拿咸菜的筷子不能沾油，否则咸菜水会“开花”，也就是在咸菜水上会长出白色的霉点。遇到“生花”时，要用干净的器具去除霉点，加入适量的咸菜盐和白酒，将咸菜坛子移至阴凉通风处，每天开盖10分钟。2-3天后可以好转。如果咸菜烂了，软了，臭了，就是变质了，不能吃，必须倒掉。

9.如果泡菜味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。

10.泡菜水也可以用来泡鸡爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等韭菜，但一定不要把韭菜放入泡菜水中长时间冲泡。韭菜要分开做。

韩国泡菜汤正宗做法

韩国泡菜汤正宗做法 　　喜欢看韩剧的美少女们对韩国泡菜汤是不是一点都不陌生呢，看着电视上的韩国泡菜汤是不是都很像尝尝是什么滋味呢?下面是我分享的韩国泡菜汤正宗做法，一起来看一下吧。 　　 韩国泡菜汤正宗做法一 　　 材料 　　泡菜，五花肉，蒜，姜，白萝卜，洋葱，豆腐，海带，胡椒粉，盐，清酒，芝麻油，大葱。 　　 做法 　　1)泡菜，五花肉，蒜，姜，白萝卜，洋葱，豆腐改刀。 　　2)将切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一会儿。 　　3)将洋葱白萝卜放入水中煮开，然后放入海带再煮10分钟。 　　4)将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带取出，只留下煮好的水做汤底。 　　5)炒锅中放少许芝麻油，然后放入腌好的五花肉翻炒两下，把五花肉中的油炒出。 　　6)此时再往锅中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然后放入刚才煮好的汤底中煮开。 　　7)当汤煮开时往锅中放入切好的豆腐和葱，煮熟后再放入胡椒粉和盐调味即可出锅。 　　 小诀窍 　　1)泡菜还是最好选用腌制10天以上的泡菜，因为那时的泡菜会有一定的酸度，吃起来口感会更好。 　　2)做汤底的洋葱、白萝卜和海带，自家吃的时候可以不用取出，在这里为了告诉大家韩国较为正宗的做法，所以雅楠把它们取出来了。 　　3)这个泡菜汤和我们中国的汤不太一样，它是和米饭一起吃的，相当于一个菜，千万不要吃完饭后单独拿它当汤喝。 　　4)海带最好选择那种干海带，那样熬出来的`汤味道较浓一些。 　　5)也可以根据自己的口味放一些辣椒粉什么的。 　　韩国泡菜汤正宗做法二 　　 材料 　　韩式泡菜，五花肉，豆腐，大葱，韩式辣椒酱，盐，鸡精。 　　 做法 　　1、将五花肉洗净，切薄片;葱切段;豆腐洗净切小块;泡菜如果是整棵的，要将它切成小段; 　　2、取一个深点的锅，倒入一点点油，放入猪肉片，炒至变色，然后放入泡菜，炒匀，慢慢的泡菜的香味就出来了，放入清水，烧开，加盐和辣椒酱调味，出锅前5-10分钟放入豆腐和葱段就可以了。 　　 小诀窍 　　我觉得五花肉比较香，也可以放牛肉;如果不爱吃辣椒酱可以不放，放了汤的味道会浓一些;也可以加一些青椒和粉丝，看自己的喜欢啦! 　　 韩国泡菜汤正宗做法三 　　 材料 　　韩式辣白菜1卷，五花肉8片，豆腐1块，香菇3朵，金针菇1小握，白菜叶3片，韩式大酱1汤勺，葱姜蒜适量，盐1茶匙，淘米水500毫升。 　　 做法 　　1.豆腐切成厚约0.5cm的厚片，香菇洗净切成厚片，辣白菜和白菜叶都切成小块备用。大米清洗一次后再放入清水，用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水。 　　2.锅中倒入少许底油，放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油。 　　3.在放入辣白菜入锅翻炒均匀。 　　4.韩国大酱和淘米水混合均匀。 　　5.把混合好的大酱淘米水放入锅中，煮开后转小火约10分钟左右，用盐调味。 　　6.放入香菇和豆腐，煮至入味后再加入白菜叶，小煮片刻即可离火。 　　 韩国泡菜汤正宗做法四 　　 材料 　　韩式泡菜和泡菜汁，肉片，金针菇，蛤蜊，豆腐，青蒜苗，淘米水，糖和鱼露适量。 　　 做法 　　1、肉片加少许生抽、料酒和粟粉腌片刻。 　　2、青蒜苗洗净，蒜白和蒜叶分开切斜片。 　　3、金针菇去蒂掰开，洗净沥去水份，豆腐切小块。 　　4、泡菜轻轻压出汁液切块，汁液留用。 　　5、锅里烧热少许麻油，倒入蒜白爆香，再下肉片炒至变色，放入泡菜煸炒至出香味。 　　6、倒入淘米水、泡菜汁、金针菇和豆腐烧开。 　　7、最后加入青蒜叶和蛤蜊煮至开口，调味即可上桌。 　　 小诀窍 　　食材可自由配搭。

韩国泡菜汤的做法~~

韩国泡菜简单做法 1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天 注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 2.腌了半天后，挤掉水分 3.准备好：姜，蒜，苹果，梨 4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可 5.辣椒面，盐，味精 辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度 6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀 韩国泡菜 7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 8.搅拌 9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 10.接着抹 11.整棵都抹好了. 12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。 13.3—5天后成功 泡菜的保存 01.做好的泡菜，用食品袋密封好。 02.放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎紧。 特别提示： 1.拌泡菜的时侯一定要记得戴手套，不但是为了卫生，更是因为辣椒粉很辣啊。手痛不要找我：） 2.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水，洗蔬菜的时侯也是要用凉开水洗，然后彻底沥干水。 3.装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。 4.放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用凉开水代替。

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