今天我们来聊聊多层蛋糕,以下6个关于多层蛋糕的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

多层蛋糕怎么做

多层蛋糕卷的做法

蛋清加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性发泡（提起打蛋器有很小的直立尖角）。蛋黄加砂糖打匀，加玉米油和牛奶打匀

蛋黄糊里继续筛入面粉用刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀。然后蛋清糊和蛋黄糊拌匀即可。烤盘铺锡纸，撒上蔓越莓，倒入拌好的蛋液。抹平。震几下烤盘，震出大气泡。（因为烤盘很大，所以找平也是个技术活。）

烤箱提前预热150度，慢焙，上数第二次，25分钟。取出后倒扣揭下油纸

稍微放凉一小会，卷起，用揭下的油纸包住定型5分钟即可切开食用。或者等凉后再伸开抹上奶油果酱等，卷起切片即可

多层蛋糕要怎么切才好

多层蛋糕的切法：

1.如果蛋糕是圆的，应先切成几个同心圆，然后再把每个圆切成小块。

2.如果蛋糕多层的，应先分底层，再中层。

3.如果切蛋糕的地方有专门的服务人员，你就没有必要自己切啦，除了开始那标志性的一刀外。

4.多层蛋糕从几层开始切没什么将就，一般第二层与来宾的视角形成最佳结合点，因此，新人们通常选择第二层为切入层较好。

多层蛋糕制作方法是怎样的

1、准备材料。

2、用手动蛋抽把奶和油拌均匀。

3、鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄直接入奶油混合物中。

4、往蛋黄中加入40克糖，拌均匀备用。

5、蛋清用电动打蛋器搅拌，出粗泡时加一次糖。

6、泡泡变细后再加一次糖。

7、之后再加一次糖，分三次将剩下的80克糖加完，蛋白打至8分发，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度预热。

8、将面粉过筛加入蛋黄糊中。

9、用打蛋器搅拌后直接用电动打蛋器低速打均匀。

10、取部分蛋白糊跟蛋黄糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能划圈。

11、之后将这部分糊糊倒回蛋白中。

12、用翻或者切的方法拌均匀。

13、倒入8寸戚风模中，轻磕出大气泡。

14、入烤箱，中下层，170度80分钟。蛋糕在烤箱中会有一个长高回落的过程，完全结束后蛋糕就好了。

15、蛋糕出炉后倒扣。

16、完全放凉后的状态，基本跟出炉时一个样子。

17、全部放凉后脱模。

18、材料准备。

19、准备一盆50度左右的水。将一个盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。

20、用电动打蛋器先低速再高速打起来。

21、视打蛋器和蛋的多少，中间选择休息二分钟。

22、鸡蛋在盆中由黄变白，体积会慢慢的增大。

23、打至这种拉起滴落后不消失的状态，打蛋结束。

24、将低粉过筛入蛋糊中。

25、用翻拌法拌均匀。翻100次以上。

26、将水油充分混合。

27、取打好的蛋糊两勺，加入水油混合物中，翻拌均匀。

28、将这部分糊倒回大盆中翻拌均匀。这样做的目的是减少消泡的机会。

29、充分拌均匀，糊糊细腻光滑。

30、将蛋糊分装在模具中。

31、一个8寸，一个4寸。

32、入烤箱中下层170度60分钟。因为连续做的，不用再写预热过程了。

33、烤好的海绵，脱模。

34、用萨瓦林烤的海绵小蛋糕，也脱模。

35、把8寸分修成6寸了。

36、戚风分三片。

37、海绵分二片。

38、准备水果，橙子，火龙果，草莓，蔓越莓干。

39、将水果去皮切碎。

40、奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了。

41、将奶油打至出花纹的状态。

42、将8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重复。

43、重复7步。

44、重复7步。

45、戚风三片放好后，再放果子时，周边闪开。

巨好吃的多层芝士蛋糕是怎么做的呢？

奶油奶酪 250g细砂糖(已减糖) 60g鸡蛋(普通大小) 2个蛋黄 1个淡奶油 120g玉米淀粉或低筋面粉 10g6寸模具 1个#抹茶巴斯克 抹茶粉(原味不用加) 12g#巧克力