今天我们来聊聊松鼠桂鱼图片,以下6个关于松鼠桂鱼图片的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

美食分享 | 松鼠桂鱼 醉人的色-香-味

松鼠桂鱼是我心中冬日的暖阳。看图中，仅凭这橘红的色彩，就能驱走胸中的寒气，让心中充满暖意，又宛如黑夜中，窗口透出的橘色灯光，令人想到家的温馨。 喜欢一道菜，始于颜值，终于味道。我喜欢松鼠桂鱼就是这样，开始着迷于它的色彩，它的造型，松鼠桂鱼吃过多次，虽然每个厨师的刀工细节有差异，但总体造型相似，关键是它的味道酸甜咸，还有外脆里嫩的口感，这味道让我沉迷。 在我心中，松鼠桂鱼就是色香味俱佳的典范，是我味觉记忆中的白月光。 桂鱼，其实有多种吃法，比如：清蒸，这是最能保留桂鱼原汁原味的吃法，其味道鲜嫩而清淡，有如清水芙蓉般的恬淡宜人。但是，生活的味道应该多姿多彩吧。 于是，有人发明了与原味决然相反的吃法：那就是皖南的臭鳜鱼。生活中，人们把鳜鱼简写为桂鱼。臭鳜鱼之所以臭，那是经过发酵的、醇厚的味道。烹饪后，虽然，吃起来鱼肉是鲜嫩的，但是，臭桂鱼的风味只是少数人青睐，并不能满足多数人的胃。 更受大众欢迎吃法是：松鼠桂鱼。 松鼠桂鱼好吃，主要有几个原因： 一道菜好吃的第一要素是原料的品质。桂鱼是肉食类鱼，是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚，营养价值高。全国多数湖泊河流中都产桂鱼。 唐朝诗人张志和在其《渔歌子》有诗句 “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是桂鱼。可见，人们喜爱吃桂鱼由来已久。 高品质的原料，对厨师来说，通常的做法是原汁原味，用他们的话说，越是高档食材，越要简单做。比如：清蒸。但是，也有人认为，越是高品质的食材，越能考验厨师的技艺。那么，只有色香味俱佳的美食，才能体现厨师的刀工技法与厨艺。 美味的松鼠桂鱼，还体现在色、香、味，以及造型的统一，其香与味考验了厨艺，而色与型考验厨师的刀工与审美。当炸好的松鼠桂鱼上桌时，最后浇上热气腾腾的糖醋卤汁，这鱼就会像松鼠一样吱地“叫”起来。这又体现了厨师的创意。 相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，入热油锅炸成熟后，浇上熬热的卤汁。桂鱼的形状似松鼠，鱼肉外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝非常满意，于是，这道美味松鼠桂鱼就传开了。 吃过多次松鼠桂鱼，印象最深的是在花家怡园餐厅，文首的图片就是。鱼身的花刀处理很像一朵金黄的菊花绽放，又似松鼠翘起的尾巴，金黄中间撒着点点绿色的青豆；鱼嘴冲天张开，鱼头旁的汤汁里撒了些松仁，好像是松鼠吃松果时，散落的松子，而松鼠正翘首仰望着松树，似乎正在找寻下一个松果。 多么形象生动的造型啊！鱼肉脆又嫩，味道酸甜咸鲜又可口，感觉那味道刚刚好。 松鼠鳜鱼，这道色香味俱佳的菜肴，已经从中国传到东南亚，又传到了世界各地，连外国人都喜欢吃中国的松鼠桂鱼，更何况我们中国人呢？ 一道美味的松鼠桂鱼，那精致的刀工技法，高超的厨艺，那醉人的色-香-味，都是经典！ ========== 下一篇 百变的豇豆

吃货根本把持不住！《舌尖》官方手游美食盘点

随着《舌尖上的中国》手游预约的开始，已经勾起了一波又一波吃货们的食欲。不过很多小伙伴发问了：“说是舌尖上的中国手游，为什么现在连一道菜都没见到呢？”您别急，今天就为各位吃货展示几道《舌尖上的中国》手游中，那些色香味俱全的精美菜品。 中国八大菜系分为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天就挑选川、苏、浙、粤这四大菜系的招牌菜展示给大家。 本次图片不代表游戏内最后效果 【川菜代表：宫保鸡丁】 严格意义上来说，宫保鸡丁起源为鲁菜。川菜中的宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆带给食客微妙的口感。 本次图片不代表游戏内最后效果 【苏菜代表：松鼠桂鱼】 松鼠桂鱼是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松仁香味。 本次图片不代表游戏内最后效果 【浙菜代表：西湖醋鱼】 西湖醋鱼选材精细，通常选用一斤半左右的草鱼。烹制时，火候要求严，仅能用三四分钟烧得恰到好处。盛菜时，浇上一层糖醋。成菜色泽红亮，吃起来，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，别具特色。 本次图片不代表游戏内最后效果 【粤菜代表：菠萝咕咾肉】 咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜。以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。菠萝咕咾肉则是更适合国人口感的改良菜品，此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。 说到这里，各位是不是已经馋涎欲垂啦？别急，这还只是《舌尖上的中国》手游中川、苏、浙、粤四大菜系中的代表菜品。在游戏中，《舌尖上的中国》手游可是收录了中国八大菜系近百种美食。馋了饿了不用再去点餐，打开《舌尖上的中国》手游，选择想吃的美食来解解眼馋也是不错的选择呢。

松鼠桂鱼的做法最正宗的做法

用料

主料

请点击输入图片描述

鳜鱼1条

请点击输入图片描述

豌豆少许

请点击输入图片描述

葱、姜适量

辅料

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

适量

料酒

1勺

盐

1勺

糖

2勺

番茄酱

1大勺

生粉

适量

水淀粉

少许

清水

少许

松鼠桂鱼的做法

1.

鳜鱼去内脏，洗净，切去鱼头。

请点击输入图片描述

2.

从中间横剖开，尾部不切断。

请点击输入图片描述

3.

用刀横切去除中间的鱼骨。

请点击输入图片描述

4.

鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不要切断鱼皮。

请点击输入图片描述

5.

再反方向斜切直刀，使鱼肉呈现菱形花纹，放碗中备用。

请点击输入图片描述

6.

碗中加入葱、姜、料酒和盐，用手抓匀。

请点击输入图片描述

7.

取适量生粉，将鱼身放入盘中均匀的裹上生粉。（注意刀切的缝隙也要裹上。）

请点击输入图片描述

8.

抖落多余的生粉。

请点击输入图片描述

9.

锅中倒入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，中大火烧至7成热，将裹好生粉的鱼肉放入锅中油炸，用筷子夹住定型。（筷子测油温：【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）

请点击输入图片描述

10.

再将鱼头放入锅中一起油炸。

请点击输入图片描述

11.

炸至鱼肉变金黄色即可捞出，沥油放碗中备用。

请点击输入图片描述

12.

重新起锅，倒入少许金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至2成热，调入番茄酱，搅拌均匀后倒入适量清水。（【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，适合炸制坚果类食物、炒制酱料。）

请点击输入图片描述

13.

番茄酱汁煮至沸腾后调入糖，搅拌均匀。

请点击输入图片描述

14.

生粉加清水调制成水淀粉，倒入锅中。 请点击输入图片描述

15.

豌豆提前焯水煮熟，倒入锅中。

请点击输入图片描述

16.

酱汁熬制粘稠即可出锅，淋在炸好的鱼肉上。 请点击输入图片描述

松鼠桂鱼成品图

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

烹饪技巧

1、处理鳜鱼的时候，用厨房布按住鱼身，可以防滑且避免被鱼刺划伤。

2、挑选稍微大一点、肉厚一点的鳜鱼，这样在鱼肉上切菱形花纹的时候不容易切断鱼皮。

松鼠桂鱼怎么做？

1

将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干 各种配料洗净备用 一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下 一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉 割下的两片鱼肉,皮

2.

用料酒,精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上 再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉

3.

炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。再把将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形 再将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中 鱼头也入

4.

锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆,虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上麻油 起锅浇在鱼身上即成

宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗、佛跳墙分别属于哪四种菜品？

宫保鸡丁属于川菜、松鼠桂鱼属于苏菜、佛跳墙属于闽菜、龙虎斗属于粤菜。每道菜都很特别，特有风味。

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

花椒:温中

醋:解毒

食材用料

鸡脯肉 150克

油炸花生米 1小把

葱 10克相克食物

姜 5克相克食物

蒜 10克相克食物

干辣椒 适量相克食物

花椒 适量

醋 2茶匙相克食物

糖 2茶匙相克食物

老抽 1茶匙

淀粉 1/2茶匙

料酒 1茶匙

盐 1/4茶匙

水 1汤匙

宫保鸡丁的做法

1.鸡脯肉先拍后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分钟

2.葱姜蒜切片

3.醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁

4.热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用

5.底油放入干辣椒段和花椒小火煸香

6.再下入葱姜蒜片翻炒

7.下入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入

8.炒匀，最后放花生米

桂鱼富含丰富的蛋白质以及脂肪，肉质细嫩，极易消化，对脾胃消化不佳的人极有好处，一起来看看怎么做松鼠桂鱼吧。

食材 桂鱼 适量

生粉 适量

白醋 适量

白糖 适量

番茄沙司 适量

酸梅酱 适量

鸡蛋 适量

葱 适量

姜 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

方法/步骤 锅中加白醋、白糖、番茄沙司、酸梅酱熬至浓稠，盛出备用。

请点击输入图片描述

桂鱼去头，切下鱼鳃帮。

请点击输入图片描述

片下两侧鱼肉，鱼尾要连着，去掉鱼骨。

请点击输入图片描述

鱼肉打花刀，片出交叉的刀纹。

请点击输入图片描述

鸡蛋加葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀。

请点击输入图片描述

放入鱼肉、鱼鳃帮，上浆腌制。

请点击输入图片描述

热锅起油，烧热后，鱼肉和鳃帮裹上生粉。

请点击输入图片描述

炸至金黄，捞出盛盘。

请点击输入图片描述

熬好的汁淋在鱼肉上即可完成。

请点击输入图片描述

总结如下。

请点击输入图片描述

有没有会做松鼠桂鱼的啊？

松鼠桂鱼 对刀工有点要求的 不建议你自己做 1、一般都是把头切下 2、从切口处 贴着鱼脊椎骨入刀 直至尾部 后翻过来 入刀 至尾部 去骨 注意鱼肉不切断 此步骤仅仅是把鱼的脊椎骨剔除 3、鱼腹部的骨头剔除 4、鱼从内部开始花刀 麦穗刀 菊花刀 随意 注意不要切破鱼皮 5、改好花刀的鱼扔进大碗 打一个鸡蛋 略微的调味 搅拌一下 拿出 6、拍粉 （生粉 有的地方叫澄面 淀粉） 注意是干粉 每一个位置都要拍好分 要使花刀切出来的地方都不粘连 7、摆好形状 下油锅 这个没啥技术含量了 主要是把鱼定性 炸脆 不行就二次复炸 8、番茄沙司 糖 白醋 胡萝卜丁 青豆 等配料 加在一起 勾个欠 （如果觉得不够酸 可以考虑使用白醋） 9、芡汁淋在 鱼身上 撒上松子

今天的内容先分享到这里了，读完本文《松鼠桂鱼图片（松鼠桂鱼图片高清）》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注本站,您的关注是给小编最大的鼓励。