今天我们来聊聊小黄鱼怎么烧,以下6个关于小黄鱼怎么烧的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

小黄鱼怎么烧

小黄花鱼怎么做好吃

很多人觉得，清蒸的很好吃，味道更原始。平时在外面买鱼，可以叫老板杀干净，再拿回去。但有时，他们很匆忙，处理得不是很干净，所以买回来后，要再刮一下它的鳞片，把鱼头弄开洗干净，这样会更卫生。然后用一些青红酒抹在鱼的表面，大概两分钟，再备一些姜，可以很好去腥。如果很怕腥味，也可以把姜片放进它的肚子里。煮开水后，把鱼放进去蒸，大概5分钟。再把里面的水倒掉，再倒一些酱油、煮开的油泼在鱼上面，就可以吃了。不需要其他的调味料，就已经很入味了。在蒸的时候，一定要注意，不能蒸太久，会影响它的口感，也很容易蒸干水分。

红烧的也很好吃。但在做的时候，它非常容易碎。所以要用一些鸡蛋液涂在鱼的表面，会更容易吸收，不会那么容易碎。还要准备一些调味料，白糖、酱油等，可以很好去腥，味道会更好。在做的过程中，首先去掉它的头，里面的一些内脏，洗干净，特别是一些肠。油可以放在鱼的中间，煎到变金黄色的时候，再翻到另外一面。在煎的过程中，可以放一些调味料进去，味道会更好，用小火煎，熟了之后收汁，就可以盛出来吃了。在做时，油可以放多一点，不要用铲子去搅拌它，可以拿起锅轻轻摇晃，这样会更容易受热均匀，更快熟。在煎的时候，不要煎太多，一次放太多很容易会碎，也很难煎熟，或容易烧焦。

小黄花鱼怎么处理

首先将它洗干净，刮干净鱼鳞，然后用一双筷子去掉里面的一些内脏、肠子，再用清水洗干净它的头部。还要把它嘴里面的一些黑膜去掉，因为它是很苦的。如果买那些冰冻的小黄鱼，买回来之前要先解冻，放几个小时，大概一个上午就可以了，然后再开始清理肚子和鱼鳞等部位。将它的内脏拿出来的时候，不要弄破它的鱼胆，也会很苦。

小黄花鱼怎么炖

首先将它的一些内脏清理掉，洗干净，然后再放在一边静置，拧干它的水分，大概15分钟后再放油去煎，煎到两面都变黄的时候，再加一些调味料，比如葱、姜、蒜等。再放点豆豉，一分钟后再加点开水，要没过鱼，然后就可以炖了。大火煮开后转小火，大概炖25分钟，然后放一些盐、味精、香菜，再炖5分钟，就可以关火了，非常美味，汤也很好喝。

小黄花鱼的营养价值

它里面有很多蛋白质和其它一些对身体好的元素，儿童吃了，可以发育得更快，长得更高。老年人吃了，可以预防很多疾病，比如骨质疏松等。它里面有很多维他命，很容易被消化。也很适合女人吃，对胃很好，如果有胃病的人可以很好缓解。还有很多胶质，特别适合一些身体虚弱，刚动完手术，或手脚比较冰凉、脸色暗黄的人吃，可以让皮肤更好，还可以调节身体，预防很多心血管方面的疾病，降低胆固醇等。

虽然它营养很好，但有些人是不适合吃的，比如哮喘病或过敏体质的人，平时最好少吃。不要和牛肉和羊肉一起吃，当天做必须要吃完，不要隔夜吃。吃完后不能马上喝茶，对身体不好。

怎么购买小黄花鱼

最好买那些外表比较好，金黄色、有光泽的、鳞比较好，还没有脱落的鱼，这些是比较好的，吃起来会更有弹性，更爽滑。如果眼球突出或外表已经变紫红色，就不要买了，也不要买那些有很大味道的，那些都是不新鲜，放了很久的。

烧小黄鱼的家常做法

前言 生活在沿海城市的人，有口福了哈 可以吃到各种海鲜， 这种小黄鱼，我们这边只能在超市买到那种冷冻的哈 跟新鲜的味道还是隔远了~ 今天难得吃到的这种很新鲜哈~味道好啊~配上绍兴的黄酒来烧，美味哈 材料 主料：小黄鱼5条； 辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、黄酒适量、酱油适量、醋适量、味精适量 烧小黄鱼 1 锅里油烧热，加入姜末，蒜末，一勺盐 2 小黄鱼放入，煎一下 3 再撒上一点大蒜，尖椒，姜末在鱼面上 4 倒入小半碗黄酒，闷下 5 将鱼翻个面继续煎一下 6 酒收到一半时，加入调料（酱油，醋，味精),炒匀，即可出锅了 小贴士 多加一些姜蒜末可以盖住海鱼的腥味~ 盐在之前就放入，是防止鱼粘锅， 重点是黄酒哈，香香的~

小黄鱼的做法

1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉，因为那个黑膜很尴尬。

2.将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下；

3、将锅置火上，要烧尽锅气，可以用手放在离锅底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，这样才能保证煎的时候鱼不会粘锅；

当锅足够热时，加入适量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均匀的抹在锅底，油足够热。然后把黄花鱼整齐的放下，放好之后不要马上转身。先煎一面，煎到有点干，再依次煎另一面，煎到两面都比较干，略硬(只是没有刚做好的鱼那么软)。

在这个过程中，先用大火，看到有白气往上冒，就改成中小火。(一定要注意白气，因为白气代表火太大。当有大量白色气体时，很可能你的鱼会被烧焦。).两面稍硬，表面颜色略金黄时，即可转小火慢煎。我妈妈打开小火，让鱼在锅里慢慢煎。她经常自己跑去做别的事情，然后回来做别的事情。

我经常喊“鱼糊了！”妈妈在外面理直气壮地回答:“烧不着的！”哈哈，果然是高手！就这样，用小火，两面交替煎至色泽金黄，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！最后撒上糖，一盘香脆可口的黄鱼就可以出锅了！

小黄鱼做法大全家常做法

红烧小黄鱼 材料 小黄鱼三条。 做法 1． 小黄鱼洗净备用。 2． 锅内倒入适量的食油，开大火。 3． 锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。 4． 鱼熟放入葱花及味精即可。 干煎小黄鱼 材料 小黄鱼、盐、姜、蒜、花椒、油 做法 1、将小黄鱼刮鳞，鱼腹剖开洗净，拿掉内脏。麻上盐，腌制20分钟，然后沥干水。 2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹锅，码入小黄鱼，小火煎一面至金黄色，鱼肉变硬变干（约15分钟），用锅铲将小黄鱼翻个，再煎另一面至金黄色即可。 糖醋小黄鱼 材料 黄鱼 葱 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄酱 淀粉 盐 做法 1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。 2、葱、姜、蒜切末。 3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。 材料 黄鱼，料酒，鸡蛋，淀粉，姜丝，辣椒，盐，五香粉，胡椒粉，鸡粉，油 做法 1.黄鱼清洗处理干净，用料酒腌一下。 2.用鸡蛋和淀粉拌匀。 3.锅中倒油烧热后，加入拌匀的黄鱼炸至酥脆，锅中留底油，烧热后，加入姜丝，辣椒段爆香后，加入炸好的黄鱼和适量的盐，以及五香粉，胡椒粉，鸡粉少许大火翻炒片刻。 清蒸小黄鱼 材料 小黄鱼，葱，姜，酒，生抽，葱油 做法 1.小黄鱼洗净调味腌制，加葱姜酒等 上锅蒸7分钟。 2.捞去葱姜，淋上生抽和葱油即成。 酱烧小黄鱼 材料 主料：小黄鱼500克， 调料：白皮大蒜8克，甜面酱5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，盐4克，料酒4克，花生油25克，香油3克 做法 1.将小黄鱼去鳞、内脏洗净，蒜切粒。 2.锅内注油烧热，放入小黄鱼炸酥，捞出待用。 3.锅内留小许油，加入甜酱，蒜粒炒香，放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味，收汁，淋上香油，起锅装盘即可。 干锅小黄鱼 材料 小黄花鱼、盐、胡椒粉、食用油、黄酒、醋、白糖、辣酱、鸡精、姜、葱、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫县豆瓣、胡萝卜、西红柿、土豆片、藕片、茶树菇、圆白菜。 做法 1、小黄花鱼去头、内脏清洗干净，用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上。 2、平底锅放油烧热，将小黄花鱼煎到两面金黄。 3、另起锅，放姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入两勺郫县豆瓣，倒入胡萝卜块和西红柿块、加少量清水煮开。 4、放入土豆片、藕片、茶树菇大火煮开后，加小黄花鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱，小火炖20分钟。最后放入圆白菜、盐、鸡精再煮两分钟即可。 干炸小黄鱼 材料 小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量 做法 1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。 2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。 3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。 4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。 5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。 6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。

既好吃又好做的小黄鱼做法

小黄鱼营养丰富，肉质鲜嫩，它富含蛋白质，对身体有很好的补益作用。小黄鱼怎么做好吃呢？烹饪小黄鱼的方法很多，各个地方也有很多特色的.小黄鱼的做法，本文就给大家介绍几种既好吃又好做的小黄鱼做法。

家常焖小黄鱼怎么做好吃

食材准备

小黄鱼400克，灯笼泡椒20克，酸菜50克，生抽、辣椒油各5毫升，生粉、豆瓣酱各15克，盐、鸡粉各2克，食用油适量，姜片、蒜末、葱段各少许。

方法步骤

1.酸菜洗净，剁碎；灯笼泡椒洗净，切小块；处理干净的黄鱼加盐、生抽、生粉抹匀，入五成热油锅中炸至金黄，捞出。

2.锅留底油，放入蒜末、姜片爆香，倒入酸菜、灯笼泡椒炒匀，加清水、豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀调味，淋入辣椒油炒匀，煮沸。

3.放入黄鱼，盖上锅盖，焖煮约2分钟，至食材入味。

4.关火后盛出黄鱼，装入盘中，撒上葱段即可。

家常小黄鱼怎么做好吃

食材准备

小黄鱼1条，胡萝卜、扁豆、芹菜各20克，姜片、盐、植物油、酱油。

方法步骤

1.把收拾好的鱼从肚皮剖开，抹上薄薄一层盐腌片刻。

2.胡萝卜、扁豆、芹菜分别洗净切丝。

3.锅置火上，放入植物油烧热。

4.将蔬菜丝、姜片放在鱼肚内，入油锅煎至两面发黄。

5.加入少许酱油、水，焖烧至熟即可。

小黄鱼炖豆腐怎么做好吃

食材准备

小黄鱼600克，豆腐100克，食用油、料酒、盐、糖、酱油、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、大料各适量。

方法步骤

1.小黄鱼洗净，蘸淀粉；豆腐切长方条，入沸水略汆。

2.葱、姜、蒜分别切末。

3.坐锅点火倒食用油，待食用油烧热，下小黄鱼炸至八成熟捞出待用。

4.取沙锅放入大料、花椒、葱末、姜末、蒜末，加酱油、糖、料酒、小黄鱼、豆腐条炖30分钟，加盐调味即可。

黄豆酸笋小黄鱼怎么做好吃

食材准备

小黄鱼，黄豆，酸笋，小葱，蒜，姜，红椒，高汤，生抽，盐。

方法步骤

1.酸笋浸泡8小时，去皮，剖开，切块。小葱切段；酸切块；姜切丝；红椒切段。

2.锅内倒入足量的油，大火烧热将小黄鱼炸透捞出，沥油待用。

3.锅烧热下入底油，下入小葱段、蒜块、姜丝炒出香味。

4.加入泡好的黄豆、红椒段持续翻炒至均匀沾满底油。

5.下入炸好的小黄鱼持续翻炒至均匀沾满底油。

6.下入笋块，倒入高汤，加生抽、盐，将笋块炒软即可出锅装盘。

干烧小黄鱼怎么做好吃

食材准备

小黄鱼300克，姜片、蒜片各5克，葱段15克，鲜汤100克，料酒20克，鸡精、川盐、胡椒粉各2克，泡椒30克。

方法步骤

1.泡椒切成2厘米长的段备用；小黄鱼冶净，用姜片、葱段、料洒和川盐码味10分钟备用。

2.油锅烧至八成热，下入黄鱼，炸至表皮金黄时捞出，备用。

3.油锅烧热，加姜片、葱段、蒜片炒香，加入黄鱼段、泡椒段、鲜汤小火焖烧，待鱼熟汁浓油亮时调入鸡精、胡椒粉炒匀，起锅装盘即可。

小黄鱼怎么做比较好吃？

小黄鱼是我们经常都会吃到的一种美食，小黄鱼可以说是我们平常生活中经常食用的一种鱼类了，一般我们都会直接将小黄鱼清蒸，或者是煎一下之后红烧，但是在家里几乎所有的鱼肉都是用清蒸或者红烧这两种办法做出来的

小黄鱼的做法

1、清蒸爆腌小黄鱼

原料：小黄鱼六条、姜、葱、红椒各10克。

做法：

（1）洗净的小黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右。

（2）蒸好的小黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在小黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。

（3）锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的小黄鱼上，就可以上桌了。

2、香糟小黄鱼

食材：小黄鱼6条、糟卤5克、植物油一勺、姜片6片。

做法：

（1）小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。

（2）锅中倒入适量的植物油，开小火并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。

（3）用微火逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄、沥干油份盛出。

（4）待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼。

（5）放入冰箱30分钟以上后即可食用。 小黄鱼的功效

1、黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

2、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；

3、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

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