今天我们来聊聊大饼,以下6个关于大饼的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

大饼怎么做

　　大饼是大家熟悉的一种面食，因为大饼吃起来的味道好，而且大饼制作起来也比较方便，所以大家对大饼比较喜爱，而且大饼吃起来的味道以及口感的确不错，那么具体来说大饼应该怎么做比较好，这是大家不清楚，下面就让我们一起跟着来看看吧。 大饼怎么做 　　大饼吃起的来的味道不错，所以大家应该对大饼的做法也有所了解才行，首先需要我们把面粉和水和在一起，之后需要揉成光滑的面团，然后就可以醒面20分钟。之后我们把面团需要擀成面皮，而且这时候是不需要擀的太薄的，在擀好的面片上需要放上一把面粉，还需要倒入一些油，再在其中加入适量的盐搅拌均匀，然后均匀的抹到面片上就可以了。之后我们把面片卷成卷，然后再揪成小面团，给电饼铛进行加热，我们把面团擀成饼坯之后，就可以把饼坯放到电饼铛中，然后再盖上盖子，等到大饼一面开始变色的时候就可以翻面，然后我们在大饼两面刷上一些食用油。等到电饼铛出现冒热气的情况时，就可以开盖翻面，等到大饼两面完全变成金黄色的时候出锅就可以了。等上5分钟就可以了。 大饼怎么做又软又层多 　　想要让制作出的大饼吃起来味道好口感也好，在给大饼和好面之后，需要盖上湿布或者保鲜膜静置，之后让面团饧上半小时左右的时间，当然这时候的时间越长会越好。也可以在前一天的晚上和好面，之后放到冰箱中，第二天早上的时候就可以拿出来，是可以让大饼制作出来味道更好的。之后就可以让面团更容易加工，也可以更柔软，之后制作出的大饼就更加筋道、柔软，而且口感也能够更加的细腻和顺滑。我们把面团饧好之后，需要在案板上撒上一层薄面，然后再取出适量的面团。这时候面团就可以呈现一个非常细腻的状态。这时候我们用擀面杖，轻轻地把大饼擀开，这时候是不能用大力的，否则会导致面团全部粘在一起，这时候就很难出现分层的问题。所以擀到一半的时候，需要我们把面团整个都翻个面，然后接着继续擀，是不能只擀一面的，否则也会出现分层不明显的情况。 　　把锅烧热之后就可以刷一层油，然后把大饼的生坯放入其中，使用中小火烙就可以了。这时候我们是不能使用小火或者是微火的，否则会因为烙饼的时间太长，导致大饼中水分丧失的严重，而且虽然说面团和的再软，这时候饼依然是会出现发硬的情况。所以翻面之前需要刷油，等到把我们两面全部烙出金黄颜色的时候就可以了。把大饼取出之后拿起饼，在案板上摔几下，可以让大饼的分层更加明显。 大饼搭配什么一起吃 　　吃大饼的时候搭配炒合菜很不错，需要准备好韭菜、鸡蛋、胡萝卜、豆芽，还需要盐、酱油、葱、蒜。我们把韭菜洗净之后切段。然后把鸡蛋放在锅中摊好之后切成丝。在锅中放少许油，再加入葱末和蒜末一起爆香。接着再在其中加入胡萝卜丝继续翻炒。放入韭菜以及鸡蛋丝翻炒均匀就可以吃了。 　　酸辣土豆丝同样是一个不错的搭配大饼的吃法，需要准备好土豆、辣椒、酱油、白糖、花椒粉、香醋、盐、葱以及蒜。把蒜片放碗中，在其中加2勺酱油、1勺白糖、一勺醋、半勺花椒粉以及适量的盐一起调匀。把土豆去皮之后洗净，切成细丝，浸泡2分钟之后去除其中的淀粉，控干水份。再把辣椒切成圈，香葱也需要切成段。烧热锅中的底油，把辣椒下锅，爆出辣味的时候倒入控干水的土豆丝，翻炒均匀，把调味汁放入其中炒匀。最后下入葱段翻炒片刻就可以出锅吃了。 大饼怎么和面 　　制作大饼的时候需要和好面才行，首先要做到软，和面的时候应该加入鸡蛋，搅拌均匀之后，要稍微稀一些。我们放上一小会儿，这时候再给锅加热，在其中先放油，均匀滑上油之后就可以倒入锅中大饼，然后用铲子摊平均匀，保持厚度均匀就可以了。 　　上面给大家介绍了有关大饼的情况，能够发现大饼吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，所以说大家对大饼应该有所了解，上面介绍的这些大饼做法是比较简单的，我们完全可以根据自己的口味，选择出最适合自己的大饼吃法。

大饼的做法和配方

大饼的做法和配方：

用料：面粉200g、清水110ml、白砂糖10g、梅干菜35g、肥肉60g、生抽2小勺、老抽1小勺、白砂糖10g、盐2g、白芝麻（熟）。

步骤：

1、将肥肉切成小丁，用生抽。

2、干菜淘洗干净，温水泡发后，上蒸锅大火蒸制15分钟，晾凉后挤去水份再切碎些。

3、将梅干菜与肉丁混合，放入冰箱待用。

4、面粉中加砂糖混合，倒入清水揉成团即可。

5、室温醒半小时后，取出面团揉至表面光滑。

6、按板洒少许干粉，将面团搓成长条，均分成4份（约80g一个）。

7、用手将面团按扁，包入馅料（约40g），包包子的手法，捏紧收好口。

8、包好的面团醒10分钟，重新按扁面团，用擀硕杖轻轻地擀开成圆饼，洒些白芝麻在饼面，用手轻轻压一下。

9、锅子开火，不加油，将饼坯放入，至饼两面出现金黄的烙饼色，饼子鼓起即可。

10、一二三，摞起来。

11、抱个大饼，扯起来，趁热吃。

大饼怎么做好吃

大饼怎样做好吃？发面还是不发面的？每样都有自己的味道，快来学。

烙饼是北方人几乎每天都少不了的主食，烙饼有很多种类，有发面烙饼，有不发面烙饼，不管是哪种烙饼，都有自己独特的味道，都好吃，尤其是刚出锅的时候，是最好吃的。

今天来分享八种烙饼的做法，看似种类很多，其实只要学会一种，举一反三，其他的种类都就会做了。

今天分享的八种大饼，用料简单，做法简单，很快就能学会。

1、发面糊大饼：

做这种大饼，特别适合早餐吃，手不沾面，就可以做出来，晚上发面，第二天早晨烙饼。

给盆里放面粉和发酵粉，加适量冷水搅拌，搅拌成比较稠一点的面糊，密封放冰箱冷藏发酵。

第二天早晨拿出来面糊，给电饼铛里面刷油，倒入面糊，用铲子摊平整，给饼子上面也滴几滴油，正反两面各烙两分钟就熟了。

这样烙的饼子，特点是吃起来特别松软，在此基础上，还可以给面糊里面加各种蔬菜和肉末，做法都是一样的。

2、锅盔大饼：

锅盔大饼比较厚实，烙锅盔大饼需要耐心，是在燃气灶上用煎锅小火烙出来的，吃起来外皮酥脆，里面松软。

给盆里放适量面粉加发酵粉，用温水和面，面团要偏软一些，发酵好后，先擀成一个大饼状，然后刷上熟油、撒上香豆子，再卷起来，盘成一个饼状，再擀开，大饼的生胚就做好了。

放入煎锅二次发酵后开始烙饼，烙这个锅盔大饼需要的时间比较长，用最小火，慢慢转动煎锅，使饼子每一处都受热均匀，直到烙的两面金黄，按压不塌陷，能快速回弹就说明熟了。

3、不用发面的饼子：

这种不用发面的饼子，适合早餐吃，烙这种饼比较简单，不用发面，不用烫面，就是晚上吃面条的时候，多和一点面，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏。

早晨擀开卷上油，再擀成饼状，要擀得薄一点，放入电饼铛里面烙烙两分钟就出锅，这种饼吃起来比较有嚼劲。

4、发面香豆子大饼：

这是用发面卷上香豆子烙出来的饼子，和锅盔比起来就是比锅盔要薄一些，味道吃起来也有所不同。锅盔卷的香豆子比较少，有淡淡的香豆子味道。

这个香豆子饼卷的香豆子比较多，吃起来有浓郁的香豆子味道，两种饼子都是外皮酥脆，里面松软的。

5、发面油酥饼：

这是用发面卷上油酥烙出来的，油酥是用面粉和五香粉、盐，用热油泼出来的，饼子吃起来味道咸香松软，也很好吃。

发面的过程和前面都是一样的。只是卷的食材不一样，烙出来的味道就不一样。

6、发面鸡蛋饼：

这款大饼也适合早餐吃，是用发面糊再加上鸡蛋烙出来的，晚上把发面糊搅拌好，早晨起来后，直接倒入刷过油的电饼铛。

烙熟以后拿出饼子，再把加入葱花、五香粉、盐、料酒的鸡蛋液倒入电饼铛，然后把饼子压在鸡蛋液上面，把鸡蛋液烙熟后就出锅。

这种饼子吃起来特别软，再加上外面一层咸香美味的鸡蛋，有吃鸡蛋摊饼的感觉。

7、发面姜黄饼：

这是用发面卷上油酥姜黄烙出来的饼子。饼子刚出锅的时候，香味浓郁，闻着特别香。

油酥姜黄是用姜黄和面粉，用热油泼出来的，然后卷入面饼里面，颜色黄亮，味道好吃。

8、发面夹心红薯饼：

这款饼子是用烤箱烤出来的，面团是用红薯泥、发酵粉和面，然后面饼中间再夹上红薯泥，是一款红薯泥饼。

先把发酵好的面团分成两份，一份擀开后，给上面刮上红薯泥，另一份擀开后，压到红薯泥上面，再把饼子切三刀，变成六份，然后给饼子上面刷上一层鸡蛋黄，撒上白芝麻，放入烤箱二次发酵。

二次发酵好后，开始烤饼子。这款饼子虽然是烤出来的，但是吃起来是特别柔软的，有红薯香香甜甜的味道，特别好吃。

以上是八种大饼的做法，做法都比较简单，味道却很好吃，快收藏起来，每天早餐不知道吃什么的时候，可以做任意一种大饼来吃。

大饼的做法和配方

这个饼的做法是非常的受欢迎的，是一款简单易学的面食，大饼的外皮酥脆，层次分明，咬一口下去咸香美味，同时还有芝麻的香味，让人看着就忍不住的流口水

吃的时候配上一碗粥或者一杯牛奶，也或者一碗汤，满满的幸福感，一口咬下去，满嘴的香味，做法我将详细的讲解，保证一看就会，下面看看是怎么做的吧

1、做这个饼，主要的就是要把面发好，500克的面粉，加5克酵母粉，少许的白糖，用180毫升的温水和成面团，发酵成两倍大的状态

2、碗中放一勺盐，一勺十三香，一大勺面粉，用热油浇在上面，搅拌均匀，做成油酥放凉再用

3、把发好的面团反复揉搓，排一下里面的空气，气体一定要排干净，避免上锅后塌陷，把面团分成两份，擀成圆形的薄片，把油酥抹在上面，用刀在边上切一个口，从切口的一边卷起来，卷成剂子

4、再把剂子擀成圆形的薄片，饼的上下两面都撒上芝麻，如果黏不紧，可以抹一点水增加粘性，让芝麻紧紧的黏在饼上，把大饼的形状整理好，盖上湿布或者保鲜膜，再次醒发十分钟

5、十分钟之后，锅中放油，把大饼放进锅中，整理好之后再开火，用中小火慢慢烙，烙至的过程中要勤翻面，使两面受热均匀，烙到两面金黄，用铲子按压一下，如果立即回弹，证明已经熟透，就可以出锅了

6、出锅之后，为了方便食用，把大饼切成小块，就可以美美的开吃了

食材清单：

（面团：面粉500克，酵母5克，白糖适量，温水280毫升）（油酥：盐一勺，十三香一勺，面粉一大勺，油适量）

烹饪小贴士：

做发面饼主要的两点就是面团要软硬适中，不能和太硬的面团，会影响口感，太软的面团又不容易操作，饼胚做好以后要二次醒发，这两点很重要，是饼好吃的关键

大饼是什么意思

大饼的解释(1) [a kind of large flatbread] ∶用面粉烙制的大张的饼 (2) [sesame seed cake] 〈方〉∶烧饼 详细解释 (1).用面粉烙制的大张的饼。 老舍 《四世同堂》 十五：“她塞给他一张昨天晚上剩下的大饼，又倒了一大碗暖瓶里的开水，勒令教他吃下去。” (2).方言。烧饼。 茅盾 《喜剧》 ：“他托开他的乌黄的瘦手掌，很 郑重 地把这四枚铜子呈 献给 大饼摊上的 山东 大汉。” 词语分解 大的解释 大 à 指面积、体积、容量、数量、强度、力量超过一般或超过所比较的 对象 ，与“小” 相对 ：大厅。大政。大气候。夜郎 自大 。 大腹便便 。 指大小的对比：这间房有那间两个大。 规模广， 程度 深， 性质 重要 ：大局。大众 饼的解释 饼 （饼） ǐ 圆形 薄片或扁圆形的面制食品：饼干。烧饼。烙饼。月饼。 像饼的 东西 ：铁饼。豆饼。饼银。 . 部首 ：饣。

怎样做大饼好吃

准备食材：面粉500克，水350克，盐3克，色拉油适量

制作方法：

一：把面粉倒入盆里加入盐搅拌均匀，把面粉一份为二，一半用开水烫面，用筷子搅拌均匀，一半用冷水和面，

两块都和好后放在一起搜一下，可能会有点粘手没关系，和好后封上保鲜膜醒面30分钟！

二：把醒好的面用刀切一块，放在面案上撒上面粉揉成面团，擀成面皮上面刷上油，撒上适量的盐；

用刀在一处切一个口子，顺时针卷在一起，

底部用手捏在一起，防止漏油，

放在面案上擀成大饼形状，（小提示：醒过的面很容易就擀开的，没有醒好会回弹！）

三：电饼铛刷一点油，把烙饼放入，表面在刷一点油，盖上锅盖，

电饼铛灯灭了以后，打开盖子大饼表面刷油，翻面继续烙另一面，约一分钟后大饼就熟了！

今天的内容先分享到这里了，读完本文《大饼（大饼卷肉的做法）》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注本站,您的关注是给小编最大的鼓励。