今天我们来聊聊虾的家常做法,以下6个关于虾的家常做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

家常虾的做法

虾的做法有很多种多样，不论是油炸焖烧煮，全是十分美味可口的。并且虾仁的肉质地较为绵软，吃起来较为非常容易消化吸收，老年人和小孩都可以服用，是一种老少咸宜的食品。下边就给大伙儿详解一下虾的做法全集家常小炒式。

虾，是一种日常生活在水中的高身长小动物，属节肢动物甲壳类，类型许多，包含青虾、小河虾、草虾、龙虾、草虾、明虾、明虾、琵琶虾、小龙虾等。虾具备极高的饮食疗法使用价值，并且用做于中草药材。

关键使用价值

诊疗使用价值：主冶小孩赤白游肿，将虾捣烂后贴敷疗法于痘患。作汤可医治肿块，托痘疮，下奶水。熬成汁，治风痰。倒成膏，敷虫疽合理。生在水稻田及水渠的虾有害，做成腌品更危害。和热饭兴于密器中腌渍来吃，能将人毒杀。没有须或腹下通黑的，煮后变成乳白色的，都不能吃。

现代科学科学研究确认，虾的营养使用价值极高，能提高身体的免疫能力和男性性功能，壮阳补肾，抗衰老。常吃新鲜虾(炒、烧、炖皆可)，热酒吞服，可治疗肾虚阳痿、畏寒怕冷、体倦、腰膝酸疼等症状。假如女性生完孩子奶水少或无奶水，新鲜虾肉500克，捣碎，米酒热服，每天3次，周期几天，可起催奶功效。虾米皮有镇定功效，常见来医治神经衰弱，植物性神经神经功能紊乱诸症。海龙虾是能够为人的大脑出示营养成分的美味可口食品。海龙虾中带有三种关键的油酸，能让人长期维持活力集中化。虾、龙虾、草虾，含很多的维生素b212。另外含有锌、碘和硒，发热量和人体脂肪较低。留意：胆固醇成分较高，胆固醇偏多者不能过多服用。

营养分析:虾营养丰富，且其肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材。

虾中带有丰富多彩的镁，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用，能非常好的维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇成分，避免动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗死。虾的催乳功效较强，而且含有磷、钙、对小孩、孕妇尤有滋补作用。无论哪种虾，都带有丰富多彩的蛋白，营养成分很高，其肉质地和鱼一样绵软，易于消化，并且无腥味儿和骨刺，另外带有丰富多彩的矿物(如钙、磷、铁等)，海龙虾还含有碘质，对人类的身心健康极有助益。依据科学研究的剖析，虾能食一部分蛋白占16～20%上下。

饮食疗法使用价值:淡水虾温性味甘、微温，入肝、脾经。虾仁有壮阳补肾，催乳解毒、益气养血锁精、化淤祛毒、养血滋阳、通脉止疼、健脾开胃止咳化痰等作用。适合于肾虚阳痿、遗精早泄、奶水堵塞、骨筋疼痛、手脚抽动、全身发痒、皮肤溃疡、体质虚弱和神经衰弱等患者服用。虾能够与燕麦片、韭花、大白菜(做熟的)、葱、香莱、豆苗、枸杞、水豆腐同食，不能与甜瓜、生猪肉、冬瓜、番茄、弥猴桃、百合花、花菜、浓茶水共食以防造成身体不舒服或中毒了。

虾的做法全集生活中

清蒸大虾

主要材料：大龙虾500克，芝麻油，米酒，生抽，鸡精，醋，汤，葱，姜，麻椒各适当。

作法：1、大龙虾清洗。 2、将大龙虾剁去脚、须，切除沙包、沙线和虾脑，切割成四段。3、葱切条，姜一半切成片，一半切末。将大龙虾摆入盘里，添加米酒、鸡精、葱条、生姜片、麻椒和汤，上笼蒸10分钟上下，取下。拣去葱、姜、麻椒摆盘，用醋、生抽、生姜沫和芝麻油对熬汁，供蘸食。

油闷大虾

原材料：大龙虾 葱 姜 糖

作法：1、大龙虾洗干净，剪去须子和虾枪，背部裁开除掉沙线 。2、葱、姜都切割成一寸上下细条。3、锅加点油(比烧菜稍微多一点)，5成热时倒进大龙虾煸炒，立刻倒进米酒(不必过多)、葱丝、姜片、盐，再次煸炒，盖上外盖闷一下。4、添加水，不必过多，未过大龙虾一点应当就可以了，再次烧，加一点糖，火能够略微调小一些。5、见到鲜红色虾汁刚开始变粘稠了，点一点儿醋,留意别过多,此刻虾米皮便会越来越较为松脆，再最终滚动两下。6、好啦，能够起锅了，可是一定要留意保存一些料汁，小朋友们都喜爱用虾仁蘸汤吃，意犹未尽哦!

做虾的方法 家常

虾的家常做法如下所示： 材料：虾、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠、料酒、面包糠、玉米淀粉鸡蛋、胡椒粉、盐 1、准备好虾。 2、剪去虾头，扒掉衣服，尾巴要留着，会更美观。 3、沿着虾背面划一刀，不要划断，去除虾线，再用刀拍扁。 4、放入少许盐，胡椒粉，料酒，翻拌均匀腌制20分钟。 5、准备鸡蛋，玉米淀粉和面包糠。 6、将腌制好的虾两面均匀的裹上玉米淀粉。 7、再扔到鸡蛋液里滚上一圈，让它沾满蛋液。 8、最后裹满面包糠。 9、锅内倒入适量色拉油，中火烧热。 10、油温6成热的时候，放入虾油炸。 11、炸至两面金黄，即可控油捞出装盘。

虾的13种家常做法，虾控们千万不要错过

1、白灼虾 食材： 鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺 做法： 1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开 2)水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾 3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火 4)将虾捞出沥净水 5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可 2、香辣虾 食材： 虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖 做法： 1)大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻 2)起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽 3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香 3、红酒洋葱烩虾 食材： 虾、洋葱、红酒、盐、黄油 做法： 1)将虾洗净后去壳去虾线，控干水分 2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝 3)黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老 4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝 5)翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明 6)放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅 4、油焖虾 食材： 虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜 做法： 1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可 2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色 3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味 4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可 5)然后摆盘就可以吃啦 5、黄金凤尾虾 食材： 500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋 做法： 1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线 2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线 3)去虾壳 4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟 5)一颗鸡蛋打散 6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉 7)放入蛋液中，裹一层蛋液 8)滚上面包糠 9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去 10)炸至金黄即可出控油出锅 6、至Q虾球 食材： 300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠 做法： 1)冻虾划开，去头去壳 2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来 3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末 4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离 5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液 6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠 7)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了 7、芙蓉虾 食材： 大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐 做法： 1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾 2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍 3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑 4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了 8、玉子虾仁 食材： 500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水 做法： 1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许 2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状 3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁 4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉 5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感 6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。 7)把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可 8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上 9、糖醋炒海虾 食材： 600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉 做法： 1)虾洗净控干水分，挑去虾线 2)葱姜蒜分别切片 3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香 4)放入海虾 5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟 6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可 10、宫保虾球 食材： 大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油 做法： 1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线 2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味 3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用 4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用 5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味 6)放入虾仁炒散 7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒 8)加入调味汁炒匀 9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可 11、蒜香焗大虾 食材： 虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许 做法： 1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠 2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味 3)用小勺将蒜蓉加在虾背上 4)烤箱预热180° 5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油 6)烤制虾熟 7)加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动 12、琵琶虾 食材： 300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒 做法： 1)大虾去头 2)剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口 3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型 4)面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘 5)锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可 13、蒜蓉粉丝蒸虾 食材： 500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花 做法： 1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净 2)加入少许盐 3)加入少许白酒腌制20分钟 4)滚热的开水烫粉丝 5)10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底 6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上 7)然后撒上蒜末 8)凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀

虾的九种家常做法

一、油焖大虾 食材： 1斤虾、葱花、蒜末、姜末 做法： 1、虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，1葱切段 2、调酱汁：2勺生抽--1勺老抽-1勺蚝油-1料酒+半勺香醋+半勺白糖+1勺番茄酱搅拌匀 3、 锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟 4、加3勺热水，盖锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可 二、香辣醉虾 食材 1斤大虾、葱姜蒜、适量花椒、适量干红辣椒勺老干妈辣酱、1勺郫县豆瓣酱、200ml红米酒 做法： 1、大虾洗净去虾枪虾线，姜蒜切片，葱和红辣权切段 2、锅中油热放入葱姜蒜花椒爆香，加1勺老干妈辣酱+1勺郫县豆瓣酱，放入干红辣椒翻炒出红油 3、 放入大虾炒至变色+1勺生抽+1勺蚝油+少许白糖翻炒均匀，倒入200ml红米酒，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠 4、 出锅前撒上白芝麻和葱花，翻炒均匀即可 三、干锅香辣虾 食材： 虾300g，莲藕一节，芹菜1棵，蒜5瓣，大葱2小段，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，干辣椒1把，花椒1勺，香菜2棵，芝麻1勺，花生适量(没有就不放) 做法： 1、虾洗干净挑去虾线洗净备用；莲藕去皮切片芹菜去掉叶子梗切小段；大蒜和大葱切片 2、锅中入适量食用油，放入虾煸炒，虾的颜色变红，有香味飘出就捞出备用 3、用炒虾的油爆香大蒜和大葱，然后加入辣椒段和花椒小火继续爆香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油或干锅底料 4、 再倒入芹菜和莲藕片炒2分钟，再放虾翻炒入味，加入1勺生抽调味 5、撒上白芝麻、花生、香菜即可出锅 四、椒盐大虾 食材： 大虾，蒜末，青椒，小米辣 腌料：料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉少许 淀粉2勺， 撒料：椒盐半勺 做法： 1大虾洗干净，减掉虾须虾脚，开背去虾线加入腌料混合均匀，腌制10分钟 2、 油热放大虾，炸至大虾酥脆捞出，全部炸完 3、复炸30秒，更酥脆了 4、锅中少油，放蒜末，青红椒炒香，加炸好的大虾，撒椒盐翻炒均匀即可 五、辣椒炒大虾 食材： 新鲜的大虾，青红椒，大蒜，生抽，蚝油，老抽，葱，姜，花椒做法： 1、虾去虾头扯出虾线，清洗干净沥干水备用 2、青红辣椒切段，蒜切碎，葱白切段，花椒少许 3、 锅里放油，油热后放葱姜蒜，花椒，青红椒 炒香后放入虾炒 4、虾炒变色后加一勺半生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一点老抽，5勺水，一点点盐，口味淡的不放，翻炒3到5分钟左右即可！翻炒时间的长根据虾的量和大小来酌情增减食材 六、红烧大虾 食材： 基围虾400克，葱姜蒜，鲍汁蚝油，红烧酱油 做法： 1、首先将大虾去须，放入盘中备用。 2、调一碗红烧汁：碗中加一勺生抽，一勺鲍汁油，一勺老抽，一勺番茄酱， 3、 起锅入油爆香葱姜蒜，倒入大虾翻炒变色 倒入料汁煮至汤汁浓稠即可完美装盘。 七、蒜蓉虾 食材： 大虾--10个，粉丝--2把，大蒜--1头，小米辣--5个，葱花--少许做法： 1、做蒜末酱汁，锅中油热炒香蒜末+2勺生抽+2勺蚝油+1勺料酒+白胡椒粉和盐+半碗水 熬出香味盛出备用。 2、大虾去虾脚虾线、切开虾背用刀背在虾背上轻轻敲打几下，剪剪边缘的虾皮！防止虾蒸的时候变弯曲。 3、粉丝泡软捞出摆在盘子底部，虾摆在粉丝上把做好的蒜蓉酱汁均匀的淋在虾肉上，剩余的沿着盘子边缘倒进去。 4、放入蒸烤箱中，蒸12分钟左右即可取出后撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油就可以享用啦 八、白焗少围虾 材料： 基围虾、姜片、葱段，料酒、盐蘸料：生抽适量、少许芝麻油、小米辣、葱花 做法： 1、锅中烧水，放入姜片和葱段，水开放入冲洗干净的基围虾，加一点盐、 2勺料酒，煮至变红弯曲就差不多了。 料汁很简单，放点生抽加点芝麻油就可以了。 2、不吃辣的就不要放小米辣了，喜欢酸的还可以来一点醋！ 九、酸辣柠檬虾 食材： 大虾，柠檬，青尖椒，小米椒，洋葱，蒜末。 做法： 1、大虾去虾线+1勺料酒+姜片煮2分钟 2、所有配料切好，大虾剥出虾仁。 3、 加50克米醋+50克酱油+半勺盐半勺糖+ 1勺芝麻油+少许胡椒碎搅拌均匀。 4、 柠檬切片去籽-虾仁放入料汁中腌制8小时即可食用。

小虾的家常做法

　　常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，也可食用虾。下面是我给大家整理小虾的家常做法。 　　小虾的家常做法1 　　材料 　　小虾，面粉约3两，蛋一个，少许盐，料酒，糖，胡椒粉 　　做法 　　1、葱切碎，面粉约3两，蛋1个，温水调成糊状，放小虾，少许盐、料酒、糖、胡椒粉搅拌均匀。 　　2、开煎，煎至两面金黄即可。 　　小虾的家常做法2 　　材料 　　新鲜的小虾、绿萝卜、姜、葱、香菜。 　　做法 　　1、新鲜的小虾拣去杂物备用; 　　2、绿萝卜切条，焯水备用; 　　3、起油锅，爆香葱姜; 　　4、下入萝卜条大火翻炒至软; 　　5、下入小虾，加入没过的热水，大火煮开; 　　6、调入适量的盐和味精(可以省略)，起锅前撒上葱花香菜即可。 　　小虾的家常做法3 　　材料 　　鸡蛋1枚，韭菜1缕，饭1勺子，小虾1把 　　做法 　　1、煎一个蛋饼，蛋饼切块; 　　2、炒饭，加小虾; 　　3、炒好饭了，加韭菜，炒几下出锅。 　　小虾的家常做法4 　　材料 　　小虾1斤、面粉适量、蛋1个、葱、姜、料酒、盐、味精 　　做法 　　1、把小虾头掐掉，洗净待用。 　　2、把葱姜剁未，再把小虾和面粉、蛋、葱姜未、料酒、盐、味精加水和稀。 　　3、起油锅加热至八成热，把适量的虾糊下油锅汆至浮起，起锅装盆(我是分五次下油锅 ) 　　小虾的家常做法5 　　材料 　　主料：小黄鱼、小河虾、海兔 　　配料：香菜、葱段 　　调料：盐、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、淀粉 　　做法 　　1、先将小黄鱼洗净，小河虾剪掉虾须和虾腿，海兔冲洗干净。 　　2、炒勺上火，放入色拉油，到六七成热时将小黄鱼炸至金黄色时捞出; 　　3、勺留底油，姜、蒜炝锅，放入黄鱼，烹料酒，加适量的汤烧开放入盐、味精、糖少许，再放入小河虾和海兔，断生以后用湿淀粉勾芡，淋明油、撒香莱和香葱段即可。 　　小诀窍 　　先焖黄鱼，快出勺时再放河虾和海兔，以免烧老。 　　小虾的家常做法6 　　材料 　　小虾，淀粉，盐，胡椒面 　　做法 　　1.小虾里加淀粉盐胡椒面，和匀

虾的家常做法大全

　　虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。下面我跟你分享一下虾的家常做法大全。 　　一、椒盐虾的做法 　　材料 　　虾，椒盐，蒜蓉，姜末，干辣椒，鸡精 　　做法 　　1.虾先洗干净，用漏勺控干水分，最好是提前几小时洗好，放在漏勺里滤掉水分。 　　2.虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。 　　3.锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。 　　4.锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。 　　5.再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。以免虾肉太老。 　　二、白灼虾的做法 　　材料 　　基围虾300g，蒜头3瓣，姜2块，白酒50ml，油50ml，生抽15ml 　　做法 　　1、虾买回来后用清水养30分钟左右，蒜头切成蒜茸，1块姜切成姜蓉，另1块姜切片 　　2、换另一盘清水刚好掩盖虾虾即可，倒30ml白酒下去，弄醉虾们 　　3、把它们的胡须还有虾头前面扎人的尖尖部分都切掉，捞起待用 　　4、锅里放入足够的清水，放入姜片，烧开 　　5、倒入30ml白酒烧开，倒入虾虾们 　　6、水再次烧开后持续沸腾约2分钟捞起 　　7、另起锅下油烧热，下蒜蓉姜蓉，小火爆香，加生抽，搅匀盛起 　　8、鲜甜美味的白灼虾制成，开饭 　　三、红烧大虾的做法 　　 菜谱 简介 色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。 　　材料 　　主料：大对虾4对(约重1000克左右)白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0，5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1，5克，熟猪油500克(实耗50克)。 　　做法 　　1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。 　　2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾(捞出葱姜不用)，整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。 　　四、麻辣虾的做法 　　材料 　　大虾、辣椒、蒜、葱、姜、生抽，盐，料酒，淀粉、辣椒、花生米 　　做法 　　1、辣椒、蒜、葱姜都切好。 　　2、大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽、盐、料酒、淀粉少许拌匀，腌制20分钟。 　　3、锅里热油，加入辣椒、一半的蒜、葱姜爆香。 　　4、倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜。根据口味再调入少许盐翻炒均匀即可出锅。

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