今天我们来聊聊粉皮怎么做,以下6个关于粉皮怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

粉皮怎么做好吃又简单

粉皮可以制作凉拌粉皮、粉皮鱼头汤、黄瓜粉皮等。一、凉拌粉皮：大米50克、玉米淀粉10克、澄粉30克、香菜、生抽、香菇酱适量、火腿肠1个。将大米加清水，用破壁机打成米浆。米浆倒碗中，加玉米淀粉、澄粉，搅拌成面糊。盘子刷油，倒面糊，撒配菜。水开，上锅蒸10分钟，用刮铲取出。装盘中放生抽、香菇酱即可。 一、凉拌粉皮：大米50克、玉米淀粉10克、澄粉30克、香菜、生抽、香菇酱适量、火腿肠1个。 将大米加清水，用破壁机打成米浆。 米浆倒碗中，加玉米淀粉、澄粉，搅拌成面糊。 盘子刷油，倒一勺面糊，撒配菜。 水开，上锅蒸10分钟，用刮铲取出。 装盘中，放生抽、香菇酱即可。 二、粉皮鱼头汤：鱼头一个、山芋粉皮200克、大蒜叶一把、盐适量、油适量、料酒2勺、生姜6片。 将鱼头切开但不要切断，清洗干净沥干备用。 粉皮用热水事先泡着备用。 热锅中倒入冷油放入切片的生姜片。 将鱼头放入锅中炸至两面泛白，放入加了水的汤锅中中火慢炖，炖鱼时加入两勺料酒。 鱼汤炖至30分钟时放入泡好的粉皮继续炖10分钟即可。 三、黄瓜粉皮：黄瓜1根、干粉皮50克、盐适量、香菜1根、辣椒1个、醋1勺、白糖适量、生抽1勺、香油少许。 黄瓜洗干净，拍碎切成段，香菜和辣椒也切好备用。 粉皮先用温水泡一下，然后再煮，煮到没有硬心发软筋道就可以了，然后捞出放在凉水里拔上10分钟左右。 醋、生抽、香油、白糖、盐倒入调料碗里调成调料汁备用。 拍好的黄瓜，切好的香菜、辣椒还有煮好的粉皮都放进一个大点的盆里，然后浇上那一碗调料汁即可。

自制粉皮家常做法，正宗自制粉皮怎么做

准备材料：土豆芡粉250克，白矾适量，清水500克

1、将芡粉、白矾放入盆中，加凉水和成稀糊状，调成像豆浆状就可以了

2、锅中水烧开，将粉皮旋子放入锅中，快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面。

3、将旋子斜倾加入适量水，水能淹没粉皮即可。

4、稍煮片刻，看到粉皮鼓包后，用筷子从一边挑起夹出来

5、夹出来的粉皮放入凉水中泡一会儿，稍热了就要重新换水。

6、待粉皮凉了后捞出，放在案板上切成2-3厘米的条状。

7、将切好的粉皮放入另一个凉水盆中浸泡，中间需要换2-3次凉水，泡到不粘手的时候捞入篮子里，这样粉皮就可以搭配喜欢的酱料食用了。

粉皮的做法有哪些

　　粉皮是中国南方地区以及山东地区流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。下面，我为大家分享粉皮的做法，快来学学吧! 　　炒粉皮 　　做法： 　　1、粉皮洗净煮至九成熟 　　2、过凉后切成细条备用 　　3、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜切好 　　4、锅内热油爆香八角、姜蒜 　　5、倒入葱花、干辣椒，加适量甜面酱炒匀 　　6、放入切好的粉条，炒匀后加盐、鸡精调味 　　7、撒入香菜段调匀 　　8、炒匀装盘即可食用 　　山药炖粉皮 　　做法： 　　1、山药削皮洗净切成滚刀块 　　2、粉皮用凉水浸泡一回 　　3、葱切葱花，姜切丝，香菜切段 　　4、锅内热油爆香葱姜 　　5、倒入山药块翻炒一回 　　6、锅内加适量水炖半小时后，加入浸泡过的粉皮 　　7、改中火继续炖半小时，出锅前加盐调味，撒香菜段即可 　　白玉翡翠卷 　　做法： 　　1、粉皮切块 　　2、将粉皮放在沸水中煮熟，盛出后晾凉待用。 　　3、将黄瓜刨去外皮，切成小段;红色辣椒切丝 　　4、将黄瓜段和红椒丝卷入粉皮内。 　　5、放入芥末酱1茶匙，李锦记天成一味特极鲜酱油6汤匙。 　　6、放入李锦记纯正芝麻油1茶匙，套上黄瓜圈后淋上调味料 　　鸡蛋韭菜粉皮 　　做法： 　　1、鸡蛋打散，韭菜切段，粉皮提前泡好。 　　2、炒锅倒油烧热倒入蛋液。 　　3、蛋液凝固后推至锅的一边，下粉粉。根据粉皮的多少添加高汤或者水， 　　4、加盖稍煮，至粉皮全部透明，加盐和生抽调味。 　　5、倒入韭菜，拌炒均匀，出锅即可。 　　粉皮鲫鱼汤 　　做法： 　　1、把香葱洗净挽成结 ，姜切片，粉皮切条 　　2、把鲫鱼洗净收拾干净 　　3、热锅凉油，加鲫鱼，煎到两面黄色捞起 　　4、把煎好的`鲫鱼放进砂锅里，加葱姜料酒 　　5、加开水大火中火炖20分钟左右 　　6、加盐粉皮，再煮一会，加鸡精尝味出锅，撒上香菜末就好了 　　凉拌粉皮 　　做法： 　　1、煮锅水开后放入干粉皮，煮2分钟后盖盖关火浸泡。 　　2、取一大碗，放入盐，味精，醋， 白糖，生抽，芝麻酱，香油，少许凉开水调匀。 　　3、把泡好的粉皮过凉水，用手撕成片放入调好的碗汁里。 　　4、放入黄瓜丝，炸花生米，拌匀即可。

粉皮的做法

食材：土豆淀粉、凉开水适量、葱花、食用油、黄瓜、胡萝卜、香菜、辣椒油、大蒜、食用盐、白糖。

制作步骤和方法：

步骤一：碗中倒入300克土豆淀粉，（选用土豆淀粉制作，面皮更加劲道，吃起来也更有嚼劲），加入350毫升的凉开水，充分搅拌均匀后静置10分钟。

步骤二：等待静置的时间，我们来准备一些辅料，胡萝卜和黄瓜都切成细丝，小葱洗净后切末，洗净的香菜切成长点的小段，所有配料准备好后，装入盘中备用。

步骤三：粉皮静置好后，我们就可以开始煮粉皮了，先把沉淀好的淀粉水搅拌均匀，锅中烧一大锅水，选用一个大一点的不锈钢铁盘，（刷少许油，便于后期好撕下粉皮）。用汤勺舀一勺淀粉水到盆中，用夹子把铁盘放到烧开的水上，晃动铁盘，使淀粉水均匀的铺满盆底，待淀粉水稍微凝固定型，盖上锅盖，焖煮一分钟左右。

步骤四：时间到，取出盘子放凉水中冷却。表面也刷一点油，把冷却好的粉皮撕下来，因为刚才刷过油了，很容易就能把粉皮撕下来了，一点也不沾，重复以上的步骤，做完所有的淀粉水，这样做的粉皮，晶莹透亮有韧性，劲道爽滑还不硬，操作简单又省时间。

步骤五：做好的粉皮，对折后切成长条状，装入碗中，加入刚才准备好的配菜，依次加入蒜末、食盐、白糖和辣椒油。搅拌均匀以后就可以开吃了。

粉皮的做法大全

做粉皮的正确方法如下：

1、在绿豆淀粉中调入一点五倍的清水和适量的明矾，然后反复混合均匀，保证没有结块，制成绿豆粉浆。

2、将旋子放入沸水锅中，使其浮在沸水面上，接着取适量绿豆粉浆倒入旋子中。

3、迅速用手拨动旋子边，使其在沸水中快速旋转，这样绿豆粉浆便会受到离心力的作用由盘底中心向四周均匀地摊开。同时，粉浆因受热而按照旋盘底部的形状和大小逐渐凝固成型（厚度约3mm）。

4、待绿豆粉浆全部凝固后，将旋子整个沁入冷水中，待其全部冷却后再小心的将粉皮揭下。

5、接着重复以上步骤将所有的淀粉浆制成粉皮。

6、将粉皮从水中取出沥干水分，整齐的叠放在案板上，用刀切成一点五里米宽的小条放入盘中。

7、接下来就可以用做好的粉皮做成各种美味啦。

粉皮怎么做比较好吃

粉皮炒着吃比较好吃。

做法：粉皮是超市买的盒装的，打开包装用水冲洗一下，控干水分，倒一点香油或食用油拌匀防止粘连；胡萝卜切细丝，姜去皮切丝，大蒜切末，香菜切段；炒锅放油，先放胡萝卜丝煸炒再放入姜丝、蒜末、粉皮翻炒，放生抽（或蒸鱼豉油）、醋、糖，出锅前撒香菜。

鸡蛋下锅的时候要凉油，因为这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑，块小，好入味。

其实花椒在充分炒出香味之后就没有花椒那种不能让人接受的味道了，不过心里介意的话可以提前挑选出来。

这道菜本可以不加盐，不过黄豆酱的味道很浓，充满的酱香味道，可食盐的添加可以让这道菜的酱味不是很浓郁，起到了调节的作用。

一般东北的粉皮都是由红薯粉做成的，韧性十足，无论是在炖菜还是炒菜中，加点粉皮都是非常好的选择。在东北，有一道由粉皮做成的菜是东北家庭饭桌上的常见，那就是今天要做的蛋炒粉皮。鸡蛋（鹅蛋）的软嫩加上粉皮的弹滑，俩样不同口感的食材碰撞在一起，也有种不一样的感受。

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