今天我们来聊聊水煮羊,以下6个关于水煮羊的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

水煮羊肉的做法

水煮肉片属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香"。” 【水煮羊肉片的做法】 主料：羊肉片 300克、郫县辣椒酱 1汤勺、酱油 适量、 食用油 适量、料酒 10毫升、葱 少许、蒜 6瓣。 辅料：油菜 300克、小红辣椒 30个、味精 少许、盐 少许、姜 一点、花椒 15粒。 步骤： 小油菜，羊肉片； 小油菜洗干净，大的一切两开； 锅底油，放入葱姜蒜煸香，加入豆瓣酱煸香； 加入小油菜； 翻炒，加入料酒，酱油； 加入水； 煮熟后把油菜捞出放入大碗中； 剩下的汤，加入羊肉片； 加入味精，调口（如果口太淡就加盐，看颜色不是你喜欢的就再次加入酱油） 羊肉变色熟了； 一起羊肉连汤汁一起倒入装有油菜的大碗里； 在肉片上，把葱末，蒜末，小辣椒，花椒（把花椒提前炒熟），放肉片顶上； 锅里放入油做热后，趁热浇在大碗里的小辣椒上，（油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了） 小 窍 门 因为郫县豆瓣酱就很咸了，可以不放盐或少放点； 辣椒根据自己口味调整多少； 最后一个环节油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了。 【水煮羊肉的做法】 用料：羊肉 1斤；油 适量、花椒 少许、干辣椒 适量、 姜 适量、葱白 少许、蒜瓣 适量、料酒 少许。 步骤： 备料羊肉片、火锅料和葱姜蒜洗净切块； 锅里放入清水加入少许料酒煮开； 放入羊肉卷到锅里汆烫熟； 捞出放盆里备用； 另起锅倒油爆香花椒葱姜蒜和火锅料； 将酱料拌匀加入适量开水煮出香味； 把煮好的大料倒进羊肉盘中撒上少许葱花； 再起油锅下干红辣椒煸香出红油； 煸好的红油淋入水煮肉的表面； 一道美味的水煮羊肉就完成了。 小 贴 士 羊肉也可以用牛肉或者猪肉来代替； 这是我按个人口味的配料，喜欢辣的可以加多点辣椒。

水煮羊肉的做法及配料

介绍一种水煮羊肉

的做法，供您参考:水煮羊肉是一道家常菜品，主要材料为带骨羊肉。其做法简单，肉香不腻，汤汁鲜美，营养丰富。

原料：羊前腿、葱、姜、花椒、山楂、大枣、枸杞、料酒、盐、水。

做法步骤：



第1步、羊前腿一只斩成大块清洗干净浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水。



第2步、葱、姜剥去外皮清洗干净，葱切大段、姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好。



第3步、浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉。



第4步、煮至沸腾撇去血沫。



第5步、撇净血沫后加入适量的料酒，放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮。



第6步、炖煮期间撇去浮油，这样食用时不会油腻腻的。



第7步、炖煮一小时后用筷子夹去配料，加入适量的盐调味儿继续炖煮30分钟左右即可关火。



第8步、成品。希望对你有所帮助。

水煮羊肉片的家常做法

准备材料：羊肉片300克、小油菜300克、小红辣椒30个、食用油适量、酱油20毫升、料酒10毫升、味精少许、盐少许、豆瓣酱1汤勺、葱半个、姜1片、花椒15粒

1、首先准备好小油菜，羊肉片，六月鲜酱油；

2、小油菜洗干净，大的一切两开；

3、锅底油，放入葱姜蒜煸香，加入豆瓣酱煸香；

4、加入小油菜；

5、翻炒，加入料酒；

6、加入六月鲜酱油，加入水；

7、煮熟后把油菜捞出放入大碗中；

8、剩下的汤，加入羊肉片；

9、加入味精，加入六月鲜酱油；

10、羊肉变色就熟了；

11、一起羊肉连汤汁一起倒入装有油菜的大碗里；

12、在肉片上，把葱末，蒜末，小辣椒，花椒，放肉片顶上；

13、锅里放入油做热后，趁热浇在大碗里的小辣椒上即可。

水煮羊肉应该沾什么调料？

煮羊肉是我们经常会选择的吃羊肉方式，煮出来的羊肉口感非常棒。那么，煮羊肉放什么调料好？下面随答主来看一下煮羊肉应该放什么调料吧。

煮羊肉放什么调料好

煮羊肉放调料要看你想要煮什么样的羊肉，若是想煮清汤羊肉，可以放一些红枣、葱段等。清汤羊肉中的基调是甜中带鲜，红枣和葱段煮羊肉汤能让羊肉汤有一股淡淡的甜味和鲜味，喜欢清淡口味的可以选择这个。若是想做高汤羊肉，可以放一些干辣椒、鸡精、胡椒粉等，使羊肉汤有淡淡的辣味和鲜味。所以放什么调料与个人喜欢的口味有关。

煮羊肉应该放什么调料

1、平时煮羊肉时大家可以些米醋，能让羊肉的膻味去掉，而且会让羊肉中的肉质变得细嫩，特别容易煮熟，煮好以后羊肉口感也特别好，人们食用以后也易于吸收。

2、平时煮羊肉时可以放点当归与黄芪，它们即是中药材也是调味品，加入它们一起煮羊肉，会让羊肉的膻味去除，而且会让羊肉吸收一些药用成分，会让它的滋补功效更加出色。

红烧羊肉的做法

1、买的新鲜羊肉冷水里泡一小时，然后冷水下锅，加姜片料酒、煮开后继续煮五分钟后捞起冲洗干净血沫备用。

2、热锅，下姜片、大葱爆香，加入少许豆瓣酱，下羊肉翻炒。

3、加料酒、生抽、老抽，让羊肉上色均匀，然后加入烧开的热水没过羊肉，加入几块八角，一小块桂皮，中火炖煮羊肉。

4、羊肉炖煮半个小时后，加入胡萝卜小火煮一个小时。

5、一个半小时的羊肉已经软烂喷香了，趁收汁的功夫撒上一些蒜苗，然后加盐调味，出锅装盆后撒入小葱点缀即可。

水煮羊肉片的家常做法大全集窍门

水煮羊肉片的家常做法及窍门如下： 一、羊肉切片，清洗 二、放盐、放酒、放醋去味 三、放水烧开 四、把羊肉片放入开水中煮， 五、放一些调味品即可。

水煮羊肉片制作方法

　　1、主料：羊肉片300克、干辣椒15克、花椒10克、郫县豆瓣酱20克。 　　2、辅料：蒜片25克、蒜蓉15克、葱白2段、酱油1汤匙、米酒2汤匙、糖1茶匙、姜末1汤匙、麻油半汤匙、高汤或者热水适量、葱末、香菜末、白芝麻适量。 　　3、羊肉先切片。 　　4、炒锅适量油，先爆香葱段，蒜片，姜末。再放入花椒，干辣椒段，一定用小火慢慢煸出香味。 　　5、待辣椒变变慢色，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。 　　6、注入一定量的热水或者高汤。煮开，加入米酒，酱油，糖1，麻油。再烧开，下入羊肉片，用筷子打散。差不多2-3分钟，羊肉熟了就可关火出锅了。豆瓣酱已有咸味，一般不用再放盐。视个人口味而定。 　　7、另起一锅小火油炸一下蒜末，金黄色就可以。炸好的蒜末，加上葱末香菜末，适量熟白芝麻一起撒在羊肉上面就可以吃了。

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