面食一向是中国菜系中不成贫乏的一部门。此中常见的面食有面条、馒头、饺子、包子等等。

在这此中，面皮和凉皮也长短常受接待的食物。良多人轻易混合这两种食品，觉得它们是统一种工具。

但实在它们是有区分的，本文将从二者的建造工艺、口感、原材料等角度进行先容和阐发。

1、建造工艺分歧

面皮是一种利用小麦粉加水调制而成的面食，它与面条、馒头并没有太年夜区分。面皮建造时，起首将小麦粉加水搅拌成面团，然后揉成饧状。

接着，将其朋分成小块，擀成薄皮，接着加水煮熟或蒸熟。煮熟的面皮用温水冲刷一下，然后放到凉水中冰镇几分钟便可以开吃了。

而凉皮则是属于凉菜系列的面食。它的建造比面皮加倍详尽复杂。起首，将小麦粉加水揉和，让面团醒发，然后经由过程机械揉搓，制成滑腻的面筋。

接下来将面筋放入绞肉机中搅碎，然后掏出面浆，插手适当的净水、碱面和盐和其他调料，搅拌平均后倒入锅中蒸制。蒸制好的面浆被切成薄片，并插手调料，便可制成口感清新、软嫩可口的凉皮。

2、口感上的分歧

面皮的口感和面条近似，粘度会比面条略小，手感Q弹，口感有嚼劲。口感上不错，但因其建造简单，单调水平有些高，且此中没有太多的品味感和口感丰硕度。是以，一般城市和一些味儿重的酱料或凉拌料搭配一路食用。

凉皮的口感则略显细腻，富有弹性。 它用上碱后的面浆蒸制而成，具有必然的胶性和拉伸性，口感晶莹剔透，滑嫩细腻，带着一丝丝出格的甜味。

并且凉皮的口感丰硕，沙沙的芝麻、葱花爆出的喷鼻味，再加上酸辣适度的辣椒油和其他调料，一碗滋味实足的凉皮会令你胃口年夜开。

3、原材料分歧

面皮和凉皮的原材料除都是小麦面外，也有较年夜的分歧的地方。建造面皮的小麦粉以通俗面粉为主，插手了少许的盐和水。而建造凉皮的小麦面则需插手钾碱方能起到“软、滑、锤”的结果，口感更十分细腻。

4、分歧的食用体例

面皮和凉皮也有分歧的食用体例。面皮因其口感平平，轻易与其他食材相搭配，是以合适多种酱料搭配食用。而凉皮因口胃比力美味，所以最好加一些葱花、辣椒、芝麻酱等调料一路食用。

结论

总的来讲，面皮和凉皮固然都是小麦粉建造的，但在建造工艺、口感和原材料等方面都有必然的分歧，各有各的特点。是以，面皮和凉皮不是一个工具，不克不及混为一谈。不管是面皮仍是凉皮，都是一道美食，吃起来滋味无限。