葡式蛋挞为何叫葡式？

葡式蛋挞，是葡萄牙文Pastel de Nata的音译，意为蛋挞饼，是葡萄牙的传统点心之一。而“葡式”二字则代表着葡萄牙的风味和传统。葡式蛋挞在葡萄牙已有悠长的汗青，后来跟着葡萄牙人的迁移到世界各地也在分歧水平上发扬光年夜。

葡式蛋挞的发源

关于葡式蛋挞的发源，有两种说法。一种说法是葡萄牙人将蛋挞这类点心带到了中国澳门地域，后来澳门地域的糕点师傅们将其改进，建造出了葡式蛋挞。

另外一种说法例是葡萄牙人在导航时，经常需要一些快速又营养的食品来撑持漫长而艰辛的路程，因而他们发现了葡式蛋挞作为食品储蓄。

葡式蛋挞中有葡萄干嘛？

葡式蛋挞并没有葡萄干，其首要成份是淡奶油、鸡蛋、糖和喷鼻草。蛋挞酥皮松脆可口，奶喷鼻味浓烈，口感丰硕。为了建造葡式蛋挞，原料要严酷遴选。鸡蛋应选用鸡粪豢养的鸡蛋，糖要用纯葡萄糖，喷鼻草则要选用葡萄牙特点的金枪鱼（别名葡萄牙木喷鼻脂）。

葡式蛋挞的建造进程

葡式蛋挞的建造其实不轻易，需要履历多道工序，此中最主要的就是建造酥皮。以下是葡式蛋挞的建造进程：

建造酥皮：

将低筋面粉、沙拉油、水、盐按必然比例夹杂平均，揉成面团后放置一段时候，再朋分成若干等份，每一个面团别离搓成球状。

在建造酥皮的时辰要讲求“回字”“折叠屡次”之类的传统技能，将面团不竭压扁，叠起，揉搓，频频卷成细薄的饼皮。

建造蛋浆：

将沙糖、水、喷鼻草、肉桂、淡奶油轻轻煮沸后，待冷却后佐以蛋黄和卵白调制而成。

装模烤制：

将酥皮依照模具的年夜小切成建造葡式蛋挞的酥皮盘，然后将蛋浆倒入此中，入炉烤制，240度约为15分钟，220度约为10分钟。

脱模传统技能：

传统建造需要学会用铁铲和全数的手精确地将葡式蛋挞从模型中脱出，放置在网架上晾凉。

葡式蛋挞的变种口胃

葡式蛋挞在各个处所的建造体例和口胃略有分歧，让人品味也有更丰硕的体验。

椰子味葡式蛋挞：

椰子味的葡式蛋挞是在葡萄牙的海岸地域风行的一种口胃，以椰子和柠檬味为主，口感加倍清新。

焦糖味葡式蛋挞：

焦糖味葡式蛋挞在葡萄牙本土很受接待，它的出格的地方在于焦糖汁改变了口感和色彩，加上脆皮，口感加倍喷鼻甜。

冰淇淋味葡式蛋挞：

冰淇淋味葡式蛋挞呈现于最近几年来，在葡萄牙本土和世界各地的甜品店中都有现身。这类蛋挞在建造时插手冰淇淋，搭配脆皮外套更加甘旨可口。

结语

葡式蛋挞的葡萄牙传统因为其特别的口感和多变的口胃而被世界所承认和爱好，并被称为“葡萄牙的黄金”。品味葡式蛋挞不但是一种美食享受，仍是领会葡萄牙汗青和文化的窗口。