荷塘月色——江南秋菜俏佳人

荷塘月色是一道江南地域的传统秋菜，它以糯喷鼻软糯的芋头为主材，搭配上滑嫩的猪肝和清新的莲藕，调味品则首要以酱油和花生油为主。这道菜轻易上手，并且是一道平淡可口、营养丰硕的家常菜，合适各个春秋层的人群食用。

食材筹办

1. 芋头：新颖、中等年夜小的芋头一颗，切成小块备用。

2. 猪肝：鲜嫩的猪肝数片，去膜切成小块备用。

3. 莲藕：一条中等粗细的莲藕，洗净去皮，切成一样年夜小的小块备用。

4. 姜蒜：姜2-3片，切成末；蒜1-2瓣，切成蒜泥。

5. 调料： 食用油、酱油、盐、白糖、淀粉、料酒、胡椒粉、糖粉、花生碎。

烹调步调

1、芋头炒制

锅中倒入适当食用油，烧热后放入芋头块，翻炒至概况略微呈焦色，翻炒时需要不竭搅动以防粘底；炒至芋头的皮变薄烂软，嫩喷鼻四溢，掏出备用。

2、猪肝煮制

将猪肝放入开水中焯水，至全变白捞出。锅中再次插手适当食用油和姜末，煸喷鼻后插手方才焯水的猪肝翻炒。增添少许料酒，翻炒至猪肝变色，放入少许酱油、盐、白糖、胡椒粉继续翻炒，炒至猪肝酥嫩口感好时倒入碗中备用。

3、莲藕爆炒

将锅中的食用油再次烧热，放入莲藕块进行翻炒。莲藕翻炒进程中插手适当净水，如许可以更好的让莲藕软化；翻炒时插手糖粉、少许盐、酱油，使莲藕入味，炒至水分变少，捞起备用。

4、拼盘装盘

将锅中的不沾锅倒入姜末和蒜泥，加适当净水制成芡汁。将莲藕和猪肝与芋头夹杂在一路，并将制成的芡汁倒入锅中翻炒平均，最后倒入花生碎完成。

小贴士

1. 若发现芋头口感过硬，可在烹调前用净水浸泡 15-30 分钟，然后烹调时插手适当的白醋水或白酒，可以帮忙芋头变得加倍软糯。

2. 莲藕入味口感更鲜美，炒制时需要插手适当的糖粉。若没有糖粉可用冰糖取代。

3. 猪肝的焯水时候不宜太长，以避免影响口感，焯水时候节制在不跨越 30 秒便可。

4. 建议在烹调进程中再插手一两片荷叶，可以增加荷叶的清喷鼻，加倍切近荷塘月色的意境。

总结

荷塘月色是江南地域的一道传统秋菜，食用起来平淡可口、营养丰硕，并且建造起来十分简单。这道菜爱护保重了秋季所独占的细雨霏霏、暮色垂垂的意境，是家庭集会或伴侣会餐的甘旨菜品。在忙碌的糊口压力下，做一道美食，品味这道菜肴的怪异确是一种享受。