干百合需要泡发吗

一般环境建议干百合在利用前颠末泡发会更好一点，泡发后的干百合在炖煮的时辰会熟的更快，由于干百合的含水量很是低，若是是直接煮很轻易呈现煮不熟的环境。

干百合泡发的时候

干百合冷水泡六个小时便可食用；温水泡半个小时到一个小时便可以。

干百合含水量很是低，质地较为干硬，一般浸泡的时候相对其他干成品来讲略微久一些。

凡是是煮的时辰将百适用净水浸泡一夜，第二天将百合连同净水一路倒入砂锅内，再加半碗多净水，煮一个半小时，如许百合就会煮烂。

如需快速泡发干百合的，除用温水浸泡之外，还可插手少量食用碱倒入水中，搅拌至食用碱完全消融后再放入干百合泡发，如许不但泡发速度较快，并且泡出的百合也比力都雅，但不成放多，以避免带有较重的碱味，影响口感。

怎样遴选好的干百合

1、看外不雅

先剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变的干百合，选择干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳；遴选食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优；药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

2、看色彩和蔼味

自然的百合干应当是呈乳黄色，闻起来带有一股清喷鼻的甜味，避免采办用硫磺进行熏制后获得的色彩出格白的、带有酸味或怪味的百合干，多是不新颖或用到化学物品熏制的，若持久食用可能对健康造成危险。

3、看干燥度

干百合要求含水量低，干燥度高，一般轻轻用手一掰就断，声音听起来很爽性，而欠好的百合含水量高，质地较柔嫩。

【总结】

干百合在炖煮前是需要颠末泡发的，固然若是是需要炖煮5、6个小时的那种就不消了。

但若是是一般炖煮一两个小时，那最好仍是泡发一下最好，由于干百合里面的含水量很是低，直接煮可能会煮不熟，而提早泡发的干百合在炖煮中会更轻易熟。