各位伙伴们好，若是你对煎鱼不粘锅不破皮的正确做法，以及如何煎鱼不沾锅不是很明白，没关系，今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于煎鱼不粘锅不破皮的正确做法的问题，下面我们就来开始吧！

文章目录

• 1、煎鱼如何不粘锅,不破皮
• 2、煎带鱼不粘锅不破皮的正确做法
• 3、平底锅煎鱼,怎么做才能皮不焦还不粘锅
• 4、鱼怎么煎不粘锅 煎鱼不粘锅不掉皮的方法

煎鱼如何不粘锅,不破皮

首先的话，监狱要想不粘锅的话，那么锅里面最好是多一些热油，然后把锅点一下，让各个地方都有油，这样的话。鱼下去才不会粘锅。

煎带鱼不粘锅不破皮的正确做法

煎鱼不粘锅不破皮的正确做法：

主料：鲳鱼250克。

辅料：食盐2克、花雕酒10克、黑胡椒粉1克、玉米淀粉5克、食用油少许。

步骤：

1、煎整条鱼，一定不要选择肉太厚或鱼体太大的鱼。

2、放入容器，每一面撒上约1g盐和0.5g黑胡椒，5g花雕酒。撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。

3、腌好后取出。

4、用厨用纸巾吸干鱼体表的水份。

5、两面+肚膛内全部吸干。

6、在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右。

7、涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。

8、平底锅，炒锅，不粘锅，都行。如是不粘锅就不用烧得过热。如是普通炒锅就要烧到冒烟。

9、加入食用油，不必太多，能润开锅子即可。像这样我的油量为1汤匙左右。

10、放入涂好玉米淀粉的鱼。

11、盖上盖子，转中火。

12、大约煎1分钟左右，打开盖子。轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置。此时由于玉米淀粉发挥作用，所以鱼皮已和锅子之间形成了保护层，轻轻晃动即可让鱼移动。

13、再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。

14、翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。

平底锅煎鱼,怎么做才能皮不焦还不粘锅

平底锅煎鱼，建议多放食用油，另外，用面粉把鱼裹一下再下锅，这样可以隔离水分，煎的时候就不会粘锅了哦。

鱼怎么煎不粘锅 煎鱼不粘锅不掉皮的方法

1、一般煎鱼的时候要控制油温，如果没有控制好油温，油温太热又或者油温太凉的话，煎出来的鱼都会粘锅，油温太热的时候煎鱼，鱼特别容易破，而油温凉的时候煎鱼，会让煎出来的鱼不好吃，正确的做法是在油温五六成热的时候，把鱼放进锅里面煎。

2、把鱼表面的水擦干净，在煎鱼的时候，大家也应该要注意，必须要把鱼表面的水给擦干净，因为大家在煎鱼之前需要先把鱼给清洗干净，或者说是要把鱼腌制一下，鱼身上会有很多的水分流下来，要是没有把鱼身上的水给擦干净的话，就容易出现粘锅的情况，所以可以用吸油纸把鱼表面的水分给擦干，不仅可以避免鱼粘锅，也可以避免在煎鱼的过程当中有油溅出来。

3、在鱼身上抹上一层油，在煎鱼的时候，要确保煎鱼不破皮不粘锅，可以在鱼身上抹上一层油，鱼有食用油的保护，也就不容易出现粘锅破皮等等问题了，煎出来的鱼也会比较完整。

4、在锅里面加入白糖，在煎鱼之前，其实还可以先在油锅里面加一些白糖进去，尤其是在做红烧鱼时，把鱼放进锅里煎之前加一些白糖，可以让煎出来的鱼颜色更加漂亮，也不会出现粘锅的问题。