煮大虾时究竟用冷水还是热水原来一直做错了教你正确的做法

本文核心词：

大家好，虾肉是一道非常营养的海鲜食材，与很多的海鲜进行对比时，虾肉中所富含的营养成分，可是它们的很多倍。虾肉是一种富含高蛋白质的海鲜食材，它里面的蛋白质含量，可以是鱼肉、鸡蛋、牛奶的几倍，甚至是几十倍，可见虾肉是有多么的营养。除了蛋白质含量很高以外，虾肉中还富含多种氨基酸，以及多种微量元素。

虾肉虽然营养，但是想要做出来的味道好吃，那就要讲究方法了。很多人在对虾肉进行制作的时候，都不知道如何去进行烹饪。就算是做了，也没有掌握好正确的方法，这样就会导致做出来的虾肉，味道发腥很难吃。

想要虾肉味道好，就要把虾肉中的鲜味发挥到极致。因此采用水煮的方式，去对大虾进行制作，味道是最好吃的，它能让虾肉中的鲜味得到最好的保留。但是想要做好这道水煮虾，也不是直接就把虾加入到清水中去进行熬煮。

喜欢吃虾的朋友，今天就跟着我一起来看一看，在对其进行制作的时候，怎样才能让味道变得最鲜美的吧。我们既不用冷水去煮虾，也不用热水去煮虾，就能让做出来的虾肉味道很好吃，这可是大厨师给我分享的方法，一般人不知道。

美食：【水煮虾】

【制作食材】：大虾，姜，葱，料酒。

【方法及步骤】

（1）首先我们要到市场上，去购买适量的大虾。在对大虾进行购买的时候，一定要选择鲜活的，特别是那种活蹦乱跳的，这样的大虾是最适合用来水煮的。如果你购买的大虾属于死虾的话，最好采用水煮的方式去进行制作。不管你如何去煮，做出来的虾肉口感、味道都会很腥。

遇到那些死虾时，就算价格便宜也不要买，以免上了老板的当。

（2）买回家以后的大虾，我们要先用清水进行清洗，把大虾洗干净。清洗完以后的大虾，我们要检查一下虾线，如果虾线发黑的话，我们就要进行处理，如果虾线不发黑，就可以省了这一步。在对虾线进行处理的时候，只需准备一根牙签，从虾背的背部捅入到虾线中，并轻轻往外一挑，就能把虾线挑出。

处理完虾线以后的虾，我们还要把虾须给它用剪刀剪掉。大虾处理好以后，我们就可以起锅，并往锅中加入适量清水，同时还要加入一些姜片、葱段，再加入两大勺料酒。然后开大火，将锅中水加热至底部有小气泡出现时，再把准备好的大虾入锅进行熬煮。

（3）在对大虾进行熬煮的时候，我们一定要采用温水慢慢加热。用温水去对大虾进行熬煮，能让大虾受热均匀，在虾肉加热的过程中就会遇热收紧，从而保证虾肉中的鲜味，得到最好保留。如果是冷水入锅去对大虾进行熬煮，虾肉的熬煮时间就会增加，那样虾肉的口感就会被煮老。

如果是热水入锅，虾肉就会遇热迅速收缩，从而导致虾肉煮出来的口感，肉质发硬、发柴，所以煮大虾一定要采用温水。而往锅中加入一些姜、葱、料酒，能很好的去除虾肉中的腥味。

（4）等锅中温水完全烧沸以后，要继续用大火给虾煮上两分钟，把虾肉虾壳煮至通红后，就可以把煮好的大虾，从锅中控水捞出进行食用。用这个方法去对大虾进行熬煮，煮出来的大虾原汁原味，味道非常鲜美，这样做出来的水煮大虾真的很好吃。你掌握好了这其中的制作方法了吗？