这款炸肉是不同于以往版本的超酥脆小酥肉，看剧必备小零食。

By 小米的厨房日记

用料

• 瘦肉 250克
• 盐 1勺
• 醋 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 米酒 1勺
• 花椒粉 1勺
• 蒜米 2勺
• 面糊制作：
• 面粉 100克
• 淀粉 35克
• 水 250克
• 油 50克
• 盐 1勺
• 花椒粉 1勺

做法步骤

1、瘦肉切条放2勺盐、料酒、米酒、花椒粉、生抽、蒜米一点点醋腌制。花椒粉最好用现焙现磨的更香。

2、面粉淀粉混合均匀

3、调制面糊，面糊加入油后要搅拌均匀。大概是比酸奶略稠的状态，可以适当调整水的用量。

4、酥肉和面糊混合均匀。

5、油温7成热放入挂好面糊的肉炸至金黄即可。

6、控油装盘

7、超级酥脆

小贴士

我用的是里脊肉，喜欢吃五花肉的小伙伴可以用五花肉制作。

瘦肉的营养功效

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

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