王女士今年35岁了，平时对自己的体重特别的在意，吃饭的时候不吃都不吃油脂的东西，也不吃肥肉，但是她的体重总是降不下来，腹部有很多的肥肉脂肪，而且今天体检，居然还查出了血脂稍微有点升高，王女士百思不得其解，为什么我这么注意一日三餐当中不吃肥肉，体重还是没有降下来呢？于是他去咨询营养师，营养师问她是不是吃了很多的零食？他说平时就是喜欢吃一点蛋糕饼干，喝一点奶茶。营养师告诉他，奶茶，饼干和蛋糕当中还有大量的反式脂肪酸，而这些反式脂肪酸不但可以导致人体的肥胖，特别是腹型肥胖，还可以引起高血压，冠心病，甚至是癌症？王女士听了之后恍然大悟，原来都是反式脂肪酸惹的祸。

什么是反式脂肪酸？

因为我们食物当中的油和脂肪，非常容易变质，腐败，常温下能够维持几天就不错了。于是人们就想找一种办法，有没有什么办法让这个油和脂肪不再容易变质，而能够长时间的保存能够使用？1940年人们发明了反式脂肪酸，他的做法就是把普通的天然的顺式脂肪酸进行氢化，在氢化的过程当中，脂肪酸就会由顺式变成反式脂肪酸，食物的保质期就可以维持几个月不等，这项发明在当时认为是一个创举，于是人们就在食物当中大量的添加反式脂肪酸，但是好景不长，很快问题就出现了。

氢化后的-反式脂肪酸

反式脂肪酸有哪些危害？

由于反式脂肪酸是出于工业和商业的目的由人类所生产出来的，不是人类所必须的，所以如果每天过多的使用，会导致很多的健康的问题。最早在2004年，荷兰发表了一份报告，每年有超过1000人因为反式脂肪酸而失去生命，此后陆陆续续又由欧洲和美国不断的提出反式脂肪酸，会导致人类的各种疾病，而立法禁止反式脂肪酸在餐厅内出现。2007年纽约和费城禁止在餐厅中使用反式脂肪酸，丹麦和瑞典在整个食品工业中禁止使用反式脂肪酸。

虽然我们国家的饮食习惯和欧美国家不同，农村的朋友几乎不会吃到反式脂肪酸，但是最近几年我们国家经济发展非常的迅猛，很多城市的朋友却越来越多的吃到了反式脂肪酸，于是我们国家也立法，所有的食物标签当中必须注明反式脂肪酸的含量。反式脂肪酸可以带来以下危害：

1.导致肥胖

研究发现，膳食中摄入较多的反式脂肪酸，非常容易引起腹型肥胖，也就是我们说的肚子大，它引起肥胖的作用，比我们吃脂肪，要大的多，反式脂肪酸引起肥胖的能力是普通脂肪的7倍，是饱和脂肪酸的3?4倍。这就是为什么我们没有吃太多的脂肪，仅仅吃了一点点零食，反而越长越胖的原因。

2.增加心脑血管疾病的风险

研究显示，反式脂肪酸会增加体内总胆固醇的水平，特别是增加低密度脂蛋白，胆固醇水平，这些胆固醇会在血管的表面沉积下来，导致动脉硬化，堵塞血管，从而形成高血压和冠心病。

沉积在血管导致狭窄

3.引发癌症

法国国家卫生与医学研究院进行了一项新的研究，他们调查大约25,000名欧洲女性后证实，食物中反式脂肪酸含量偏高的女性，患乳腺癌的风险会提高一倍，至少和女性绝经后，进行激素替代疗法的患病风险一样高。反式脂肪酸与癌症的其他证据还有很多，在此不一一列举。

癌细胞

哪些食物是反式脂肪酸的重灾区？

1.糕点类

奶油蛋糕，蛋挞，泡芙，甜甜圈，各种派，脆皮饼，华夫饼，奶油面包，汉堡，牛角面包，奶酪面包，披萨，曲奇饼干，夹心饼干，威化饼干。

2.糖果类

巧克力，冰淇淋，奶糖；

3.饮料类

奶茶，奶昔，咖啡伴侣；

4.油炸膨化食品

薯条薯片，虾条，雪饼，油条麻花方便面，炸鸡，因为食用油在高温反复的烹炸过程当中，会使里边的脂肪酸变成反式脂肪酸，所以罪魁祸首是反复使用的食用油。

5.调味品

花生酱，沙拉酱

说了这么多东西，如果记不住怎么办？可以自己看配料表和成分表，只要配料表中出现以下成分，都属于反式脂肪酸，

最后，我们要选择健康的食品，替代反式脂肪酸的食品，避免高温油炸烹调的方法，多吃新鲜的水果蔬菜，鱼肉，蛋类等食物。只有这样才能够保持理想的体重，远离心脑血管疾病，远离癌症。